Spis treści:
- Surówki z białej kapusty – przydatne wskazówki
- Szybka surówka z białej kapusty
- Surówka „jak u Chińczyka”
- Colesław – królowa klasycznych surówek
Biała kapusta nazywana jest królową polskich warzyw i jest to odmiana, która uchodzi za najpopularniejszą na świecie. W naszym kraju pojawiła się już w XIV wieku, wprost z Niemiec. Mamy nawet Kapuścianą Stolicę Polski w Charsznicy w województwie małopolskim, gdzie co roku odbywa się święto tego warzywa.
Biała kapusta jest nie tylko smaczna i uniwersalna, ale też bardzo zdrowa. Zawiera witaminę C i K, selen, potas oraz magnez. Polacy znają mnóstwo przepisów na dania z kapusty kiszonej, ale równie pyszne potrawy można przygotować ze świeżych liści. Szczególnie popularne są surówki z białej kapusty – smaczne i zdrowe dodatki do dań głównych.
Gwarancja najniższej ceny
Gwarancja najniższej ceny
Surówki z białej kapusty – przydatne wskazówki
Zanim zabierzesz się do pracy w kuchni, musisz poznać kilka sekretów gotowania, które pozwolą ci przygotować pyszną i zdrową surówkę z białej kapusty jak w restauracji. Niektóre z tych metod znane są od pokoleń i chętnie były i są stosowane przez nasze babcie.
- Poszatkowaną kapustę posól i przez chwilę ugniataj dłońmi, jak ciasto, a potem pozostaw na ok. 10 minut. To sprawi, że kapusta będzie chrupiąca i krucha.
- Aby idealnie poszatkować kapustę, używaj ręcznej szatkownicy, tzw. mandoliny albo elektrycznej. Jeśli do dyspozycji masz tylko nóż, wybierz nóż kuchenny szefa kuchni, koniecznie dobrze naostrzony.
- Odrobina zdrowego tłuszczu (oliwa, olej rzepakowy) dodana do surówek z kapusty ułatwi wchłanianie witamin w organizmie.
- Oderwij zewnętrzne liście i wykrój głąb – te części nie będą ci potrzebne. Wrzuć je do kompostu albo daj do zjedzenia królikom.
Szybka surówka z białej kapusty
Na początek przedstawiamy błyskawiczny przepis na smaczną surówkę z białej kapusty, która świetnie pasuje do wielu dań.
Potrzebne składniki:
- 500 g białej kapusty,
- 1/2 puszki kukurydzy,
- 1 cebula,
- 3 łyżki posiekanego koperku,
- sól i pieprz do smaku,
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżka jogurtu naturalnego.
Kapustę poszatkuj, posól i chwilę pougniataj. Pozostaw na 10 minut w misce. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę, pół puszki kukurydzy odsączonej z zalewy, posiekany drobno koperek i pieprz do smaku. Wymieszaj wszystko z jedną łyżką majonezu i drugą, nieco większą, jogurtu naturalnego. Wedle uznania majonez można pominąć i zastąpić go jogurtem, można też dodać go nieco więcej.
Surówka „jak u Chińczyka”
Każdy, kto choć raz spróbował klasycznej surówki z białej kapusty w chińskiej restauracji, z pewnością nie mógł się od niej oderwać. Surówka „jak u Chińczyka” jest soczysta i ma charakterystyczny słodko-kwaśny smak. Z powodzeniem przygotujesz ją w domu!
Potrzebne składniki:
- 300 g białej kapusty,
- 1 duża marchew,
- 1 duża cebula.
Składniki na zalewę:
- 1/4 szklanki octu ryżowego lub spirytusowego 6% (jeśli 10%, to należy użyć go nieco mniej),
- 1/3 szklanki oleju rzepakowego,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 łyżki cukru,
- 1 płaska łyżeczka soli.
Drobno poszatkowaną i ugniecioną kapustę wsyp do miski. Umytą i obraną marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w piórka. Wszystkie warzywa dokładnie wymieszaj w misce.
W osobnym naczyniu przygotuj zalewę. Olej wraz z octem wlej do rondelka, dodaj cukier, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podgrzej wszystko i stale mieszaj do momentu, w którym cukier i sól się rozpuszczą. Pilnuj, aby zalewa się nie zagotowała. Jeszcze ciepłą wlej do miski z warzywami, dokładnie wszystko wymieszaj i odstaw co najmniej na godzinę.
Surówka „jak u Chińczyka” najlepiej smakuje schłodzona po kilku godzinach. Można ją przechowywać przez kilka dni w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku.
Colesław – królowa klasycznych surówek
Na koniec przedstawiamy przepis na słynną surówkę z białej kapusty jak w restauracji w czasach PRL-u. To jeden z klasycznych dodatków do dań obiadowych, który do dziś cieszy się ogromną popularnością. To królowa nie tylko domowych obiadków jak u mamy, ale i wielu dań restauracyjnych.
Potrzebne składniki:
- 750 g białej kapusty,
- 1/4 cebuli,
- 1 średnia marchew,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu.
Składniki na sos:
- 4 łyżki majonezu,
- 1/2 łyżki octu winnego lub ryżowego,
- 1/2 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżeczka miodu.
Drobno poszatkuj kapustę, posól i pougniataj. Cebulę drobno posiekaj, marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Warzywa dopraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj.
W oddzielnej miseczce przygotuj sos. Wymieszaj majonez, ocet, sok z cytryny i miód. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Gotowy sos wlej do warzyw. Całą surówkę wymieszaj ostatni raz.
Jak widzisz, surówka z białej kapusty jak w restauracji niejedno ma oblicze. Może masz swój sprawdzony przepis na to warzywo? Podziel się nim w komentarzu! A więcej kulinarnych inspiracji znajdziesz w dziale Gotuję.
Zdjęcie okładkowe: Shutterstock
Komentarze (0)