Jeśli musisz przygotować całą Wigilię samodzielnie, to najpierw zastanów się, ile osób zasiądzie do kolacji, co lubią i ile realnie są w stanie zjeść. Dla przykładu: po porcji barszczu z uszkami zwykle człowiek jest w stanie zjeść jakieś 3-4 porcje przystawki (śledzi, śledzia pod pierzynką, sałatki jarzynowej, kapusty z grzybami) i 3-4 porcje deseru. To porcje mocno z górką, które pozwolą poczuć, że „naprawdę są Święta”. Pomyśl zatem, ile jedzenia naprawdę potrzebujesz.
Szybki przepis na śledzie wigilijne
Przepisów na śledzie wigilijne jest cała moc. Warto jednak postawić na szybką klasykę. Do tego potrzebna będzie mała buteleczka porządnego tłoczonego na zimno oleju lnianego (można kupić w aptece i eko sklepach), filety ze śledzia oraz cebula. Cebulkę drobno siekamy, kładziemy na sitku i przelewamy wrzątkiem. Odcedzamy. Śledzia kroimy w dzwonka, posypujemy cebulą i zalewamy olejem tak, by przykrył śledzie. Zostawiamy w lodówce do czasu podania.
Inną opcją są śledzie z jabłkiem, które lubi wiele dzieci. Bierzemy słone filety i wkładamy je do miski z zimną wodą na godzinę. Możemy użyć też śledzi typu matjas. Śledzie kroimy w dzwonki. Obieramy jabłko i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy majonez lub śmietanę do smaku. Kładziemy na śledziach i podajemy.
Szybki przepis na śledzia pod pierzynką
Składniki:
- 2 filety typu matjas
- 3 średnie ziemniaki
- 3 jajka na twardo
- ½ słoika buraków / paczka ugotowanych buraków
- 2 marchewki
- ½ szklanki majonezu
- ½ szklanki jogurtu naturalnego
Śledzia pod pierzynką można naprawdę zrobić szybko. Wystarczy znać kilka sztuczek. Po pierwsze, możemy kupić już ugotowane buraki lub buraki w zalewie i pokroić je w drobną kosteczkę. Po drugie, do garnka z zimną wodą i ziemniakami wkładamy też marchewki i jajka (te ostatnie wyjmujemy 4 minuty po zagotowaniu wody). Nieobrane ziemniaki i marchewkę gotujemy dalej w tym samym garnku, a jajka przelewamy zimną wodą i obieramy. Jeśli wolimy śledzia lżejszego, warto majonez wymieszać z jogurtem naturalnym w proporcji 1:1 (ten sam sos majonezowy może być użyty do śledzia z jabłkami). Wszystko kroimy w kostkę i mieszamy. Przygotowanie tej sałatki i śledzi nie powinno zająć więcej niż 40 minut.
Szybki przepis na kapustę wigilijną z grzybami
Składniki:
- Mała, świeża kapusta
- 3 suszone grzyby
- ½ szklanki wody
- Sól
- Sos sojowy
- Masło
Przygotowanie wigilijnej kapusty z grzybami może być nieco długie. Wiadomo, że kapusta lubi długie duszenie i najlepiej smakuje połączenie tej kwaszonej ze słodką. Ale co zrobić kiedy naprawdę nie mamy ochoty ani czekać ani gotować? Najprostszą opcją jest kupienie porządnego gotowca - postnej kapusty z grzybami w słoiku, która można podgrzać. Inną opcją jest kupienie małej świeżej kapusty, poszatkowanie jej ostrym nożem (zajmie to około 10 minut) i ugotowanie. Jak to zrobić szybko? Bardzo prosto!
Kapustę wkładamy do garnka razem z 3 suszonymi grzybami (możemy pominąć, jeśli nie mamy na stanie), wlewamy 1/2 szklanki wody, oprószamy 1/2 łyżeczki soli i przykrywamy garnek pokrywką. Gotujemy na małym ogniu 10 minut, mieszamy, gotujemy dalej. Teraz rzecz kluczowa: sos sojowy i masło. Do kapusty wlewamy około 5 łyżek sosu sojowego i dodajmy 5 łyżek masła. Mieszamy i próbujemy. Jeśli brakuje nam ciutkę soli, dodajemy sos sojowy. Kapusta będzie ciut inna niż ta klasyczna, ale równie pyszna.
