Spis treści:
- Deska serów i wędlin – szybkie przekąski na Sylwestra
- Niecodzienne przekąski na Sylwestra na zimno
- Przekąski na Sylwestra na ciepło
Przekąski na sylwestra nie muszą się za bardzo różnić od innych imprezowych potraw. Jedną różnicą, o której trzeba pamiętać, jest długość przyjęcia – musimy przygotować ich tyle, żeby można było spokojnie delektować się nimi przez całą noc. Książka dla uczniów szkół gastronomicznych mówi, że na każdą godzinę spotkania trzeba przygotować sześć różnych przekąsek. Większość z nich zjada się na początku imprezy. Przy przyjęciu trwającym 6 godzin daje to aż 36 różnych przekąsek. Liczba wydaje się spora, ale można ją umiejętnie zredukować. Przykład? Deska wędlin i serów spokojnie zastąpi 5-6 przekąsek, podobnie orzechy, paluszki grissini, warzywa z dipem. W Sylwestra warto również przygotować danie na gorąco. Zaspokoi głód i pozwoli dłużej cieszyć się obecnością na imprezie.
Można też do kwestii menu podejść zupełnie inaczej – najpierw zaserwować małą przekąskę na sylwestra, potem ciepłe danie i deser. Na stole wystarczy zostawić małe tapas dopasowane do trunków, którymi goście i gospodarze będą się delektować podczas tej wyjątkowej nocy.
Deska serów i wędlin – szybkie przekąski na Sylwestra
Deski serów na zdjęciach wyglądają pięknie. Czasem można mieć wrażenie, że nie ma się wystarczającego zmysłu estetycznego, żeby taką deskę przygotować samodzielnie. Na szczęście na deski wędlin czy serów nie ma praw autorskich i możemy najpiękniejszą znalezioną w internecie odtworzyć. Przygotowanie jej nie jest ani trudne, ani specjalnie kosztowne. Dodatkowo, zarówno wędliny, jak i sery są świetnymi kompanami do koktajli alkoholowych oraz bezalkoholowych.
Ilość serów i wędlin trzeba dopasować do liczby gości – warto pomyśleć, że każdy będzie chciał spróbować 1,5 kawałka każdego sera i każdej wędliny. Ważna jest różnorodność, a także jadalne dekoracje.
Zacznijmy od deski serów na sylwestra. Warto kupić różne gatunki: klasyczny żółty, pleśniowy, kozi. Dobrze sprawdzają się też rolady rumowe czy ananasowe. 4-5 gatunków sera w zupełności wystarczy! Do tego kupmy tyle samo wędlin – najlepiej sprawdzają się długodojrzewające szynki, włoskie czy hiszpańskie małe kiełbaski, salami, małe kabanosy. Pyszna jest też włoska mortadela czy szynka gotowana. Równie ważne są dodatki, które położymy między serami i wędlinami. Kupmy 2 figi, 1 pomarańczę, 1 granat, 1 gruszkę, precelki, paluszki grissini, krakersy, oliwki, małe korniszony, orzechy włoskie i migdały.
Do przygotowania deski serów przyda się porządna drewniana deska. Jeśli takiej nie macie, pomyślcie kreatywnie o tym, co jest pod ręką: deską może być odwrócona do góry dnem blaszka do piekarnika, nieużywane drzwiczki od szafki, kawałek nieużywanego panelu podłogowego. Wystarczy wybraną rzecz porządnie umyć i owinąć brązowym papierem do pieczenia – będzie wspaniałym podkładem. Na desce układamy sery, wędliny, a między nimi dodatki. Jeśli nie macie zmysłu układania pięknych aranżacji, zainspirujcie się zdjęciami desek znalezionymi w internecie. Taka przemyślana i klasyczna przekąska na Sylwestra na pewno zrobi wrażenie na gościach, a jej przygotowanie nie zajmie zbyt wiele czasu.
