Kwestia pomysłów na wielkanocny obiad jest dość sporna. Niektórzy śniadanie wielkanocne traktują jak jeden całodzienny posiłek, który zaczyna się rano i trwa do wieczora. Inni po śniadaniu odchodzą od stołu, idą na spacer i potem jedzą kolejny posiłek, czyli obiad wielkanocny. Niezależnie od tego, w której grupie jesteśmy, pomysł na wielkanocny obiad może przydać się nie tylko w czasie świąt.
Wielkanoc silnie kojarzy się z żurkiem i białym barszczem serwowanym rano. Zupy te różnią się od siebie rodzajem zakwasu – żurek to zupa na zakwasie żytnim, a barszcz na zakwasie pszennym. Jego przydomek biały bierze się z jasnej barwy zupy po dodaniu zakwasu i… śmietany, którą często dodaje się do zupy. Żurek i barszcz jemy jednak na śniadanie, dlatego na obiad wielkanocny nie serwowałabym kolejnej zupy.
Jakie mięso podać na wielkanocny obiad?
Zawsze święta kojarzą mi się z rozmowami i przebywaniem z najbliższymi. Dlatego nie warto tracić czasu na stanie przy garnku, patelni i piekarniku. Najlepiej przygotować danie, które zrobi się samo i możemy przygotować je wcześniej, a potem tylko wstawić do piekarnika czy wolnowaru.
Moją ulubioną potrawą świąteczną są policzki wołowe i wieprzowe. Długo pieczone lub gotowane mięso mięknie, ma bardzo głęboki smak i jest po prostu pyszne. Świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami i kaszą. Kasza to wspaniały dodatek do świątecznych dań. Można ugotować ją wcześniej (zawsze w proporcji 1 porcja kaszy do 2 porcji wody ze szczyptą soli), a gorący garnek z kaszą zawinąć w ręcznik i otulić kołdrą. Dzięki temu kasza jest sypka i długo ciepła. Przed podaniem wystarczy wyciągnąć ją z pościeli. Ziemniaki też można obrać rano (np. przy okazji obierania ziemniaków do żurku) i zostawić w garnku z zimną wodą do pory obiadowej. Dzięki temu obiad nie będzie dla nas powodem do niepokoju, a elementem świąt, nad którym mamy kontrolę.
Policzki wieprzowo-wołowe
Na jedną osobę warto kupić jeden, maksymalnie dwa, policzki. Święta to czas, w którym mamy na stole wiele pysznych rzeczy, ale ogranicza nas pojemność naszego żołądka.
Składniki:
- 1-2 policzki wołowe lub wieprzowe na osobę
- 1 łyżka oliwy
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 3 ziemniaki
- 3-4 pędy selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- 3 gałązki rozmarynu
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 200 ml wody
- 200 ml wina wytrawnego
Sposób przygotowania:
- Policzki oprószamy solą ze wszystkich stron.
- Przygotowujemy wolnowar lub naczynie żaroodporne. Na dno naczynia wlewamy 1 łyżkę oliwy.
- Obieramy 2 marchewki, 1 cebulę oraz 3 ziemniaki i kroimy wszystko w półtalarki.
- 3-4 pędy selera naciowego kroimy w kawałki.
- Połowę warzyw wkładamy do naczynia żaroodpornego. Układamy na nich policzki, oprószamy solą. Przykrywamy pozostałymi warzywami.
- Dodajemy 3 ząbki czosnku, 3 gałązki rozmarynu, 3 liście laurowe, 1 łyżeczkę ziela angielskiego, 200 ml wody i 200 ml wytrawnego wina (możemy zastąpić wodą).
- Przykrywamy naczynie i pieczemy w 160 stopniach Celsjusza przez 3 godziny. Możemy to danie przygotować w wolnowarze – wtedy potrzebujemy 8-10 godzin.
Szukasz kulinarnych inspiracji wielkanocnych? Zapoznaj się z naszymi artykułami:
- Co przygotować na śniadanie wielkanocne?
- Zrób sobie zakwas - pszenny, żytni i bezglutenowy
- Drożdżowa, marmurkowa, piaskowa – jak upiec najlepszą babkę wielkanocną?
