Spis treści:
- Hummus z ciecierzycy – przepis
- Hummus paprykowy – przepis
- Hummus z soczewicy – przepis
- Jak zrobić hummus idealny?
Początki hummusu sięgają starożytnego Egiptu, gdzie z purée z ciecierzycy, nasion sezamu (tahini), czosnku i soku z cytryny przyrządzano danie zwane „ḥimmas” lub „ḥummus”. Było to podstawowe pożywienie w regionie ze względu na przystępną cenę i wartość odżywczą. Z biegiem czasu hummus rozprzestrzenił się na całym Bliskim Wschodzie. Każdy region zmieniał trochę przepis, dodając nieco lokalnego sznytu. Często podaje się go jako mezze (przystawkę) lub dodatek do falafela, chleba pita i świeżych warzyw. Jest symbolem gościnności oraz wspólnego spożywania posiłków, skupiających ludzi wokół stołu. Na przełomie XX i XXI wieku hummus zyskał popularność na całym świecie dzięki globalizacji i wzrostowi zainteresowania kuchnią bliskowschodnią. Stał się ulubionym dipem i smarowidłem w wielu krajach. Ludzie cenią go za kremową konsystencję, smak oraz łatwość przygotowania.
Jak zrobić hummus z ciecierzycy? Przepis
Najbardziej klasyczna i najpyszniejsza wersja hummusu, w której liczy się jakość składników. Zrobienie hummusu nie wymaga niczego poza cierpliwością oraz porządnym blenderem, najlepiej mieszającym masę od dołu.
Czas przygotowania: 20 minut + gotowanie
Liczba porcji: 4
Składniki:
- 1 puszka ciecierzycy, odsączona i opłukana lub 1/2 szklanki ciecierzycy zamoczonej w wodzie przez noc
- 1/4 szklanki tahini
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku, przepuszczone przez praskę
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
- sól
Sposób przygotowania:
- W robocie kuchennym zmiksuj ciecierzycę, tahini, sok z cytryny, czosnek, oliwę z oliwek i kumin do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji.
- W razie zbyt gęstej pasty dodaj wodę z puszki po cieciorce lub z gotowania.
- Posól hummus i spróbuj. Dopraw tahini, sokiem z cytryny lub solą.
- Przełóż hummus do miseczki i podawaj z ulubionymi dodatkami, np. pitą, świeżymi warzywami czy jajkiem.
59,00 zł
cena regularna
64,99 zł
(-41%)
cena regularna
39,99 zł
cena regularna 
Jak zrobić hummus paprykowy? Przepis
Bardzo popularna wersja hummusu, w której poza klasycznymi dodatkami występuje pieczona papryka. Możemy upiec ją sami albo skorzystać z pieczonej papryki sprzedawanej w słoiczkach.
Czas przygotowania: 20 minut + gotowanie
Liczba porcji: 4
Składniki:
- 1 szklanka suchej ciecierzycy
- 3 litry wody
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 8 łyżek tahini
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- sól
- 1 pieczona czerwona papryka, może być z 1 łyżką zalewy
Sposób przygotowania:
- Do dużego garnka wsyp ciecierzycę, sodę i wlej wodę. Mocz przez noc. Następnie ugotuj do miękkości, odcedź i koniecznie zachowaj płyn z gotowania.
- W robocie kuchennym zmiksuj ciecierzycę, tahini, sok z cytryny, czosnek, oliwę z oliwek, kumin i pieczoną czerwoną paprykę.
- Dokładnie blenduj, pamiętając, żeby dodawać do masy wodę z gotowania ciecierzycy.
- Dopraw solą.
- Przełóż hummus do miski, skrop odrobiną oliwy i udekoruj posiekaną natką pietruszki lub kawałkami papryczki chili.
- Podawaj, jak lubisz.
Jak zrobić hummus z soczewicy? Przepis
Wielu osobom ciecierzyca myli się z soczewicą i nie wiedzą, jak można ją wykorzystać. Oczywiście, można zrobić z niej pastę przypominającą hummus.
Czas przygotowania: 60 minut
Liczba porcji: 4
Składniki:
- 1 szklanka suszonej soczewicy
- 3 szklanki wody
- 1/4 szklanki tahini
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
Sposób przygotowania:
- W średnim rondlu wymieszaj suszoną soczewicę z wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut lub do momentu, aż soczewica będzie miękka.
- Odcedź ugotowaną soczewicę z nadmiaru wody i pozwól jej lekko ostygnąć.
- W robocie kuchennym lub blenderze wymieszaj ugotowaną soczewicę, tahini, sok z cytryny, posiekany czosnek, oliwę z oliwek i mielony kmin.
- Hummus z soczewicy dopraw solą do smaku i dostosuj konsystencję, dodając wodę, łyżka po łyżce, aż do uzyskania pożądanej gęstości.
- Przechowuj w lodówce i podawaj z tymi składnikami, które lubisz najbardziej.
Jak zrobić hummus idealny?
Zacznij od świeżych i porządnych składników – ciecierzycy, tahini, soku z cytryny, czosnku i oliwy z oliwek. Im lepsze składniki, tym lepszy smak. Pamiętaj, by dokładnie ugotować ciecierzycę. Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, najpierw ją namocz z odrobiną sody, a potem gotuj do miękkości. Próbuj hummusu w trakcie przygotowywania i odpowiednio dostosowuj przyprawy. Dodaj więcej soku z cytryny dla jasnej barwy, więcej czosnku dla mocniejszego smaku lub więcej tahini dla kremowej konsystencji. Nie żałuj płynów – dodawaj wodę z gotowania ciecierzycy, aż uzyskasz idealną konsystencję.
Więcej przepisów i kulinarnych porad znajdziecie na Empik Pasje w dziale Gotuję.
Zdjęcia w tekście: Shutterstock
Komentarze (0)