cena regularna
6,48 zł
(-20%)
cena regularna 
Niecodzienne przekąski na Sylwestra na zimno
Mam dwie przekąski na sylwestra, które wywołują niesamowity efekt, a ich przygotowanie prawie wcale nie wymaga pracy. Pierwsza to pieczone figi z serem gorgonzola, orzechami włoskimi i miodem, a druga to jabłka pieczone z szynką parmeńską. Do przygotowania obu przekąsek potrzebujemy piekarnika nagrzanego do 180 stopni i blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Figi z serem gorgonzola – szybka i efektowna przekąska sylwestrowa
Do przygotowania grzanek z figami potrzebujemy tylu kromek chleba, ilu spodziewamy się gości – najlepszy jest chleb pszenny w rustykalnym stylu. Na chlebie kruszymy 30 g sera na kromkę, kładziemy na to dwa plasterki figi i posiekane orzechy włoskie (1 orzech na jedną porcję). Pieczemy około 8-10 minut. Po wyjęciu z piekarnika delikatnie polewamy miodem. W wersji bezglutenowej każdą figę nacinamy w krzyżyk od strony ogonka tak, by stworzyć koszyczek. Do środka wkładamy odrobinę sera i orzech włoski. Pieczemy 5 minut. Przed podaniem skrapiamy odrobiną miodu.
-
Jabłka pieczone z szynką parmeńską – nieoczywiste połączenie
Jeśli chcemy przygotować jabłka w szynce, to dla 4 osób potrzebujemy 2 jabłek, 12 plasterków szynki parmeńskiej, 2 łyżek oliwy z oliwek, 100 g rolady koziej lub fety i 100 g pistacji. Pistacje siekamy i odkładamy na później. Jabłka przekrawamy na pół, wyciągamy gniazda nasienne. Każdą połówkę przekrawamy na 3 półksiężyce i zawijamy w plaster szynki. Układamy na blaszce. Smarujemy delikatnie oliwą z oliwek. Pieczemy w 180 stopniach przez 3-4 minuty. Układamy na talerzu, posypujemy pokruszonym serem i pistacjami.
-
Paluchy serowe – przekąski na sylwestra z ciasta francuskiego
Jeśli mamy już nagrzany piekarnik, to możemy w nim szybko upiec najprostsze przekąski na sylwestra – paluchy serowe, które są idealnym dodatkiem do hummusu, guacamole czy dipu serowego. Potrzebujemy 1 paczkę ciasta francuskiego, 1/2 szklanki tartego żółtego sera (najlepiej gruyere lub emmentalera), 1 jajka wymieszanego z 1 łyżką wody, ewentualnie 1 łyżeczki ostrej papryki. Ciasto francuskie rozwijamy. Smarujemy je delikatnie jajkiem. Wszystko posypujemy połową sera i oprószamy papryką. Zwijamy w rulon. Kroimy nożem w paski o szerokości około 1,5 cm. Każdy pasek delikatnie zwijamy, żeby powstał zakręcony paluch i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie paluchy znajdą się na blaszce, wysypujemy na nie pozostały ser. Jeśli mamy ochotę, możemy je przed pieczeniem posypać ziarnami sezamu lub czarnuszki, która nada im ostrego smaku. Pieczemy przez 13-15 minut, do zazłocenia.
Jak zrobić dip serowy? Nic prostszego! Potrzebujemy 200 g startego cheddara, 1 łyżkę masła, 1/2 drobno posiekanej cebuli, 100 g posiekanych świeżych pomidorów, 350 g niesłodzonego mleka skondensowanego, 1 łyżki skrobi ziemniaczanej, 1 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kuminu, 4 łyżek posiekanych papryczek jalapeño ze słoika. W rondlu rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę i smażymy około 2 minuty, aż cebula zrobi się przezroczysta. Dodajemy pomidory, mleko, skrobię, przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, masę zdejmujemy z ognia. Dodajemy ser i papryczki. Energicznie mieszamy i przelewamy gotowy dip do miski. Przed podaniem oprószamy posiekaną kolendrą.
