Spis treści:
- Banoffee
- Sernik na zimno z oreo
- Chatka puchatka
- Baked Alaska
- Icebox Cake, czyli lodowy klasyk
- Pistacjowe tiramisu
- Ciasto 3 bit bez pieczenia
- Ciasto bez pieczenia z musem waniliowo-czekoladowym
- Torcik z mango bez pieczenia
- Prosty torcik cytrynowy z bezikami bez pieczenia
10 ciast bez pieczenia – przepisy
Banoffee to deser składający się z bitej śmietany, kajmaku i bananów. Nie ma chyba nikogo, kto przejdzie obok niego obojętnie, To szybkie ciasto bez pieczenia – spód wykonujemy z pokruszonych biszkoptów. Jeśli nie chcemy przygotować go w formie ciasta, to świetnie sprawdza się w formie deseru podawanego w pucharkach, lampkach do wina lub przezroczystych szklankach.
Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 8
Składniki:
- 300 g herbatników
- 120 g rozpuszczonego masła
- 1/2 puszki gotowego kajmaku
- 300 ml zimnej śmietanki 36%
- 2 banany
- opcjonalnie: gorzka czekolada do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Przygotowujemy blaszkę na tartę lub tortownicę i wykładamy spód papierem do pieczenia.
- Herbatniki miksujemy w blenderze na mąkę lub kruszymy bardzo drobno.
- Do herbatników dodajemy gorące masło. Mieszamy. Powstałą masą wykładamy spód formy.
- Ubijamy śmietankę na sztywno. Dzielimy na dwie porcje, Do pierwszej dodajemy kajmak i miksujemy do połączenia składników.
- Na herbatnikach układamy pokrojone w plasterki banany. Na bananach rozprowadzamy bitą śmietanę z kajmakiem. Przykrywamy bitą śmietaną bez kajmaku.
- Wyrównujemy powierzchnię tarty. Oprószamy startą na tarce gorzką czekoladą. Możemy podać od razu.
- Jeśli chcemy podać deser w pucharkach, możemy pominąć masło i do pucharków wrzucić herbatniki pokruszone na mniejsze części.
Ciastem, które od razu przychodzi na myśl i nie kojarzy się z piekarnikiem jest sernik na zimno. Dla wielu osób to też pierwszy deser, który przygotowały. Sernik na zimno z oreo jest niezwykle smacznym ciastem bez pieczenia – warto dodać do niego nieco owoców, żeby zbilansować słodki smak. To ciasto, które zawsze wychodzi i bardzo szybko znika.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas oczekiwania: 4 godziny
Liczba porcji: 8
Składniki:
- 180 g ciasteczek oreo
- 300 g truskawek
- 5 łyżeczek żelatyny
- 400 ml śmietanki 36%
- 750 g twarogu z wiaderka
- 120 g cukru
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego naturalnego
Sposób przygotowania:
- Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
- Na dnie blaszki układamy ciasteczka, pozostawiając 10 sztuk do dekoracji.
- Truskawki myjemy, obrywamy szypułki, przekrawamy na pół.
- Do szklanki wsypujemy żelatynę, wlewamy 1/2 szklanki śmietanki i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 5 minut.
- Do rondelka wlewamy 300 ml śmietanki . Doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia. Delikatnie studzimy, żeby masa nie była gorąca i żeby nie wytrąciły się grudki – 5 minut wystarczy.
- Do drugiej miski wkładamy twaróg, cukier i aromat waniliowy. Miksujemy i próbujemy – jeśli mamy ochotę, możemy dodać do masy więcej cukru. Pod koniec dodajemy śmietankę z żelatyną i dokładnie miksujemy.
- Na ciasteczka wkładamy połowę masy twarogowej. Układamy na niej pokrojone truskawki. Dodajemy pozostałą masę twarogową.
- Na wierzchu sernika układamy ciasteczka.
- Wstawiamy do lodówki do stężenia.
Chatka puchatka to najsmaczniejsze ciasto bez pieczenia z budyniu i krakersów, które świetnie łączy delikatnie słony smak ciasteczek ze słodyczą budyniu. Jest to deser, który był niezwykłe popularny 30 lat temu. Dzisiaj jego smak przypomina imieniny cioci czy urodziny koleżanki z dzieciństwa. Samo ciasto warto zrobić dzień przed podaniem, żeby ciasteczka zdążyły porządnie zmięknąć.
Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: 10
Składniki:
- 2 paczki krakersów
- 500 ml mleka
- 2 budynie waniliowe z cukrem
- 200 g miękkiego masła
- 3 łyżki kakao
Sposób przygotowania:
- W rondelku zagotowujemy 400 ml mleka.
