Gotowanie sous vide jest techniką wykorzystującą kąpiel w ciepłej wodzie próżniowo zapakowanej żywności. To wymaga odpowiednich narzędzi, a w naszym asortymencie znajdują się m.in. cyrkulatory sous vide, wanny i zgrzewarki próżniowe.
Urządzenia do gotowania sous vide dzielą się na kilka kategorii. Przede wszystkim potrzebny jest sprzęt do kąpieli w ciepłej wodzie. W tym przypadku rozróżniamy cyrkulatory do gotowania, które umieszcza się w pojemnikach z wodą oraz specjalne wanny do sous vide. Cyrkulatory są uniwersalne i pozwalają zamienić niemal każde naczynie w urządzenie do wolnego gotowania. Wanny zapewniają bardziej precyzyjną kontrolę temperatury wody, ale są ograniczone swoją pojemnością.
Nieodzownym urządzeniem do gotowania sous vide jest zgrzewarka próżniowa. Stosunkowo niewielki sprzęt umożliwia zapakowanie potrawy do specjalnego worka i wyssanie z niego powietrza oraz szczelne zgrzanie. W zależności od modelu można pakować kilka worków jednocześnie lub posiłki o różnych rozmiarach.
Cyrkulatory sous vide wprawiają wodę w ruch i dbają o utrzymanie jej równomiernej temperatury w całym naczyniu. W tym celu warto zwrócić uwagę na precyzję termostatu oraz ustawienia regulacji przynajmniej co 0.5°C. Dużą zaletą będzie wysoka moc ok. 1200 W, co pozwoli na szybkie osiągnięcie wymaganej temperatury. Cyrkulator do gotowania powinien posiadać m.in. timer, zabezpieczenie przed niskim poziomem wody i mocowanie pozwalające na precyzyjne umieszczenie go w dowolnym naczyniu. Dodatkowym atutem będą różne programy pracy i zdalne sterowanie aplikacją. Wanny sous vide oprócz tego mają własne naczynia, których pojemność definiuje wielkość przygotowywanych posiłków.
W przypadku zgrzewarek próżniowych istotne są ich wymiary, moc wynosząca ok. 120-170 W i wytwarzane podciśnienie. Warto zwrócić uwagę na tryby pracy i możliwie najłatwiejszą obsługę, a także kompaktową obudowę, której wymiary pozwolą na łatwe przechowywanie w kuchni.
Przejrzyj urządzenia do gotowania sous vide i odkryj nowe tajniki sztuki kulinarnej.