Przekąski na Sylwestra na ciepło
Przekąski na Sylwestra na ciepło również będą wymagały piekarnika. Co przygotować na Sylwestra do jedzenia? Najłatwiej zrobić mini pizzę w blaszce do muffinów – każdy będzie mógł cieszyć się własną porcją. Dobrym pomysłem jest też quiche, mini burgery, a w opcji wegetariańskiej quesadillas.
Mini pizze – przekąski na sylwestra dla dzieci i dorosłych
Składniki:
- 20 g świeżych drożdży
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 250 g passaty pomidorowej
- 1 łyżka oregano
- 1/2 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 300 g świeżej mozzarelli
- 12 pomidorków koktajlowych
Do przygotowania pizzy potrzebujemy albo 1 opakowania gotowego ciasta, albo własnoręcznie zrobiony spód, który przygotowujemy wcześniej i trzymamy w lodówce. Jak go zrobić? Do miseczki kruszymy 20 g świeżych drożdży, dodajemy 1 szklankę ciepłej wody i mieszamy. Dodajemy 3 szklanki mąki, 1 łyżeczkę soli i 4 łyżki oliwy z oliwek. Wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne. Przykrywamy ściereczką i wkładamy do lodówki na kilka godzin (po 4 godzinach będzie wyrośnięte). Godzinę przed przygotowaniem pizzy wyjmujemy ciasto z lodówki.
Blaszkę do muffinów smarujemy oliwą z oliwek. Każdą foremkę wypełniamy placuszkiem ciasta o grubości około 3-4 mm. Dociskamy ciasto na dnie i bokach. 250 g passaty pomidorowej mieszamy w miseczce z 1 łyżką oregano, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki cukru. 300 g świeżej mozzarelli kroimy w kawałki. W plasterki kroimy 12 pomidorków koktajlowych. Do każdej foremki wlewamy 1 łyżkę sosu i dokładnie rozprowadzamy go po bokach. Dodajemy pomidorki i ser. Na górze skrapiamy odrobiną sosu. Pieczemy w 200 stopniach 12-15 minut. Chwilę studzimy i ostrożnie wyciągamy z blaszki.
Quiche z ziemniakami i serem – łatwa przekąska na sylwestra
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 7 łyżek oliwy
- 3 ziemniaki
- 2 pory
- 2 łyżki masła
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 szklanki mleka lub śmietanki 30%
- 6 jajek
- 100 g koziej rolady lub sera feta
Quiche to francuska nazwa tarty. Składniki można przygotować wcześniej, a w Sylwestra tylko je połączyć i włożyć do piekarnika. Najłatwiej wcześniej upiec spód do tarty. Składniki mogą stać na blacie w miseczce, a przed pieczeniem wystarczy je przełożyć do foremki – dzięki temu zachowamy chrupiący spód. Najlepszy sylwestrowy quiche wypełniony jest ziemniakami, porami i serem kozim. Jeśli ktoś nie lubi pora, to może zamiast niego do ziemniaków dodać 5 kawałków anchois, tworząc tartę, będącą mariażem Francji i Szwecji.
Jak zrobić ciasto? Do miski wsypujemy 2 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczkę cukru, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 7 łyżek oliwy i 1/4 szklanki lodowatej wody. Wszystko razem mieszamy do osiągnięcia jednolitego ciasta. Ciastem wykładamy blaszkę do tarty wcześniej posmarowaną masłem i nakłuwamy widelcem. Wkładamy wszystko do zamrażarki na pół godziny. Dzięki temu ciasto będzie kruche. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza, wkładamy blaszkę z ciastem i pieczemy do zazłocenia przez około 15 minut. Razem z blaszką do piekarnika wkładamy 3 ziemniaki pokrojone w plasterki i posmarowane delikatnie olejem lub oliwą z oliwek. Ziemniaki muszą upiec się do miękkości.
