Leksykon smaków (okładka twarda)

Oferta empik.com : 37,19 zł

37,19 zł 59,99 zł (-38%)
Odbiór w salonie 0 zł
Wysyłamy w 24 godziny

Potrzebujesz pomocy w zamówieniu?

Zadzwoń
Dodaj do listy Moja biblioteka

Masz już ten produkt? Dodaj go do Biblioteki i podziel się jej zawartością ze znajomymi.

Biblia każdego smakosza !

Książka określana mianem arcydzieła i nazywana biblią smaków, przetłumaczona na kilkanaście języków, rewelacyjna i rewolucyjna książka dla wszystkich miłośników gotowania, poszukiwaczy nowych smaków i ich kombinacji.

Z „Leksykonu smaków” dowiecie się tego, co w kuchni najważniejsze – jak łączyć ze sobą smaki. A to najistotniejsza i najsmaczniejsza kuchenna lekcja. Majstersztyk, który zmienił sztukę kulinarną. 
Marta Dymek, Jadłonomia

Czy zastanawialiście się kiedyś, dlaczego jedne produkty w połączeniu z innymi dają wspaniały efekt, a niektóre zestawienia smakują wręcz obrzydliwie? A może szukaliście sprawdzonego, lecz niebanalnego pomysłu na to, co zrobić na przykład z pękiem botwiny?

Segnit w wyczerpujący sposób opisuje tradycyjne połączenia smaków, takie jak jabłko i wieprzowina, jagnięcina z morelami czy świeży ogórek z koperkiem, omawia połączenia mniej oczywiste, jednakże znane i lubiane (np. czekolada z chili, burak z serem kozim), ale sięga również po całkowicie niebanalne, czasem nawet ryzykowne zestawienia smaków: łączy wołowinę i cytrusy, grzyby
z borówkami, ostrygi z arbuzem, a nawet kaszankę z czekoladą…

Rozmiar przedsięwzięcia jest imponujący. Autorka wybrała 99 produktów i podzieliła je na grupy wg tożsamości smaku – m.in. pieczony (czekolada, kawa, orzeszki ziemne), mięsny (kurczak, wieprzowina, wątroba), ziemisty (kumin, grzyby, buraki), morski (kawior, ostrygi, skorupiaki, białe ryby), leśny (orzechy laskowe, dynia piżmowa, kasztany). Następnie połączyła poszczególne składniki w pary i stworzyła własną smakową paletę, co przyniosło gigantyczną liczbę kombinacj (niemal 5 tysięcy – w książce opisanych jest blisko 1000).

Książka idealna do eksperymentowania w kuchni, ale sprawdzi się też jako smakowita lektura dla relaksu albo do poduszki – czytelnik znajdzie tutaj wiele informacji na temat historii i kołokulinarnych ciekawostek. 

Bez wątpienia małe arcydzieło.
Sunday Times

Znakomity przewodnik łączenia smaków.
 Observer

Intryguje, inspiruje, zdumiewa, a czasami wręcz oburza.
Nigel Slater, Observer Books of the Year

Oryginalne i inspirujące źródło wiedzy o gotowaniu.
Heston Blumenthal


Powyższy opis pochodzi od wydawcy.

