Kolacja. Jest takie przysłowie: śniadanie zjedz sam, obiadem podziel się z przyjacielem, a kolację oddaj wrogowi. Ale jak tu oddać kolację, gdy na stole pojawiają się rogaliki, drożdżowe ciasto z malinami, warzywne szaszłyki lub gofry… na słono?

Słodka kolacja to marzenie większości dzieci. Przygotowanie domowych słodyczy ma różną skalę trudności, ale zarówno rogaliki, a tym bardziej drożdżowe ciasto nie powinny sprawić nikomu większego kłopotu, za to podczas degustacji całą masę przyjemności.

Jeśli nie jesteście fanami słodkości, to warzywne szaszłyki z tofu powinny przypaść Wam do gustu. To też dobry przepis na szybką przekąskę podczas „domówki”.

Monika Mrozowska przepisy wegetariańskie

Na koniec gofry… Pamiętam tę radość dzieciaków, gdy kilka lat temu kupiłam gofrownicę. Od tej pory gofry w naszym domu przygotowujemy kilka razy w tygodniu, na tysiące sposobów. Wersja wytrawna podoba się nie tylko dzieciom, moje koleżanki i przyjaciółki też bardzo sobie cenią gofry z pomidorami, twarożkiem, awokado i dodatkiem np. sądzonych jajek. To dobry pomysł na kolację i jeszcze lepszy na śniadanie.

Gofry na słono ( na około 4-6 gofrów)

  • 1 szklanka mąki orkiszowej z pełnego przemiału
  • 2 jajka
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki mleka roślinnego
  • 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
  • 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75 g tartego sera mozarella ( lub cheddar, parmezan, gouda itp)

dodatki:

  • ok. 200 g żółtych pomidorów koktajlowych
  • ok. 200 g czerwonych pomidorów koktajlowych
  • pęczek bazylii
  • sól do smaku
  • oliwa z oliwek

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z solą na sztywną pianę.
W drugiej misce żółtka mieszamy z mlekiem, olejem, mąką i proszkiem.
Dodajemy starty ser i mieszamy ponownie.
Do wymieszanego ciasta dodajemy ostrożnie ubite białka i delikatnie łączymy, żeby piana z białek jak najmniej opadła.
Do gofrownicy nakładamy tyle ciasta, żeby przykryć całą powierzchnię. Pieczemy  około 8 minut, aż gofry pięknie wyrosną a z zewnątrz staną się chrupiące.
Na wierzch gofrów nakładamy pokrojone na ćwiartki pomidorki, listki bazylii polewamy całość odrobiną oliwy z oliwek.
To jest pyszne! To jest zdrowe! To pięknie wygląda! A jest takie proste do zrobienia. U nas w domu mistrzynią pieczenia gofrów jest Jadzia. Ona uwielbia to robić, a my uwielbiamy to, że jej się chce!

gofry na słono wytrawnie przepis monika mrozowska

Ciasto drożdżowe z malinami (bez zagniatania)

  • 2 szklanki mąki jasnej orkiszowej
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 2 duże ( lub 3 małe ) jajka
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 25 g drożdży
  • 1/2 szklanki oleju z pestek winogron
  • 1/2 szklanki napoju sojowego
  • 300 g mrożonych malin

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę orkiszową i kokosową przesiewamy do miski. Robimy na środku zagłębienie.
Jajka roztrzepujemy widelcem w malej miseczce. Do zagłębienia w mące wlewamy jajka.
Dosypujemy cukier, dorzucamy rozgniecione w palcach drożdże, dolewamy olej, ciepłe mleko sojowe. NIE MIESZAMY! Odstawiamy przykryte ściereczką na 2 h.
Następnie delikatnie, niezbyt dokładnie mieszamy drewnianą łyżką, wylewamy do formy (20x25 cm) posmarowanej masłem i na górze układamy maliny.
Wstawiamy do ZIMNEGO piekarnika. Nastawiamy temperaturę na 180 stopni góra/dół i pieczemy przez 35-40 minut, aż ciasto się przyrumieni.
To moja wersja ultra prostego ciasta drożdżowego. Ciasto wychodzi zawsze i wszystkim, nawet tym, którzy mają dwie lewe ręce do wypieków. Prawdziwie dziecinnie prosty przepis.

ciasto drożdżowe bez zagniatania z malinami monika mrozowska przepis

Rogaliki drożdżowe

  • 10 g drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej białej
  • 1/3 szklanki mleka sojowego
  • 4 łyżki masła klarowanego
  • 1 żółtko
  • słoiczek dżemu truskawkowego bez cukru

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku sojowym.
Dodajemy cukier i przesianą mąkę orkiszową.
Zagniatamy ciasto, najlepiej robotem kuchennym.
Dodajemy masło klarowane oraz żółtko i dalej zagniatamy.
Odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut.
Na dobrze podsypanym mąką blacie, ciasto wałkujemy na okrągły placek.
Dzielimy na osiem części.
U podstawy trójkątów nakładamy po łyżce dżemu truskawkowego.
Delikatnie zawijamy. Tak, żeby dżem jak najlepiej zamknąć w rogaliku. Zaczynamy zawijanie od podstawy trójkąta z truskawkami.
Gotowe rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem i pieczemy w 180 stopniach góra/dół około 20 minut, aż się ładnie przyrumienią.

proste rogaliki drożdżowe przepis monika mrozowska

Szaszłyki z tofu (dla 2 osób)

  • 1 kostka wędzonego tofu 180 g
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • garść pomidorów koktajlowych ( żółte i czerwone)
  • garść czarnych oliwek
  • garść liści bazylii
  • 1/2 cytryny

Tofu kroimy w grubą kostkę i smażymy na patelni na oliwie z oliwek, na złocisty kolor. Pod koniec smażenia dodajemy sos sojowy.
Pomidorki koktajlowe kroimy na pół. Na każdy z patyczków nabijamy po jednej oliwce, pół pomidorka żółtego, kawałek podsmażonego tofu i pół pomidorka czerwonego.
Całość posypujemy listkami bazylii i skrapiamy sokiem z cytryny.
Tofu to „serek” ze sfermentowanej soi, jest bez smaku, ale super się marynuje, zwłaszcza na ciepło. Poza sosem sojowym pod koniec smażenia można do niego dodać ulubione przyprawy.

szaszłyki z tofu przepis monika mrozowska

Więcej przepisów i porad kulinarnych znajdziesz w pasji Gotuję.