Wyciągamy z piekarnika blaszkę i ziemniaki. W trakcie, gdy pieczemy ziemniaki i spód, przygotowujemy pory. Białe części kroimy w cieniutkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła, dodajemy pory i smażymy, mieszając raz po raz, aż zmiękną. Pod koniec dodajemy 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę słodkiej papryki. Do porów dodajemy upieczone ziemniaki. Delikatnie mieszamy. Jeśli nie chcemy używać porów, to po prostu omijamy ten krok, a do ziemniaków w blaszce dodajemy pokrojone w kawałeczki anchois. W oddzielnej misce mieszamy 1/2 szklanki mleka lub śmietanki 30% z 6 jajkami. Kiedy będziemy gotowi na przygotowanie tarty, włączamy piekarnik i nagrzewamy go do 180 stopni. Na dno blaszki wykładamy pory z ziemniakami. Zalewamy jajkami. Na górze oprószamy 100 g koziej rolady lub sera feta. Pieczemy do zazłocenia 45 minut. Sylwestrową przekąskę podajemy na ciepło lub na zimno.
Jak przygotować quesadillas?
Składniki:
- 2 łyżki oleju
- 1 papryka
- 1/2 cebuli
- 2 łyżki papryczki jalapeño
- 1 puszka czerwonej fasoli ugotowanej na parze
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 250 g tartego sera cheddar
- 250 g mozzarelli w wiórkach
Jeśli mamy nagrzany piekarnik, to możemy od razu przygotować w nich quesadillas. Najlepiej upiec je na blaszce, dzięki czemu wszyscy dostaną ciepłą przekąskę w tym samym czasie. Jak to zrobić?
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Wrzucamy 1 paprykę pokrojoną w kostkę i 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę. Smażymy, mieszając przez około 5 minut. Siekamy drobno 2 łyżki papryczki jalapeño. Dodajemy do warzyw na patelni. Dorzucamy 1 puszkę czerwonej fasoli ugotowanej na parze. Przesmażamy wszystko, doprawiając solą i 1 łyżeczką wędzonej papryki. Przygotowujemy 250 g tartego sera cheddar z 250 g mozzarelli w wiórkach.
Blachę o wymiarach około 20x40 cm smarujemy oliwą. Układamy na dnie 6 tortilli tak, by nachodziły na siebie, a ich boki wystawały ponad blaszkę. Przekładamy na nie nadzienie z patelni. Posypujemy serem. Wystające części tortilli zaginamy tak, by przykryły nadzienie od góry. Tortillę przyciskamy od góry. Możemy je obciążyć drugą blaszką. Wstawiamy do piekarnika na kwadrans. Wyciągamy, czekamy 3 minuty i kroimy. Podajemy z kwaśną śmietaną.
Mini burgery – pyszne przekąski na Sylwestra
Mini burgery to pyszna przekąska na gorąco. Można przygotować wcześniej bułki i mięso, a podczas imprezy wszystko złożyć. W Sylwestra warto ułatwić sobie życie, dlatego zamiast klasycznych bułek wykorzystajmy chałkę lub brioszkę. Jeśli chcemy pozwolić gościom decydować o dodatkach, to przed imprezą przygotujmy pokrojone w miseczkach: pieczone buraki (można kupić gotowe i skropić je 1 łyżką octu jabłkowego oraz odrobiną miodu), korniszony, plastry cheddara, sałatę lub szpinak.
Przygotujmy też 150 g wołowiny na osobę – warto kupić taką, która zawiera około 20% tłuszczu będącego nośnikiem smaku. Uformujmy mięso tak, by miało wielkość około 10% większą niż kawałki pieczywa (podczas smażenia kotlety się skurczą). Każdy kotlet przekładamy kawałkiem papieru do pieczenia, żeby się nie skleiły. Na godzinę przed smażeniem wyciągamy mięso, a przed samym smażeniem oprószamy odrobiną soli i pieprzu. Pieczywo smarujemy masłem i podsmażamy na jednej patelni. Na drugiej smażymy z obu stron burgery tak, jak lubią goście. Serwujemy z dodatkami.
Więcej ciekawych przepisów znajdziesz w pasji Gotuję.
Zdjęcia w tekście: Shutterstock
Komentarze (0)