- Pozostałe 100 ml mleka wlewamy do szklanki, dodajemy zawartość dwóch opakowań budyniu i porządnie mieszamy.
- Do wrzącego mleka wlewamy zawartość szklanki z budyniami. Ciągle mieszając, doprowadzamy masę do wrzenia. Zdejmujemy z ognia. Przykrywamy folią spożywczą i studzimy.
- Do miski wkładamy masło i miksujemy przez 2 minuty. Następnie dodajemy po 1 łyżce budyniu, aż powstanie jednolity krem.
- Na dnie tacy lub płaskiego talerza układamy krakersy, tworząc prostokąt o szerokości 2 krakersów i długości takiej, jaka nam się zmieści.
- Krakersy smarujemy 1/3 powstałego kremu.
- Na kremie układamy kolejną porcję krakersów i smarujemy resztą kremu.
- Układamy kolejną porcję krakersów tak, by stworzyć z nich daszek.
- Gotowy daszek oprószamy kakao.
Baked Alaska to klasyczny deser składający się z warstwy ciasta pokrytej grubą warstwą lodów i bezy, która jest albo krótko pieczona w bardzo gorącym piekarniku, albo przypalana palnikiem, który przyda się także do innych wypieków, np. tarty cytrynowej. Sekretem Baked Alaska jest przyrumieniona beza i zimne lody. Oto najprostszy przepis na Baked Alaska – deser, który robi wrażenie.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas oczekiwania: min. 2 godziny
Liczba porcji: 8
Składniki:
- 1 gotowy biszkopt
- 1 litr ulubionych lodów (w dowolnym smaku)
- 4 duże białka jaj
- 1 szklanka granulowanego cukru
Sposób przygotowania:
-
- Wykładamy małą miskę mrozoodporną folią spożywczą, pozostawiając wystarczającą ilość folii, aby zakryła górę miski.
- Lody lekko rozmrażamy – na tyle, by dało się je spokojnie przełożyć do miski. Wygładzamy wierzch i wkładamy do zamrażarki na co najmniej 2 godziny lub całą noc.
- Gdy lody stwardnieją, wyjmujemy je z miski, ciągnąc za folię. Kładziemy je na środku biszkoptu.
- Robimy bezę. W czystej, suchej misce ubijamy białka za pomocą miksera, aż powstanie gęsta piana.
- Stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając, aż powstanie sztywna piana.
- Wyjmujemy Baked Alaska z zamrażarki, zdejmujemy folię i równomiernie rozkładamy bezę na całym deserze. Robimy malutkie pagórki.
- Za pomocą palnika opalamy bezę tak, by zrobiła się złota, chrupiąca i ciepła.
- Podajemy natychmiast i cieszymy się pyszną „pieczoną Alaską”!
Icebox cake to klasyczny deser bez pieczenia, składający się z warstw ciasteczek lub biszkoptów i bitej śmietany. W trakcie przechowywania w lodówce ciasteczka chłoną wilgoć z kremu, stają się miękkie i przypominają pieczone ciasto.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas oczekiwania: min. 4 godziny
Składniki:
- 2 szklanki śmietanki 30% lub 36%
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 opakowania ulubionych ciasteczek (biszkoptów lub herbatników)
- wiórki czekoladowe, owoce lub orzechy do dekoracji
Sposób przygotowania:
- W dużej misce ubijamy śmietanę, cukier puder i ekstrakt waniliowy, aż powstanie sztywna piana.
- Rozsmarowujemy cienką warstwę bitej śmietany na dnie naczynia do serwowania lub tortownicy.
- Na bitą śmietanę układamy warstwę ciasteczek lub krakersów, całkowicie zakrywając spód. Niektóre ciasteczka będzie trzeba połamać, żeby dobrze wypełniły dno formy.
- Na ciasteczkach równomiernie rozsmarowujemy warstwę bitej śmietany.
- Powtarzamy warstwy ciastek i bitej śmietany, aż wyczerpiemy składniki. Pamiętaj, że bita śmietana musi być na górze!
- Przykrywamy naczynie folią i wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc, aby ciasteczka zmiękły, a smaki się połączyły.
- Przed podaniem możemy udekorować wierzch ciasta wiórkami czekoladowymi, świeżymi owocami lub orzechami.
- Podawajemy schłodzone.
Wszyscy znamy klasyczne włoskie tiramisu. Jednak jest ciasto bez pieczenia lepsze od niego – pistacjowe tiramisu. Pistacje w tiramisu to zachwycająca odmiana tradycyjnego włoskiego deseru. Robi się je w okamgnieniu i jest mocno uzależniające!
Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 8
Składniki:
- 1 szklanka pistacji łuskanych niesolonych lub 1/2 szklanki pasty pistacjowej
- 1 szklanka śmietanki 36%
- 1/2 szklanki cukru pudru
- kilka kropli ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka serka mascarpone
- 1/2 szklanki mocnej kawy parzonej, ostudzonej
- 2 łyżki likieru kawowego (opcjonalnie)
- 1 opakowanie ciasteczek biszkoptowych podłużnych (około 24 ciasteczka)
- kakao w proszku do posypania
Sposób przygotowania:
- W malakserze miksujemy pistacje na drobny pył. Odkładamy na bok.
- W dużej misce ubijamy śmietankę, cukier puder i ekstrakt waniliowy na sztywną pianę.
- Do ubitej śmietany dodajemy serek mascarpone, pistacje i delikatnie mieszamy, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
- W płytkim naczyniu łączymy ostudzoną kawę z likierem kawowym (jeśli używasz).
- Zanurzamy na chwilę każdy biszkopt w mieszance kawy, upewniając się, że jest równomiernie namoczony, ale nie rozmoczony.
- Układamy warstwę namoczonych biszkoptów na dnie naczynia do serwowania lub pojedynczych filiżanek.
- Połowę masy z pistacji i mascarpone rozsmarowujemy na warstwie biszkoptów.
- Powtarzamy z kolejną warstwą namoczonych biszkoptów i pozostałą mieszanką pistacjowego mascarpone.
- Przykrywamy tiramisu folią i wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się połączyły, a deser nabrał gęstej konsystencji.
- Przed podaniem, posypujemy tiramisu kakao. A jeśli mamy, to zamiast kakao posypujemy je posiekanymi pistacjami.
Nazwa ciasta nawiązuje do popularnego batonika składającego się z chrupiącego ciasteczka, pysznego białego kremu i porządnej porcji czekolady. W naszej wersji ciasteczko zastąpią herbatniki, które potraktujemy gotowym kajmakiem (najlepiej o smaku krówek), budyniem i warstwą kakao. Wszystko powstanie w 45 minut i będzie najszybciej znikającym przedstawicielem ciast bez pieczenia.
Czas przygotowania: 45 minut
Liczba porcji: 8
Składniki:
- 500 g herbatników
- 1 puszka kajmaku o smaku krówki (może być inny)
- 500 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem
- 300 ml śmietanki 36%
- 1/2 szklanki mascarpone
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki kakao
Sposób przygotowania:
- Na dnie prostokątnej formy układamy pierwszą warstwę ciasteczek. Smarujemy je kajmakiem tak, by powstała cienka warstwa.
- Mleko zagotowujemy – 400 ml gotujemy, a pozostałe 100 ml wlewamy do szklanki, do której dodajemy budynie i mieszamy. Kiedy mleko zacznie wrzeć, dolewamy mleko z budyniami i doprowadzamy do wrzenia. Delikatnie studzimy. Jeszcze ciepłym budyniem (połową porcji) smarujemy ciastka.
- Na budyniu układamy kolejną porcję ciasteczek, które smarujemy kajmakiem i pozostałym budyniem.
- Układamy ciasteczka.
- W misce ubijamy śmietankę, mascarpone i cukier puder do powstania jednolitej masy. Smarujemy nią wierzch ciasteczek.
- Wszystko oprószamy kakao i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Podajemy. Przechowujemy w lodówce.
Lekkie jak puch, pyszne ciasto waniliowo-czekoladowe zrobimy w mgnieniu oka. Warto jednak zarezerwować sobie czas na oczekiwanie na ciasto – musy muszą delikatnie stężeć, żeby nabrać odpowiedniej konsystencji. Wspaniała letnia alternatywa dla lodów!
Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: 8
Składniki na spód:
- 2 paczki herbatników czekoladowych
- 80 g roztopionego masła
Składniki na mus waniliowy:
- 400 ml śmietanki 36%
- ½ szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka żelatyny w proszku
- 2 łyżki wody
Składniki na mus czekoladowy:
- 100 g czekolady deserowej
- 1 ½ szklanki śmietanki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny w proszku
- 2 łyżki wody
Sposób przygotowania spodu:
- W miseczce mieszamy pokruszone ciasteczka i roztopione masło.
- Powstałą masą wykładamy dokładnie spód tortownicy.
- Wkładamy spód do lodówki na czas przygotowania warstw musu.
Sposób przygotowania musu waniliowego:
- W małej misce zalewamy wodą żelatynę i odstawiamy na kilka minut, aż zgęstnieje.
- W rondlu podgrzewamy ½ szklanki śmietanki, aż będzie ciepła, ale nie wrząca.
- Do ciepłej śmietany dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia i pozwalamy lekko ostygnąć.