Szybki przepis na barszcz wigilijny
Składniki:
- Sok z kiszonego buraka
- 4 marchewki
- 3 pietruszki
- ½ selera
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 por
- 3 listki laurowe
- 1 łyżka ziela angielskiego
- Pieprz/sól
Szybki barszcz wigilijny to utopia, pomyślą niektórzy. Szybki barszcz wigilijny nie musi być barszczem z kartonu, powiemy my. Jeśli zależy ci na pysznym barszczu, musisz znaleźć kogoś, kto będzie miał porządny zakwas. Może ktoś w pracy robi samodzielnie i podzieli się słoiczkiem, a może kupisz go w lokalnej restauracji? Jeśli na każde z tych pytań nie odpowiesz twierdząco, zrób tak. Kup sok z kiszonego buraka, zrób warzywny wywar na barszcz wigilijny (do garnka wrzuć pokrojone warzywa, opal cebulę nad ogniem, dodaj przyprawy, wlej tyle wody żeby przykryła warzywa i gotuj godzinę. Odcedź wywar do drugiego garnka, a z warzyw zrób sałatkę). Do dobrze doprawionego wywaru dodaj 1/2 litra soku z kiszonych buraków. Zamieszaj, dodaj garść majeranku. Podawaj z gotowymi uszkami.
Szybki przepis na piernik
Składniki:
- ½ szklanki mąki
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka sody
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g masła
- ½ szklanki miodu
- ¾ szklanki powideł
- 1 szklanka cukru
- 3 jajka
Ulubione ciasto mojej mamy i dzieci. W naszej rodzinie piecze się je przez cały rok. W wersji luksusowej polewa się go polewą czekoladową i dekoruje połówkami orzechów włoskich lub laskowych. 1/2 szklanki mąki mieszamy z 2 łyżkami przyprawy do piernika, 1 łyżeczką sody, 1/2 łyżeczki proszę do pieczenia. 200 g masła ucieramy mikserem z 1/2 szklanki miodu, 3/4 szklanki ulubionych powideł lub dżemu i 1 szklanką cukru. Dodajemy 3 jajka, miksujemy do otrzymania jednolitej masy. Dodajemy sypkie składniki, miksujemy do powstania jednolitej masy. Wlewamy ją do keksówki wyłożonej papierem od pieczenia. Pieczemy około 1 godzinę w 180 stopniach. Kiedy ciasto wystygnie, polewamy polewą czekoladową i dekorujemy orzechami.
Szybki przepis na makowiec
Składniki:
- 1,5 szklanki maku
- 1 szklanka mleka
- 4 jabłka
- 6 jajek
- ¾ szklanki cukru pudru
- 100 g masła
- 100 g marcepanu i nugatu (do dekoracji)
Kto powiedział, że jedyny słuszny makowiec to ten, który w drożdżowym cieście skrywa tonę maku? Jeśli nie mamy ochoty na zagniatanie drożdżowego, pójdźmy na skróty i zróbmy makowiec japoński. Jest bezglutenowy, lekki, wilgotny i pyszny. Można go przełożyć powidłami, ale i bez nich smakuje wspaniale. Wystarczy 1,5 szklanki niemielonego maku zagotować w 1 szklance mleka, zamieszać i gotować na małym ogniu około 5 minut. Odcedzić na sitku. Zmiel w maszynce do mięsa. W wersji szybkiej: kup mielony suchy mak, dodaj wrzące mleko i doprowadź do wrzenia. Mak przełóż do miski. Dodaj do niej 4 obrane i utarte na tarce o dużych oczkach jabłka. 6 białek (żółtka zostaw) ubij z 3/4 szklanki cukru pudru na sztywną pianę. Żółtka zmiksuj mikserem z 100 g miękkiego masła. Do masła dodaj masę makowo-jabłkową i zmiksuj. Delikatnie dodaj białka i wymieszaj łyżką. Przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piecz 45 minut w 180 stopniach.
Jak udekorować szybki makowiec? Weź 100 g marcepanu, pokrój go w kosteczkę. Pokrój w kostkę 100 g nugatu. Oba składniki można kupić w sieci niemieckich dyskontów. Zamiast tego możesz użyć orzechów i skórki pomarańczowej. Dodatki połóż na wierzchu makowca i obłej polewą czekoladową. Poczekaj, aż się zestali i podawaj.
Jakkolwiek szybkie by nie było przygotowanie świątecznych dań, pamiętaj, żeby na stole znalazło się to, co lubią wszyscy. Nieważne czy będzie to opakowanie galaretek w cukrze, czy gotowe ciasto z galaretką w środku - ważne, żeby było to coś, co lubią wszyscy i z czego naprawdę się ucieszą.
Więcej poradników znajdziesz na Empik Pasje w dziale Gotuję.
Zdjęcie okładkowe: źródło: shutterstock.com
Komentarze (0)