Drożdżowa, marmurkowa, piaskowa – jak upiec najlepszą babkę wielkanocną?

Niezależnie od rodzaju ciasta, jaki wybierzemy, musimy zaopatrzyć się w blaszkę do pieczenia. Najbardziej popularna jest blaszka z kominem. Przed wlaniem ciasta trzeba ją natłuścić i posypać bułką tartą, żeby ciasto z łatwością się z niej wyślizgnęło. Blaszkę napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Daje nam to pewność, że w trakcie pieczenia masa nie opuści formy.

Babka wielkanocna na 5 sposobów

Babka wielkanocna wilgotna – przepis

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 1 opakowanie cukru waniliowego lub skórka otarta z 1 cytryny

 

 

Wilgotna babka wielkanocna to zasługa oleju lub majonezu. Tłuszcz sprawia, że ciasto pozostaje dłużej miękkie i wilgotne. Najważniejsze w przygotowaniu tego ciasta są składniki w temperaturze pokojowej – należy je wyjąć z lodówki kilka godzin przed pieczeniem. Dzięki temu cukier dobrze rozpuści się w trakcie miksowania, a ciasto nabierze jednolitej konsystencji. Do babki można dodać skórkę cytrynową, aromat waniliowy lub podzielić ciasto na pół, dodać kakao i przygotować wielkanocną babkę marmurkową.

W misce mieszamy 2 szklanki mąki pszennej z 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Mikserem ubijamy 3 jajka i 3/4 szklanki cukru przez 3 minuty. Dodajemy sypkie składniki i 3/4 szklanki oleju. Do ciasta wsypujemy 1 opakowanie cukru waniliowego lub skórkę otartą z 1 cytryny. Dokładnie mieszamy. Wylewamy do blaszki i pieczemy 40 minut w 180 stopniach.

Jeśli to, czego brakuje na stole to babka wielkanocna marmurkowa, ten przepis nas uratuje! Ciasto przed pieczeniem dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy 2 łyżki kakao, do drugiej 2 łyżki mąki. Do blaszki wylewamy po łyżce raz ciasto kakaowe, raz białe. Na koniec długim patyczkiem do szaszłyków robimy w cieście delikatne esy-floresy. Pieczemy tak, jak zwykle.

 

 

Babka wielkanocna czekoladowa – przepis

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 90 g kakao
• 3 jajka
• 350 g cukru drobnego do wypieków
• 240 g majonezu

 

 

Czekoladowa babka wielkanocna to coś absolutnie wspaniałego. W jej składzie jest majonez, dzięki czemu bardzo długo pozostaje świeża. Jego smaku nie czuć – niewielki dodatek octu w majonezie sprawia, że ciasto ma głębszy kolor. Z podanych składników wyjdą nam dwie średniej wielkości babki wielkanocne z majonezem. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni Celsjusza. W misce mieszamy składniki sypkie – 300 g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki sody, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, szczyptę soli, 1 opakowanie cukru waniliowego i 90 g kakao. Przygotowujemy 290 ml wody. Mikserem ubijamy 3 jajka i 350 g cukru drobnego. Dodajemy 240 g majonezu i miksujemy. Teraz do miski wsypujemy połowę sypkich składników i wlewamy połowę wody. Miksujemy tylko do połączenia. Dodajemy resztę mąki i wody. Miksujemy do połączenia składników. Pieczemy około 35 minut – sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Zamiast blaszek na babkę, ciasto możemy upiec też w dwóch keksówkach.

 

 

Babka piaskowa wielkanocna – przepis

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju roślinnego

 

 

Piaskowa babka wielkanocna to jej najbardziej klasyczna odsłona, poza drożdżową. Jest najlepszym wyborem dla tych, którzy obawiają się kuchennych porażek. Nie dość, że jest pyszna i zawsze wychodzi, to konsystencja sprawia, że zachowuje świeżość przez wiele dni. Do tego robi się ją bardzo szybko i jest tania w przygotowaniu, ponieważ nie ma w składzie masła. Wspaniale smakuje z kawą czy herbatą.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni Celsjusza. W misce mieszamy składniki sypkie – 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej i 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia, szczyptą soli i 1 łyżką cukru waniliowego. Najpierw 4 jajka miksujemy z 3/4 szklanki cukru, aż powstanie biała masa. Dodajemy składniki sypkie i 3/4 szklanki oleju roślinnego. Miksujemy do połączenia składników. Wylewamy do blaszki posmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy około 50 minut – po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy się upiekła. Ciasto dekorujemy lukrem, najlepiej cytrynowym lub pomarańczowym.

 

 

Babka drożdżowa wielkanocna – przepis

Składniki:

• 50 g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 8 żółtek
• 120 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżka cukru waniliowego
• opcjonalnie: 3/4 szklanki rodzynek, żurawiny lub orzechów

 

 

Wielkanocna babka drożdżowa, którą niektórzy nazywają wielkanocną babą ze względu na rozmiar, to najwspanialsze ciasto. Z okazji świąt dodajemy do niej mnóstwo żółtek. Dzięki temu ciasto w konsystencji tworzy drożdżowo-piaskowe połączenie smakowe.

Przygotowuje się ją bardzo łatwo. Trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość – babka musi urosnąć najpierw w misce, a potem w formie. Dzięki temu będzie piękna i puszysta.

50 g drożdży mieszamy w misce z 3/4 szklanki cukru i 1 szklanką ciepłego mleka. Po 3 minutach dodajemy 3,5 szklanki mąki pszennej, 8 żółtek, 120 g rozpuszczonego masła, 1 łyżkę cukru waniliowego. Wyrabiamy ciasto, aż będzie jednolite i nieco płynne. Jeśli chcemy, możemy do niego dodać 3/4 szklanki rodzynek, żurawiny lub orzechów. Zostawiamy ciasto pod przykryciem i pozwalamy mu podwoić objętość. Przekładamy do dwóch wysmarowanych olejem blaszek na babkę, przykrywamy i pozwalamy im urosnąć do 3/4 wysokości formy. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach. Babki wyciągamy z pieca, delikatnie studzimy i wyciągamy z formy. Zimne babki dekorujemy lukrem cytrynowym (1 szklanka cukru pudru wymieszana z 3 łyżkami soku z cytryny).

 

 

Babka wielkanocna bezglutenowa

Ciasta bezglutenowe stanowią czasem nie lada wyzwanie. Z mojego dwuletniego doświadczenia z przepisami bezglutenowymi, wiem, że najlepiej wychodzi przepis na klasyczną babkę drożdżową, w której mąkę pszenną zastępujemy mieszanką bezglutenową do ciast drożdżowych. Bezglutenowa babka wielkanocna jest niesamowita – trochę sypka, bardzo aromatyczna, nieco wilgotna. Można ją skropić cytrynowym lukrem i ozdobić cukrowymi ozdobami.

Jak udekorować babkę wielkanocną?

Dekorowanie ciast to sztuka. I jak to ze sztuką bywa, nie wszyscy zostaliśmy obdarzeni jednakowym talentem. Na szczęście dla tych, którzy dekorować nie potrafią, możemy zaopatrzyć się w jadalne ozdoby. Do dekoracji babki wielkanocnej warto użyć czekoladowych jajek lub malutkich jajeczek, które są migdałami w lukrze. Możemy też po prostu babki oprószyć cukrem pudrem.

 

 

Więcej sprawdzonych przepisów na Wielkanoc (i nie tylko) znajdziesz w pasji Gotuję.

Zdjęcia w tekście: Shutterstock