Ciasteczka bezglutenowe i bezcukrowe
Owies z zasady jest zbożem bezglutenowym, ale warto sprawdzić czy na opakowaniu widnieje symbol przekreślonego kłosa. Tylko wtedy będziemy mieć pewność, że korzystamy z płatków bezpiecznych dla osób chorych na celiakię lub nietolerancję glutenu. O ile zastąpienie mąki pszennej mąką bezglutenową w standardowym przepisie na ciasteczka nie stanowi problemu o tyle wyeliminowanie cukru nie jest takie proste. Ciastka kojarzą nam się ze słodyczami i właśnie tego smaku oczekujemy od okrąglutkiego posłańca rozkoszy.
Zamiast cukru możemy wykorzystać erytrol, stewię lub ksylitol. Wtedy zastępujemy nimi cukier i możemy upiec ciasteczka z podstawowego przepisu. Możemy też postawić na naturalne źródła cukru takie jak daktyle, miód i syrop z agawy. W tym przepisie wykorzystajmy mielone daktyle.
Co potrzebujemy:
1 szklanka płatków owsianych
¾ szklanki mąki bezglutenowej (używam owsianej)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1łyżeczka cynamonu
1 jajko
4 łyżki rozpuszczonego masła
6 daktyli madjool, zblendowanych
Sposób wykonania:
1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza.
2. Blaszkę wyściełamy papierem do pieczenia lub silikonową matą.
3. W misce mieszamy płatki, mąkę, proszek do pieczenia i cynamon.
4. Do zblendowanych daktyli dodajemy jajko i masło. Mieszamy do połączenia składników.
5. Łączymy zawartość obu misek.
6. Za pomocą łyżki do lodów formujemy ciastka. Między ciastkami zostawiamy około 3 cm wolnego miejsca.
7. Ciastka pieczemy 10-12 minut – do zezłocenia.
8. Upieczone ciasteczka wyciągamy z pieca i ostrożnie przekładamy na cukierniczą kratkę do ostudzenia.
Ciastka owsiane przeładowane bakaliami
Wszyscy dobrze znamy kule mocy i batony mocy. Słodkie daktyle łączy się z orzechami i powstaje z tego zdrowa bomba kaloryczna. Ciastka owsiane też mogą być takim bakaliowym karnawałem. Wystarczy kupić rodzynki (i to najlepiej dwa różne rodzaje), żurawinę w syropie klonowym, suszone wiśnie, figi, daktyle, niesiarkowane morele, skórkę pomarańczową, kumkwat, migdały, fistaszki, orzechy włoskie, pekany i czekoladowe kropelki. Można też dowolnie mieszać bakalie zachowując proporcje składników. Jedno jest pewne – im większa różnorodność, tym lepsze ciasteczka.
Co potrzebujemy:
2 szklanki zwykłych płatków owsianych
3/4 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
3/4 kostki miękkiego masła
1 jajko
1 szklanka brązowego cukru
1 szklanka posiekanych orzechów (wedle uznania)
1 szklanka bakalii i kropelek czekoladowych (bakalii nie parzymy!)
Sposób wykonania:
1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.
2. Dokładnie mieszamy płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon.
3. W oddzielnej misce przez 2 minuty miksujemy masło z jajkiem i cukrem brązowym.
4. Dodajemy pozostałe składniki (mąkę z płatkami, bakalie). Mieszamy do połączenia składników.
5. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Łyżką do lodów nabieramy porcję ciasta i układamy na blaszce. Między ciastkami zostawiamy około 3 cm wolnego miejsca.
6. Ciastka pieczemy 10-12 minut – do zezłocenia.
7. Upieczone ciasteczka wyciągamy z pieca i ostrożnie przekładamy na cukierniczą kratkę do ostudzenia.
8. Ciastka przechowujemy w metalowej puszce lub słoiku.
Ciasteczka z boczkiem i chilli
Ciastka owsiane nie muszą być nudne i przewidywalne. Możemy do nich dodać odrobinę boczku, chilli i precelków. Dzięki temu będą dobrą przekąską dla miłośników bardziej wytrawnych słodyczy.
Co potrzeba:
5 plasterków wędzonego boczku
1 łyżeczka oleju
2 łyżki miodu
½ łyżeczki chili
100 g miękkiego masła
1/3 szklanki cukru
1 jajko w temperaturze pokojowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
¾ szklanki mąki pszennej
½ szklanki płatków owsianych
¼ szklanka pokruszonych precelków
Sposób wykonania:
1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza.
2. Blaszkę wyściełamy papierem do pieczenia.
3. Na patelnię wylewamy łyżeczkę oleju, kładziemy boczek tak, by plasterki się nie stykały i podsmażamy około 2 minut z każdej strony, aż boczek będzie chrupiący. Pod koniec dodajemy miód i chili. Mieszamy.
4. Boczek wyjmujemy na talerz. Studzimy. Ostudzony boczek tniemy na małe kawałki.
5. Mikserem na średnich obrotach przez 2 minuty ubijamy masło z cukrem. Dodajemy jajko i chwilę miksujemy. Dosypujemy mąkę, płatki, proszek do pieczenia, precelki i boczek. Mieszamy ręką do uzyskania jednolitej masy.
6. Za pomocą łyżki do lodów formujemy ciastka. Między ciastkami zostawiamy około 3 cm wolnego miejsca.
7. Ciastka pieczemy 10-12 minut – do zezłocenia.
8. Upieczone ciasteczka wyciągamy z pieca i ostrożnie przekładamy na cukierniczą kratkę do ostudzenia.
Ciastka owsiane z pierwszego przepisu są idealną bazą do tworzenia własnych wersji i modyfikacji. Jedni lubią ciastka z suszonymi wiśniami i kawałeczkami gorzkiej czekolady, inni wolą żurawinę i orzechy makadamia, jeszcze inni skłaniają się ku smakowi nutelli – orzechom laskowym z czekoladą. Czegokolwiek byśmy nie wybrali pamiętajmy, żeby ciasteczka upiec do zezłocenia, bardzo ostrożnie je przenieść na kratkę (lubią się rozpadać, więc można je zostawić na blaszce do ostygnięcia) i dokładnie ostudzić przed przełożeniem do puszki.
Komentarze (0)