Obiad. Podobnie jak w przypadku śniadania, każdy ma tutaj swoje preferencje. Ja uwielbiam zupy. Właściwe mogłabym je jeść od śniadania do kolacji, co zdarza mi się zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Lubię proste przepisy, kiedy mogę wszystkie składniki wrzucić do jednego garnka i po kilkunastu minutach cieszyć się smacznym, domowym posiłkiem.
Zupy-kremy lubią też moje córki, a dodatek grzanek, podsmażonej cebulki lub… prażonej kukurydzy powoduje, że takie zwykłe danie staje się bardziej atrakcyjne.

Pierogi! Pierogi to kolejny ulubiony obiad moich córek, te domowe może nie są posiłkiem, który przygotowuje się w kilka minut, ale ilość komplementów od dzieci  zawsze wynagradza ilość włożonej pracy.

Monika Mrozowska wegetariańskie przepisy

Pizza to z kolei ukochany obiad mojego syna - Józka. Jego ulubiona to Margharita, którą robimy w naszej kuchni tak często, że śmieje się iż powinnam chyba już otworzyć pizzerię. Zawsze przygotowuję więcej drożdżowego ciasta, dlatego poza Margharitą często robię przepyszną pizzę z burakiem i kozim serem lub pizzę z…talarkami  ziemniaków.

Po obiedzie przyjemnie jest zjeść jakiś deser. Odwrócona tarta z owocami, do której nie trzeba używać w ogóle cukru, to idealne ciasto dla dzieci i… satysfakcja dla mamy, która może dać dzieciakom coś słodkiego, ale jednoczenie zdrowego.

Pierogi orkiszowe z kalafiorem i pieczarką ( ok. 25 sztuk)

ciasto:

  • 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki wody
  • szczypta soli

farsz:

  • 2 duże kwiatki kalafiora
  • 8 pieczarek
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1/2 łyżeczki oliwy truflowej
  • sól do smaku
  • mąka do podsypywania

Z mąki, jajka, wody i soli zagniatamy ciasto ( najlepiej w robocie kuchenny). Odstawiamy na 30 minut do lodówki, żeby odpoczęło.
Kalafiora ścieramy na tarce. Pieczarki obieramy i również ścieramy.
Na patelni, na rozgrzane masło klarowane wrzucamy kalafiora i pieczarki z odrobiną soli.
Smażymy na małym ogniu, aż zredukujemy płyn z pieczarek, czyli około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Pod koniec dodajemy oliwę truflową i całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia.

Ciasto wyjmujemy z lodówki. dzielimy na mniejsze porcje ( np. 4).
Na mocno posypanym mąką blacie (orkisz bardzo łatwo się przykleja) wałkujemy pierwszy kawałek ciasta.
Pozostałe trzymamy w misce pod ściereczką. Wałkujemy solidnie podsypując mąką, żeby ciasto się nie przykleiło!
Wycinamy szklanką kółka, na środku układamy farsz, zaklejamy i gotujemy w garnku w dużej ilości lekko osolonej wody, 3 minuty od wypłynięcia.
Skrawki niewykorzystanego ciasta dokładamy do kolejne porcji, zagniatamy, wałkujemy i czynność powtarzamy tak długo, aż wykorzystamy całe ciasto i farsz.
Ciasto orkiszowe jest humorzaste, ale warto spróbować, bo pierogi wychodzą REWELACYJNE!

Pierogi orkiszowe przepis Monika Mrozowska

Pizza z burakiem i owczym serem

ciasto:

  • 1 szklanka mąki orkiszowej białej
  • ok. 100 ml ciepłej wody
  • 10 g drożdży
  • szczypta cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

dodatki:

  • 5 małych upieczonych buraków ( buraki pieką się w piecu około 1 h)
  • 1 łyżka syropu daktylowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • sól do smaku
  • 6 plastrów owczego sera

Drożdże zalewamy ciepłą wodą, dodajemy cukier i mieszamy.
Dorzucamy przesianą mąkę, sól, oliwę z oliwek i zagniatamy ciasto. Odstawiamy minimum na 40 minut do wyrośnięcia.
Następnie ponownie zagniatamy.
Upieczone buraki (możecie też wykorzystać gotowane) obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki. Dodajemy do nich oliwę, wyciśnięty ząbek czosnku, syrop daktylowy, sól do smaku i wszystko delikatnie mieszamy.
Plastry sera kroimy na pół.
Z przygotowanego ciasta rozwałkowujemy blat pod pizzę i na górze układamy naprzemiennie rząd plasterków buraka oraz rząd plasterków sera.
Pizzę wkładamy do rozgrzanego piekarnika 250 stopni, góra/dół i pieczemy około 8-10 minut, aż ciasto się ładnie przyrumieni, a ser rozpuści.

pizza z burakiem i owczym serem przepis monika mrozowska

Zupa kukurydziana z popcornem (2 porcje)

  • 1 biała cebula
  • 2 płaskie łyżki masła klarowanego
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 kieliszek białego wina
  • 2 łyżki kaszy jaglanej
  • 330 ml wody
  • sól do smaku

do ozdoby :

  • popcorn

Cebulę kroimy w małą kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym około 5 minut aż się przyrumieni.
Następnie dolewamy kieliszek białego wina i redukujemy przez kolejne 5 minut płyn. Dzięki temu odparuje również alkohol.
Dorzucamy kukurydzę, kaszę, dolewamy wodę i odrobine solimy.
Gotujemy na małym ogniu około 10-15 minut, aż kasza stanie się zupełnie miękka.
Zupę miksujemy i na talerzach ozdabiamy popcornem.

Zupa kukurydziana z popcornem przepis Monika Mrozowska

Odwrócona tarta z owocami BEZ CUKRU

  • 2 średnie jabłka (ligol, champion lub papierówka )
  • 1 dojrzała gruszka
  • 3 śliwki węgierki
  • 2 czubate łyżki masła klarowanego
  • 1/2 ciasta francuskiego, prostokąt o wielkości ok. 22 cm x 26 cm

Jabłka i gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w średniej grubości plasterki. Śliwki kroimy na pół, wyjmujemy pestki.
Owoce wrzucamy na patelnię, na rozgrzane masło klarowane i smażymy dosłownie 2-3 minuty. Odstawiamy do przestygnięcia.
Formę do pieczenia wykładamy papierem. Układamy przestudzone owoce i całość przykrywamy ciastem francuskim, w którym nożykiem nacinamy otwory.
Pieczemy ok. 25 minut w 200 stopniach, pieczenie góra/dół , aż ciasto ładnie się przyrumieni.
Wyciągamy z pieca, czekamy aż przestygnie i… odwracamy na drugą stronę tak, żeby ciasto znalazło się na spodzie, a owoce na wierzchu.

Ciasto jest rewelacyjne. Rozpływa się w ustach. Jest ultra proste w przygotowaniu,  na dodatek… zawiera ZERO CUKRU, a ocieka słodyczą!

Odwrócona tarta z owocami bez cukru przepis monika mrozowska

Więcej przepisów i porad dotyczących kuchni znajdziesz w pasji Gotuję.