Jak zrobić brownie? Przepis

Jedno z najszybszych i najukochańszych ciast, które skutecznie zdetronizowało wszystkie czekoladowe wypieki. Może być bezglutenowe, z fasoli, z dodatkiem owoców, masła orzechowego, wiśni, a nawet batów. Przedstawiamy szereg przepisów na brownie.

Autorzy: Magda i Adam Gendźwiłł/crustanddust.pl

Przepis na brownie wydaje się bardzo prosty – czekolada, tłuszcz, jajka, cukier, odrobina mąki. Jednak nie tylko proporcje mają tu znaczenie. Ciasto to czasami wymaga użycia fasoli, banana czy ciecierzycy. Podpowiadamy, jak zrobić brownie w kilku odsłonach.

Brownie – prosty przepis

Najszybszy i najprostszy przepis na brownie, które zawsze wychodzi. Jest idealnym ciastem dla początkujących. Pieczone krócej będzie przyjemnie płynne w środku, trzymane w piekarniku odrobinę dłużej miękkie i wilgotne, a pieczone długo da klasyczne czekoladowe ciasto. Świetnie się sprawdza podane z lodami, świeżymi owocami, sorbetami, oprószone orzechami czy wiórkami kokosowymi. Do środka możemy dodawać to, co lubimy, włącznie z precelkami! Przepis warto wydrukować i powiesić w widocznym miejscu – wraca się do niego bez przerwy.

Czas przygotowania: 15 minut + pieczenie

Składniki:

6 jajek
200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
200 g cukru
100 g mąki

Sposób przygotowania:

W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło i czekoladę, studzimy.
Mikserem ubijamy jajka z cukrem przez dwie minuty, dodajemy mąkę i czekoladę z masłem. Miksujemy do połączenia składników.
Wylewamy do blaszki i pieczemy w 180 stopniach. Czas pieczenia zależy od tego, jakie brownie chcemy uzyskać. Jeśli lubimy bardzo luźne, prawie lejące ciasto – pieczemy je przez 20 minut. Brownie lejące w środku, ale ścięte na zewnątrz – uzyskamy po około 23 minutach. Aby masa była zwarta i dobrze wypieczona, trzymamy ją w piekarniku przez 27 minut.

Jest to świetny przepis na szybkie brownie, na bazie którego możemy przygotować ciekawsze wersje ciasta, np. z wiśniami, malinami, orzechami, kawałkami czekolady czy truskawkami. Jak to zrobić? Wystarczy 1 szklanka wybranych składników. Wrzucamy je na wierzch ciasta wlanego do blaszki i pieczemy zgodnie z przepisem.

Brownie z masłem orzechowym – przepis

Brownie z masłem orzechowym to pyszny mariaż – smakuje tak samo dobrze jak kanapka z masłem orzechowym i kremem czekoladowym. Można na nim zrobić patyczkiem do szaszłyków wzorek, dzięki czemu ciasto pięknie się prezentuje.

Więcej przepisów z masłem orzechowym znajdziecie w artykule: Masło orzechowe – jak je wykorzystać w kuchni?

Czas przygotowania: 15 minut + pieczenie

Składniki na ciasto:

200 g gorzkiej czekolady
100 g masła
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
6 jaj

Składniki na masę orzechową

4 łyżki masła
1/2 szklanki cukru pudru
3/4 szklanki masła orzechowego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli

masło orzechowe

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza.
Formę o wymiarach 20x30 cm smarujemy 1 łyżką masła.
Przygotowujemy masę czekoladową. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i masło. Dodajemy mąkę, cukier oraz jajka i miksujemy mikserem do uzyskania jednolitej masy.
Przygotowujemy masę z masła orzechowego. Masło, cukier, masło orzechowe i ekstrakt mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Na dno formy wylewamy połowę masy czekoladowej, wyrównujemy wierzch łyżką.
Na masę czekoladową kładziemy połowę masy z masłem orzechowym.
Wylewamy drugą porcję czekoladowego ciasta, wyrównujemy.
Robimy kleksy z masy orzechowej.
Patyczkiem do szaszłyków lub nożem robimy esy-floresy z ciasta.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut (wyłączamy, kiedy środek ciasta jest jeszcze delikatnie galaretowaty).

Brownie z fasoli lub ciecierzycy

Brownie z czerwonej fasoli i banana szturmem zdobyło blogi kulinarne. Fasola zastępuje masło i czekoladę, nadając deserowi gładkości. Niektórzy twierdzą, że nie czuć jej w cieście – inni przeciwnie, wyczuwają nieco inny smak. Jeśli jednak ktoś unika dużych ilości czekolady i mąki pszennej, brownie z fasoli lub ciecierzycy to dobra opcja.

brownie z fasoli

Czas przygotowania: 20 minut + pieczenie

Składniki:

500 g fasoli lub ciecierzycy w puszce
3 jajka
5 łyżek kakao
5 łyżek oleju roślinnego
1/3 szklanki cukru
1 banan
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

Do misy blendera wkładamy odsączone z zalewy strączki.
Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
Pieczemy przez 35 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Brownie z dyni lub batatów – przepis na wegańskie brownie

Brownie z dyni i brownie z batatów smakują podobnie. Sekretem obu ciast są słodziutkie warzywa pieczone do miękkości. Dodatkowo dynia i bataty sprawiają, że nie musimy dodawać jajka, dlatego takie brownie jest idealne dla wegan.

Przygotowanie wegańskiego brownie zajmuje ponad godzinę. Najlepiej jednego dnia upiec warzywa, a następnego zrobić ciasto. Purée z dyni i batatów świetnie się mrozi, dlatego warto zrobić go więcej.

Czas przygotowania: 20 minut + pieczenie

Składniki:

500 g dyni hokkaido lub batatów
3/4 mąki pszennej
3 łyżki kakao
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 szklanka oleju
100 g gorzkiej czekolady

brownie dyniowe

Sposób przygotowania:

Dynię/bataty kroimy w plastry, pieczemy w 180 stopniach do miękkości – ok. 30-40 minut. Miksujemy na jednolitą masę.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy do dyni i miksujemy.
Dodajemy mąkę, kakao, sodę oraz olej. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
Masę wlewamy do blaszki i pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut.