SAŁATKA Z LETNICH POMIDORÓW Z MIĘTOWYM PESTO I PIKLAMI NA GRZANCE Z DOMOWEGO CHLEBA
przepis dla 4 osób
Składniki
Grzanki:
- 1 bochenek małego chleba
- (najlepiej na zakwasie pszennym)
- 4 łyżki oleju rzepakowego
Przygotowanie
- Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju.
- Chleb pokrój i obsmażaj na rozgrzanej patelni, aż będzie chrupiący z obu stron.
- Grzanki przełóż na papierowy ręcznik i odsącz z tłuszczu.
Sałatka z letnich pomidorów
- 2 kg rożnych pomidorów
- (polecamy bawole serca, malinowe, zielone, tygrysie)
- 250 g dobrej jakości sera feta
- 1 papryka jalapeno
- kilka kropel tabasco
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- garść listków bazylii
- 10 łyżeczek cukru
- pieprz i sol do smaku
- Jednego pomidora przekrój na pół i zetrzyj na tarce na grubych oczkach do miseczki, dopraw oliwą, solą, pieprzem, tabasco i odstaw.
- Pozostałe pomidory przełóż do miski i zalej wrzątkiem. Po minucie wrzątek wylej i zalej pomidory zimną wodą. Obierz je ze skórki i potnij na większe kawałki, dopraw posiekanym jalapeno, solą, pieprzem, oliwą, octem, cukrem i odstaw.
- Część fety pokrój, a resztę zetrzyj na tarce, z bazylii poobrywaj listki.
Pesto miętowe:
- 100 g blanszowanych migdałów
- 1 ząbek czosnku
- 1 pęczek mięty
- Oliwa
- Sparz listki mięty, zalewając je wrzątkiem, odcedź i przelej zimną wodą. Osusz je na ręczniku papierowym.
- Upraż migdały – włóż je na 8 minut do piekarnika nagrzanego do 160°C.
- Połącz miętę z migdałami, połową ząbka czosnku, oliwą i rozetrzyj w moździerzu lub zblenduj.
Pikle:
- 1 zielony ogórek
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 czerwona cebula
- 300 ml wody
- 100 ml octu
- 200 g cukru
- Zagotuj marynatę (woda, cukier, ocet). Odstaw do ostygnięcia.
- Przygotuj pikle – obierz seler naciowy i pokrój na ukos w cienkie plastry, cebulę obierz i pokrój w piórka, z ogórka wyjmij pestki i pokrój go w kostkę.
- Każde warzywo w osobnych miseczkach zalej marynatą i wstaw na noc do lodówki.
Podanie:
Rozsmaruj miętowe pesto na talerzu, ułóż na nim grzankę, na grzance rozsmaruj startego pomidora i ułóż sałatkę z letnich pomidorów; na koniec rozłóż na wierzchu pikle, ser feta i świeżą bazylię.
Polecamy:
Pracę ułatwi dobry, profesjonalny sprzęt, np. specjalny nóż do pomidorów (warto zaopatrzyć się w dobre i ostre noże). Pamiętajcie też, że jemy oczami, czyli liczy się ładne zaserwowanie naszego dania – tutaj mogą sprawdzić się deski do przekąsek.
Więcej przepisów znajdziecie w książce „Najlepsze przepisy najlepszych restauracji” przygotowanej przez zespół Restaurant Week i wybitnych szefów kuchni. Gotujcie, eksperymentujcie, smakujcie – polecamy!
Komentarze (0)