Tytuł: Leksykon smaków
Autor: Segnit Niki
Wydawnictwo: Wydawnictwo Buchmann
Język wydania: polski
Język oryginału: angielski
Liczba stron: 400
Numer wydania: I
Data premiery: 2017-10-11
Rok wydania: 2017
Forma: książka
Wymiary produktu [mm]: 242 x 26 x 166
Indeks: 22764133
średnia 4,7
5
89
4
21
3
5
2
1
1
1
Oceń:
W przypadku naruszenia Regulaminu Twój wpis zostanie usunięty.
17 recenzji
Kolejność wyświetlania:
Od najbardziej wartościowych
Od najbardziej wartościowych
Od najnowszych
Od najstarszych
Od najpopularniejszych
Od najwyższej oceny
Od najniższej oceny
1/5
27-12-2017 o godz 16:14 przez: Ewa Lenart | Zweryfikowany zakup
wspaniała książka dla maniaków gotowania. Polecam wszystkim domowym kucharzom
Czy ta recenzja była przydatna? 0 1
2/5
30-12-2019 o godz 07:59 przez: Anonim | Zweryfikowany zakup
Spodziewałam sie jednak innej zawartości, treści w książce. Ja nie polecam
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
28-08-2019 o godz 08:07 przez: Arwena | Zweryfikowany zakup
Smaki, pokazanie połączeń jakie możesz robić z danymi produktami
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
15-01-2022 o godz 13:55 przez: Greycat | Zweryfikowany zakup
To powinien przeczytać każdy, kto poważnie myśli o gotowaniu.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
23-07-2020 o godz 07:16 przez: Robert Sipior | Zweryfikowany zakup
Cenna pozycja obowiązkowa. Dla chcących świadomie gotować.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
23-07-2020 o godz 16:16 przez: Anonim | Zweryfikowany zakup
Super książka, bardzo przydatne informacje. Pozdrawiam.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
15-05-2021 o godz 14:54 przez: Anonim | Zweryfikowany zakup
Piękna paleta pokazana w przystępny i łatwy sposób
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
15-12-2021 o godz 22:36 przez: JOLANTA | Zweryfikowany zakup
bardzo dobrze , obdarowana - oceni
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
09-06-2018 o godz 07:12 przez: Andrzejek94 | Zweryfikowany zakup
Coś wspaniałego !
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
20-03-2022 o godz 10:36 przez: Oreskinky | Zweryfikowany zakup
Rewelacja!
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
22-11-2017 o godz 10:45 przez: Patryszka | Zweryfikowany zakup
CZad!
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
09-12-2017 o godz 00:29 przez: Anna Tyrała
Łączenie smaków w kuchni bywa naprawdę problematyczne. Już nie raz spowodowałam małą smakową katastrofę łącząc produkty, które kompletnie do siebie nie pasowały. Na polskie wydanie Leksykonu smaków czekałam naprawdę długo i w końcu się doczekałam. W książce mamy aż 99 produktów, które dzięki podziałowi na tożsamości smaku sprawiają, że z łatwością możemy odnaleźć dany produkt, czyli interesujący nas smak. Autorka połączyła je w pary stwarzając prawie 5000 kombinacji, a opisała prawie 1000. Leksykon smaków to totalny must have w każdej kuchni. Znajdziemy w nim nie tylko tradycyjne, znane nam od lat połączenia smaków, ale również połączenia innowacyjne i zaskakujące, ale idealnie do siebie pasujące. Jest to pierwsza książka kulinarna, którą przeczytałam od deski do deski, i w ogóle się nie znudziłam :)
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
24-03-2018 o godz 00:00 przez: Marta Rucinska | Empik recenzuje
Okładka może okazać się trochę niepozorna, ale nie osadzajcie po tym tej książki. Jest absolutnie ciekawa i mega inspirująca, zarówno od święta i na co dzień. Niki Segnit stworzyła książkę wyjątkową, niektóre z przedstawianych przez nią połączeń smaków jest zaskakujące, ale w przypadku osób odważnych i nie bojących się kulinarnych wyzwań mogą być intrygującym doświadczeniem. Idealne na prezent dla smakosza lub kogoś pasjonującego się kulinariami. Niki Seget pokazuje, że kuchnia to praktycznie nieograniczone pole działania dla kreatywności i wyobraźni. Książka bardzo mi się podoba, czasem się nią inspiruję.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
25-11-2020 o godz 00:00 przez: Garden | Empik recenzuje
Leksykon smaków to książka, która ja traktuję jako Biblię kulinarną. Dla mnie jako dla początkującej kucharki była to propozycja, która pozwoliła mi odnaleźć się pośród wielu nowych smaków. Nauczyła mnie ona w jaki sposób powinnam je łączyć oraz komponować tak, aby wszystko było smaczne i niepowtarzalne. Myślę, że dla wielu osób będzie to bardzo pomocna lektura. Krok po kroku przeprowadzi ona Was przez tajniki kulinarne. Dla mnie była ona odkryciem i często do niej wracam, ponieważ jest bardzo pomocna. Do tego jeszcze jest przejrzysta i korzystanie z niej na pewno będzie łatwe.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
09-10-2017 o godz 23:18 przez: Kasia
No wreszcie jest po polsku! Czekam już kilka ładnych lat! Brawo Wydawnictwo Buchmann! Ktoś się poznał w końcu w Polsce na tej niezwykłej książce, która od wielu lat jest dostępna w wielu krajach na świecie! W końcu nas, cieszę się i czekam na premierę!
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
09-10-2017 o godz 23:15 przez: Paweł
Mam wersję oryginalną, ale jak dowiedziałam się, że będzie polskie wydanie, to było oczywiste, że muszę ją mieć! Jestem ciekawa tłumaczenia. Oryginał czyta się jednym tchem. Już zamówiona, nie mogę się doczekać, aż przyjdzie:)
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
4/5
05-02-2022 o godz 11:11 przez: Karolina
Książka była pobrudzona, niektóre kartki miały zagięcia
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
Więcej recenzji
Prezentowane dane dotyczą zamówień dostarczanych i sprzedawanych przez empik.

Zobacz także

Inne z tego wydawnictwa Instrukcja obsługi przyszłości Szpura Areta
5/5
35,09 zł
49,99 zł
29,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Ona ma siłę Nagoski Emily
5/5
37,44 zł
48,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Sałatki. Zdrowe i kolorowe Opracowanie zbiorowe
4.4/5
33,74 zł
44,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Chleb Hamelman Jeffrey
5/5
46,51 zł
74,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Nakarm swój mózg McCabe Delia
5/5
33,74 zł
44,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Kamasutra 2.0. 99 obłędnych sekspozycji Opracowanie zbiorowe
4.3/5
37,49 zł
49,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Makarony. Pyszne, proste i zakręcone Opracowanie zbiorowe
4.5/5
22,49 zł
29,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Naleśniki. Słodkie i wytrawne Opracowanie zbiorowe
4.6/5
22,49 zł
29,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Pizze Opracowanie zbiorowe
4.5/5
22,49 zł
29,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Dania 5-składnikowe Opracowanie zbiorowe
4.3/5
22,49 zł
29,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Muffinki. Babeczki z fantazją Opracowanie zbiorowe
4.5/5
22,49 zł
29,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Pierogi. Klasycznie i nowocześnie Opracowanie zbiorowe
4.6/5
22,49 zł
29,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Tarty i quiche. Nowe łączenie smaków Opracowanie zbiorowe
4.6/5
26,24 zł
34,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Poczuj się lepiej Baltaza Wanda
4.6/5
30,53 zł
44,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Kuchnia włoska. Słońce na talerzu Opracowanie zbiorowe
4.4/5
29,99 zł
39,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Italia do zjedzenia Kieżun Bartek
4.6/5
59,50 zł
99,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Risotto i kaszotto. Apetyczne i pożywne Opracowanie zbiorowe
4.4/5
26,24 zł
34,99 zł

Klienci, których interesował ten produkt, oglądali też

Podobne do ostatnio oglądanego