457,00 zł
cena regularna
149,00 zł
cena regularna 
Kaczka na tradycyjny obiad wielkanocny
Kaczka zwykle waży 2 kilogramy, więc może być niewystarczająca dla bardzo dużej rodziny. Na tradycyjny obiad wielkanocny podajemy około 200 g mięsa na osobę, a w kaczce poza mięsem są też kości. Najczęściej jednak kaczka wystarczy dla 5-6 osób.
Składniki:
- 1 kaczka
- 1 jabłko
- masło
- sól i pieprz
- ziemniaki
Sposób przygotowania:
- Mięso doprowadzamy do temperatury pokojowej.
- Kaczkę ze wszystkich stron smarujemy solą, pieprzem i miękkim masłem. Do środka wkładamy pokrojone w ćwiartki jabłko bez gniazd nasiennych.
- Wkładamy kaczkę grzbietem do góry do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 30 minut.
- Potem naczynie przykrywamy, zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy kaczkę przez 2 godziny. Po 1,5 godziny kaczkę możemy przewrócić na drugą stronę, żeby się równo upiekła.
- Około 40 minut przed końcem pieczenia mięsa, kładziemy na blaszkę ćwiartki ziemniaków oprószone solą i delikatnie posmarowane olejem. Dzięki temu będziemy mieli gotowe danie na obiad wielkanocny.
99,90 zł
cena regularna 
Wegetariański obiad na Wielkanoc - przepisy
Przesyt mięsa w wielkanocny poranek może wzbudzić w nas przemożną chęć zjedzenia czegoś innego. Jaki wegetariański obiad na Wielkanoc polecam przygotować? Warzywny gulasz i rybę, np. łososia, który zrobi się sam i nie będzie odwracał naszej uwagi od najważniejszej części świat – odpoczynku.
Delikatny łosoś z marchewką na obiad wielkanocny
Na 1 gościa kupujemy 1 dzwonko łososia. Łososia oprószamy solą. Wkładamy do naczynia żaroodpornego skórą do góry. Wlewamy do środka świeży sok pomarańczowy tak, by przykrył rybę na około 1,5 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Obok łososia możemy upiec marchewki. Takie chrupiące marchewki i łosoś są genialnym pomysłem na obiad, nie tylko od święta.
Wegetariański gulasz na obiad wielkanocny
Jako miłośniczka gulaszy i obiadów niewymagających długich przygotowań, warzywny gulasz z wolnowaru to najlepsza rzecz na świątecznym stole. Pyszne są gulasze z ciecierzycy i warzyw – aromatyczne, sycące, rozgrzewające. To kolejny sprawdzony pomysł na wegetariański obiad na Wielkanoc.
Składniki:
- 1 szklanka ciecierzycy
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 3 pędy selera naciowego
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 szklanki wody
- 2 łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżeczki soli
- bagietka
- parmezan
Sposób przygotowania:
- 1 szklankę ciecierzycy wsypujemy do garnka z wodą. Zalewamy tak, by wody było dwa razy więcej niż strączków. Zostawiamy na noc.
- Rano obieramy i kroimy 2 marchewki, 1 pietruszkę, 3 pędy selera naciowego.
- Siekamy 1 cebulę i miażdżymy 3 ząbki czosnku.
- Na patelni przesmażamy do miękkości cebulkę z czosnkiem. Przekładamy do wolnowaru lub garnka.
- Dodajemy warzywa pokrojone w talarki, ciecierzycę, 500 ml passaty pomidorowej, 2 szklanki wody, 2 łyżeczki kuminu, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 1 łyżeczkę cynamonu, 2 łyżeczki soli.
- Gotujemy na wolnym ogniu, aż ciecierzyca i warzywa zrobią się miękkie. Jeśli jest taka potrzeba, dodajemy wodę. Gulasz musi być dość gęsty.
- Podajemy go z grzankami z parmezanem. Białe pieczywo, najlepiej bagietkę lub bułkę, smarujemy masłem, oprószamy tartym parmezanem i przesmażamy na patelni. Przewracamy na drugą stronę, przypiekamy i podajemy.
Więcej kulinarnych inspiracji znajdziesz w pasji Gotuję.
Zdjęcie okładkowe: Shutterstock
Komentarze (0)