- W dużej misce ubijamy pozostałe 1 i ½ szklanki śmietanki z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż masa będzie sztywna.
- Stopniowo dodajemy schłodzoną mieszaninę żelatyny do ubitej śmietany, aż składniki dobrze się połączą.
- Na schłodzonym spodzie równomiernie rozsmarowujemy mus waniliowy. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania musu czekoladowego.
Sposób przygotowania musu czekoladowego:
- W małej misce zalewamy wodą żelatynę i odstawiamy na kilka minut, aż napęcznieje.
- W kąpieli wodnej rozpuszczamy kawałki czekolady, aż uzyskamy gładką masę.
- W rondlu podgrzewamy ½ szklanki gęstej śmietanki, aż będzie ciepła, ale nie wrząca.
- Do ciepłej śmietany dodajemy napęczniałą żelatynę, mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia i pozwalamy lekko ostygnąć.
- W dużej misce ubijamy pozostałą 1 szklankę śmietanki i cukru pudru, aż powstanie sztywna piana.
- Stopniowo dodajemy roztopioną czekoladę do ubitej śmietany, aż składniki dobrze się połączą.
- Stopniowo dodajemy schłodzoną mieszaninę żelatyny do bitej śmietany czekoladowej, aż składniki dobrze się połączą.
- Na warstwie musu waniliowego równomiernie rozsmarowujemy mus czekoladowy.
- Ciasto przechowujemy w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Mango to wspaniały owoc – słodki, nieco soczysty, intensywny i piękny. Świetnie pasuje do deserów, mango lassi czy mango sticky rice. Świetnie nadaje się do przygotowania ciasta bez pieczenia – delikatnego i lekkiego musu.
Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: 8
Składniki na spód:
- 200 g ciastek typu Digestive
- 100 g roztopionego masła
Składniki na nadzienie:
- 2 duże dojrzałe mango, obrane i pokrojone w kostkę
- 400 g serka twarogowego do sernika
- 200 ml śmietany 46%
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny w proszku
- 2 łyżki wody
Sposób przygotowania:
- Herbatniki kruszymy na drobne okruszki za pomocą robota kuchennego lub wkładamy je do plastikowej torebki i rozgniatamy wałkiem do ciasta.
- Okruchy ciasteczek mieszamy z roztopionym masłem i wykładamy na dno tortownicy, mocno przyciskając.
- Wkładamy spód do lodówki.
- Przygotowujemy mus. W małej misce zalewamy wodą żelatynę i odstawiamy na kilka minut.
- Miksujemy pokrojone w kostkę mango na gładką masę. Odkładamy na bok.
- W dużej misce ubijamy ser, aż będzie gładki i kremowy. Dodajemy cukier puder i łączymy składniki.
- W osobnej misce ubijamy śmietanę na sztywną pianę.
- Podgrzewamy żelatynę.
- Stopniowo dodajemy roztopioną żelatynę do purée z mango i dobrze mieszamy.
- Dodajemy mieszankę mango i żelatyny do bitej śmietany, aż masa będzie równomiernie połączona.
- Wyjmujemy schłodzony spód z lodówki i wylewamy na niego masę mango, równomiernie ją rozprowadzając.
- Przykrywamy ciasto folią i wstawiamy do lodówki na co najmniej 4-6 godzin lub do momentu, aż ciasto stężeje. Dekorujemy wierzch pokrojonym w plasterki mango i listkami mięty.
W sklepach i cukierniach możemy bez problemu zaopatrzyć się w gotowe spody bezowe. Róbmy to bez opamiętania, ponieważ są smaczne i mają zwykle bajecznie dobry skład, tj. białka i cukier, Możemy je ozdobić po prostu bitą śmietaną czy przygotować kremy. Mamy pełną dowolność, tym bardziej że najtrudniejszą część wykonał ktoś inny.
Czas przygotowania: 15 minut
Liczba porcji: 6
Składniki:
- 2 bezowe spody
- 1 szklanka śmietanki 36%
- 1 opakowanie mascarpone
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka świeżo otartej skórki z cytryny
- 100 g świeżych borówek
- 100 g świeżych truskawek
Sposób przygotowania:
- Śmietankę ubijamy z cukrem i mascarpone. Pod koniec ubijania dodajemy sok i skórkę z cytryny.
- Smarujemy połową kremu bezowy spód.
- Układamy kolejny bezowy spód.
- Przykrywamy pozostałym kremem.
- Dekorujemy owocami i listkami melisy.
Więcej przepisów i kulinarnych porad znajdziecie na Empik Pasje w dziale Gotuję.
Zdjęcia w tekście: Shutterstock
Komentarze (0)