Spis treści:
- Sernik krakowski – tradycyjny sernik wielkanocny
- Sernik wiedeński – pyszny sernik wielkanocny
- Lekki sernik na Wielkanoc z sera ricotta
- Sernik kokosowy – sernik na Wielkanoc, który zawsze wychodzi
- Sernik chałwowy – sernik na Wielkanoc, który zaskakuje smakiem
Jaki sernik na Wielkanoc przygotować w tym roku? TOP 5 przepisów
Niezależnie od tego, jaki sernik wielkanocny chcemy przygotować, warto pamiętać o kilku rzeczach. Dobrze jest, kiedy ser i jajka mają temperaturę pokojową. Jeśli lubimy sernik płaski jak blat, możemy uzyskać taki efekt, wstawiając na dno piekarnika naczynie żaroodporne wypełnione do połowy wrzątkiem. Sernik piekąc się w parze ma mniejszą tendencję do pękania. Jeśli piekarnik ma wbudowaną funkcję pary, to po prostu możemy jej użyć.
Do sernika na Wielkanoc możemy wykorzystać mielony twaróg w wiaderku lub zwykły klinek zemleć. Zazwyczaj mielony w domu klinek ma bardzo delikatne grudki – dla jednych to wada, dla innych zaleta. Warto wiedzieć jak można uzyskać konsystencję sernika babci. Mielony twaróg sernikowy może mieć wiele wersji – warto kupować takie, które zawierają sam ser. Dodatki w serze sprawiają, że sernik może nie smakować tak, jak powinien (bo trudno jest dostosować ilość składników w przepisie do tego, co już jest w serze).
Do kanonu tradycyjnych serników z pewnością zalicza się sernik krakowski. Na kruchym spodzie mości się gęsty i nieco ciężki ser hojnie wypełniony rodzynkami i skórką pomarańczową. Oczywiście, rodzynki można uznać za element zbędny, ale kilka kawałeczków skórki pomarańczowej warto dodać dla wzbogacenia smaku. Ser można tradycyjnie utrzeć w makutrze albo kupić porządny mielony twaróg do sernika. Sernik tradycyjnie piecze się w prostokątnej blaszce o wielkości 20 cm x 30 cm, ale jeśli nie mamy blaszki, możemy użyć tortownicy.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 55 minut
Składniki na spód:
- 200 g masła ziemnego, posiekanego na kawałki
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 100 g cukru pudru
- 1 żółtko
Składniki na masę serową:
- 200 miękkiego masła
- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
- 5 jajek
- 1 kg mielonego twarogu
- 1 laska wanilii (lub paczka cukru z prawdziwą wanilią)
- 1/4 szklanki skórki pomarańczowej
- 1/4 szklanki rodzynek
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy szybko, aż powstanie jednolita masa.
- Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wykładamy 2/3 porcji ciasta.
- Wkładamy blaszkę do zamrażarki, a pozostałe ciasto do lodówki.
- Do miski wkładamy masło i cukier puder. Ucieramy mikserem przez 3 minuty.
- Rozdzielamy białka i żółtka. Żółtka dodajemy do masła z cukrem, a białka ubijamy na sztywną pianę.
- Do cukru, masła, żółtek dodajemy twaróg i cukier z wanilią. Miksujemy do jednolitej konsystencji.
- Dodajemy skórkę pomarańczową i rodzynki. Mieszamy.
- Dodajemy białka i mieszamy łopatką, starając się, żeby piana opadła jak najmniej.
- Z piekarnika wyciągamy blaszkę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza.
- Podpiekamy spód przez 5 minut. W tym czasie z pozostałego w lodówce ciasta robimy długie wałeczki, którymi udekorujemy wierzch sernika.
- Podpieczony spód wyciągamy z piekarnika. Ostrożnie wlewamy masę serową. Dekorujemy wałeczkami, tworząc kratkę.
- Wstawiamy sernik do piekarnika na 55 minut.
- Ostudzony sernik oprószamy cukrem pudrem. Przechowujemy w chłodnym miejscu.
Sernik wiedeński to klasyka i idealny sernik na Wielkanoc, w którym najważniejszy jest ser. Nie ma w nim żadnego ciasta odwracającego uwagę od smaku sera. Jest porządny twaróg, masło i jajka. Sernik wiedeński może opaść, ale jest to tylko okazja do udekorowania go owocami i czekoladkami. Ponieważ kluczową rolę odgrywa tu ser, kupmy ten z najlepszym, czyli najprostszym składem. Sernik przygotowuje się niezwykle prosto i szybko.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Składniki:
- 900 g sera twarogowego mielonego
- 200 g masła miękkiego
- 250 g cukru pudru
- 9 jajek
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 laska wanilii
- 2 łyżki mąki
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza.
- Na dno piekarnika wstawiamy naczynie żaroodporne wypełnione do połowy wrzątkiem.
- Do misy miksera wkładamy ser, masło, cukier puder, mąkę i ziarenka z laski wanilii. Miksujemy 3 minuty.
- Następnie dodajemy do masy po jednym jajku, miksując przez minutę przed dodaniem kolejnego.
- Masę wylewamy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstawiamy do piekarnika na godzinę – po upieczeniu sernik zostawiamy na kwadrans w piekarniku. Potem delikatnie uchylamy drzwiczki i studzimy go w piekarniku.
- Najlepszy sernik to taki, który chociaż przez godzinę przed podaniem postoi w lodówce.
Włoski sernik z dodatkiem oliwy z oliwek w spodzie i porządnej dawki skórki cytrynowej jest świetnym świątecznym deserem. Orzeszki pinii nadają mu wyjątkowości. Ma kremową konsystencję, smakuje jak porządna serowa tarta. Przygotowuje się go szybko i równie szybko znika.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Składniki na spód:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki cukru drobnego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Składniki na masę serową:
- 600 g ricotty
- 1/2 szklanki orzechów pinii
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 1 cytryna
- 3 jajka
Sposób przygotowania:
- Blaszkę do tarty o średnicy 25 cm smarujemy masłem.
- Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni Celsjusza.
- Masło rozpuszczamy, mieszamy z oliwą z oliwek i studzimy. Jajko i żółtka rozkłócamy.
- Do misy miksera dodajemy masło, oliwę, jajka, żółtka, mąkę, cukier i ekstrakt waniliowy. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie jednolite, miękkie i elastyczne (zajmie to około 10 minut, trzeba uzbroić się w cierpliwość i nie niepokoić się, że od razu się takie nie staje). Gotowe ciasto dzielimy na dwie części – 2/3 + 1/3. Większy kawałek rozwałkowujemy na blacie na kształt koła o średnicy 30 cm, wykładamy nim dno blaszki, dociskamy brzegi i podpiekamy w piekarniku przez 5 minut. Drugą część ciasta wkładamy do lodówki.
- Przygotowujemy masę serową. Cytrynę parzymy, ścieramy z niej skórkę, wyciskamy sok.
- W garnku ubijamy ricottę z cukrem, skórką z cytryny, sokiem i jajkami do momentu uzyskania gładkiej i puszystej masy – potrwa to około 2 minut. Dodajemy orzechy i mieszamy.
- Gotową masę wlewamy na podpieczony spód.
- Wyjmujemy z lodówki resztę ciasta i ścieramy je na tarce o grubych oczkach na wierzch sernika. Jeśli w którymś miejscu ciasta będzie za dużo, delikatnie je przesuwamy na boki.
- Gotowy sernik wstawiamy do piekarnika na 30-35 minut lub do momentu, kiedy góra będzie pięknie złota.
Sernik, który smakuje jak popularne czekoladki kokosowe, szczególnie jeśli udekorowany jest polewą z białej czekolady i migdałami. Zawsze wychodzi pyszny. Jego dno to ciasteczka kokosowe z masłem. Jeśli jednak nie ma ich w twoim sklepie, zastąp je herbatnikami lub ciasteczkami owsianymi. Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, bo staje się wtedy wyjątkowo kremowy.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 55 minut
Składniki na spód:
- 250 g ciasteczek kokosowych
- 90 g roztopionego masła
Składniki na masę serową:
- 900 g sera sernikowego
- 1 budyń waniliowy
- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
- 100 g wiórków kokosowych
- 4 jajka
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza.
- Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.
- Ciasteczka miksujemy na proszek, dodajemy masło. Miksujemy od uzyskania konsystencji mokrej ziemi.
- Ciasteczkami wykładamy spód blaszki.
- Pieczemy 10 minut.
- Mikserem mieszamy wszystkie składniki sernika przez 5 minut.
- Wylewamy na blaszkę.
- Pieczemy około 55 minut w piekarniku, na którego dnie stoi naczynie żaroodporne z wrzątkiem.
- Sernik po upieczeniu zostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 2 godziny.
- Wyciągamy, studzimy.
- Gotowy sernik dekorujemy polewą z białej czekolady, migdałami i wiórkami kokosowymi.
Zdecydowana gratka dla fanów chałwy. Wyjątkowo kremowy sernik, słodki i uzależniający. Nie wymaga żadnych dekoracji, ponieważ jego smak jest doskonały. Prosty w wykonaniu i idealny na wszystkie okazje – nie tylko na Wielkanoc.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-50 minut
Składniki:
- 140 g herbatników
- 70 g masła
- 900 g sera twarogowego lub twarogu tłustego trzykrotnie mielonego
- 200 ml śmietanki 30%
- 3 jaja
- 150 g białej czekolady
- 250 g waniliowej chałwy
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni.
- Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.
- Herbatniki miksujemy na proszek. Łączymy z rozpuszczonym masłem i wysypujemy nimi dno blaszki.
- Do rondelka wlewamy 100 ml śmietanki. Dodajemy połowę pokruszonej chałwy. Mieszamy, podgrzewając do rozpuszczenia chałwy. Przelewamy do miski, w której będziemy miksować sernik.
- Do rondelka dodajemy pozostałą śmietankę. Zagotowujemy. Dodajemy białą czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy do chałwy.
- Do miski z chałwą i czekoladą wkładamy ser w temperaturze pokojowej, jajka i wszystko dokładnie miksujemy.
- Ser przelewamy do tortownicy. Przykrywamy folią aluminiową, żeby pozostał biały.
- Na dno piekarnika wstawiamy naczynie żaroodporne z wrzątkiem.
- Wstawiamy sernik, pieczemy 45 minut. Studzimy przez godzinę w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
- Przed podaniem przechowujemy w lodówce.
Zobacz nasze inne przepisy na wielkanocne desery:
- Drożdżowa, marmurkowa, piaskowa – jak upiec najlepszą babkę wielkanocną?
- Ciasta na Wielkanoc – TOP 10 przepisów
- Mazurki świata – oryginale przepisy na ciasta
Więcej przepisów na wielkanocne ciasta i potrawy znajdziesz w pasji Gotuję.
Zdjęcia w tekście: Shutterstock
Komentarze (0)