Noże do sera – jakie wybrać i jak ich używać?

W jakich sytuacjach przydadzą się specjalne noże do sera?

Sery można spożywać w różnej postaci, np. jako wyśmienite zapiekanki, dodatek do spaghetti, na kanapkach czy w serniku. Przykładowo dzięki zestawowi do fondue, można rozkoszować się pysznym, ciągnącym się roztopionym serem. Warto również jeść je solo, jako wykwintną przystawkę. Świetnym rozwiązaniem na różne okazje jest także przygotowanie deski serów. Będzie można położyć tam różne jego rodzaje, po czym udekorować całość kawałkami gruszki, winogronem czy połówkami orzechów. Aby ją przygotować, wystarczy pokroić ser na równe kawałki.

Warto zakupić specjalny zestaw noży do sera. W ten sposób krojenie serów oraz ich estetyczne serwowanie stanie się znacznie łatwiejsze. Jeśli chodzi o samą deskę, dobrze będzie wybrać elegancko prezentującą się, estetyczną, o odpowiednim rozmiarze.

 

 

O czym trzeba pamiętać, kupując zestaw noży do sera?

Wybierając odpowiedni dla siebie zestaw noży do serów, należy pamiętać o tym, że każdy nóż jest przeznaczony do konkretnego rodzaju sera. Różnią się one od siebie rozmiarem i kształtem. Wyróżnić można przybory do serów twardych, półtwardych oraz miękkich.

Jeśli chodzi o noże do serów twardych i półtwardych, charakteryzują się one ostrzami dobrej jakości, takimi, które poradzą sobie z pokrojeniem na kawałki i porcjowaniem nawet najtwardszych gatunków sera. Przybory te mają dłuższy od ostrza trzonek oraz zwykle posiadają ostry czubek, umożliwiający wbicie się w ser, a także podważanie ukrojonych już plasterków. Nóż do sera twardego najczęściej znaleźć można na rynku pod postacią tasaka bądź łopatki w kształcie trójkąta. Zdarzają się również modele z niewielkim prostokątnym otworem w klindze, którego zadaniem ma być ułatwianie krojenia. W przypadku serów twardych warto kupić także tarkę do sera, gdyż najczęściej podaje się je w ten sposób np. do zapiekanki, spaghetti czy risotto.

Miękkie sery mogą sprawiać trudności podczas ich krojenia oraz porcjowania ze wzgędu na zawartość sporej ilości wody. Sprawia to, że mogą kleić się do ostrza noża czy nieestetycznie się odkształcać bądź rozwarstwiać. Dlatego też, noże do serów miękkich posiadają specjalną konstrukcję, charakteryzującą się rozwidleniem na czubku. Oprócz tego posiadają ząbkowane ostrze oraz liczne otwory w klindze, dzięki czemu łatwiej jest kroić i porcjować produkty.

 

 

Jak wybrać odpowiedni nóż do sera? Rodzaje

Aby bez kłopotu znaleźć nóż idealnie dopasowany do najchętniej kupowanego gatunku sera, warto bliżej poznać rodzaje tych przyrządów kuchennych:

• Nóż uniwersalny – charakteryzuje się bardzo ostrym czubkiem ostrza, dzięki któremu możliwe jest nie tylko krojenie serów, ale także ich kruszenie. Sprawia to, że jest wyjątkowo uniwersalnym typem noża; szczególnie że nadaje się do różnych gatunków serów, twardych i miękkich.
• Nóż do żółtego sera – można go poznać po specyficznych otworach znajdujących się na powierzchni ostra. Co więcej, czubek ostrza jest zwykle „rozcięty” na dwie ostre końcówki, dzięki którym można łatwo rozdzielić od siebie poszczególne plasterki czy kawałki sera.
• Nóż do parmezanu – bardzo charakterystyczny nóż, wyglądem przypominający ostrą szpatułkę lub niewielki sztylet. Dzięki swojej budowie idealnie nadaje się do kruszenia serów twardych.
• Nóż strunowy – wizualnie może kojarzyć się z klasyczną pionową obierką do ziemniaków. Zamiast dwóch ruchomych ostrzy ma po bokach jednak ostre żyłki, między którymi znajduje się jedno ostrze. Sprawdza się szczególnie przy ozdobnym krojeniu serów; np. w trójkąty.
• Nóż płaski – wygląda jak niewielka, równo zakończona szpachelka. Zamiast ostrego zakończenia ostrza jest więc poziomo „ścięty”; jak bok kwadratu. Wykorzystywany jest przede wszystkim przy krojeniu serów półtwardych oraz miękkich,
• Widelec – w tym przypadku ostrze ma kształt widelca składającego się z dwóch ząbków. Używany jest nie tylko do krojenia (a raczej kruszenia) serów twardych, ale także ich nakładania na paterę czy deskę oraz przytrzymywania podczas krojenia innym nożem.

 

 

Jak wybrać odpowiedni nóż do sera? Materiał

Równie istotnym kryterium wyboru noży do sera jest materiał, z którego zostało wykonane ostrze. Wśród polecanych wyróżnić można szczególnie:

• Stal nierdzewną – jak wskazuje sama jej nazwa, stal ta nie koroduje, co przekłada się nie tylko na walory estetyczne, ale przede wszystkim czas zdatności do użycia noży. Co więcej, stal nierdzewna jest materiałem o wysokiej odporności na uszkodzenia oraz twardości i detergenty, dzięki czemu trudno o jej zniszczenie. Noże z niej wykonane mogą być zarówno myte ręcznie z użyciem płynu do mycia naczyń, jak i w zmywarce.
• Stal japońską – uznawana za stal najwyżej jakości; jeszcze lepszą od nierdzewnej. Dzieli się na wiele podgatunków; to między innymi stal Super Aogami (stal węglowa, która wyjątkowo długo zachowuje ostrość, ulega jednak zardzewieniu), VG-10 (stal nierdzewna o wysokiej odporności na pęknięcia i wykruszenie) czy Shirogami (o wysokiej polerce, bardzo dobrym poziomie twardości i ostrości).

 

 

Okazuje się więc, że właściwy dobór tak z pozoru nieistotnego narzędzia jak nóż może mieć naprawdę ogromne znaczenie. Przede wszystkim znacznie ułatwi codzienną pracę w kuchni – i podniesie jej komfort. Sprawdź kilka modeli specjalnych noży do serów i skompletuj zestaw idealny do twoich potrzeb!

Więcej porad i przepisów znajdziesz na Empik Pasje w dziale Gotuję.

Zdjęcie okładkowe: źródło: shutterstock.com