Kiszonki i fermentacje

(okładka twarda)

Wydawnictwo: Wydawnictwo Pascal
Data premiery: 2016-09-29
Inne wydania: Cena:
okładka twarda 51,92 zł
ebook 49,49 zł
Ilość: szt.
Cena: 51,92 zł
64,90 zł
Oszczędzasz: 12,98 zł (20%)
lub Zaloguj się i kup teraz
Wysyłamy w 24h
Produkt w magazynie
DARMOWA DOSTAWA
do salonów empik
  • Opis
  • do góry

    Opis

    Cytryny kiszone w wędzonej soli?
    Jarmuż fermentowany w jogurcie z jałowcem?
    Kiszony rabarbar z grapefruitem w miodowej  zalewie?
    Dynie fermentowane w maślance z czosnkiem?
    Nawet się nie spodziewasz, co jeszcze można włożyć do słoika!

    Autorskie przepisy Aleksandra Barona na łatwe, szybkie i oryginalne dania z kiszonek: sorbet z fermentowanego melona z szałwią, rzodkiewki w czarnej soli i krem z dyni w maślance. Tradycyjne potrawy w nowej aranżacji – bigos z ogórków, żur na zakwasie z kaszy gryczanej czy gołąbki w liściach jarmużu. Nieoczywiste zestawienia, gwarantowany efekt. I w dodatku – naturalnie, zdrowo i smacznie.

    Aleksander Baron – charyzmatyczny szef kuchni znanej warszawskiej restauracji Solec 44. Pierwszą kiszonkę zrobił… przypadkiem. Dziś jest najlepszym w Polsce znawcą sztuki fermentacji i zaprasza nas do eksperymentów z przyzwyczajeniami polskiego podniebienia.

    "Praktyczny przewodnik omawiający proste techniki przygotowania smakowitych i zdrowych kiszonek. Ważne nie tylko dla kuchni polskiej, ale i tej pochodzącej z całego świata."
    Sandor Ellix Katz, autor Sztuki fermentacji

    "Pasjonująca opowieść o tym, jak Baron ujarzmia fermentację. A świat dzięki temu staje się smaczniejszy i zdrowszy!"
    Maciej Nowak, krytyk kulinarny

    "Smak kwaśny jest najbardziej charakterystyczny dla polskiej kuchni, ale wiedza o kiszeniu warzyw, owoców i zboża oraz o wyrabianiu octów to dziedziny nieco zapomniane w naszej kulinarnej tradycji. Choć życia bez kiszonej kapusty i ogórków nawet nie potrafimy sobie wyobrazić, Aleksander Baron umie wyobrazić sobie życie znacznie bogatsze... Odkrywa kiszonki niepowtarzalne, zaskakujące i po prostu piękne, bo smak to przecież część estetyki. Ma niezwykły kontakt z historią, zapomnianą kulinarną wiedzą i sztuką, które gdzieś wyparowały, ale ciągle jakoś unoszą się między nami w powietrzu. Dziś wracają do nas jako coś nowego."
    dr hab. Jarosław Dumanowski, profesor UMK

  • Dane szczegółowe
  • do góry

    Dane szczegółowe

    Tytuł: Kiszonki i fermentacje
    Autor: Baron Aleksander
    Wydawnictwo: Wydawnictwo Pascal
    Język wydania: polski
    Język oryginału: polski
    Numer wydania: I
    Data premiery: 2016-09-29
    Rok wydania: 2016
    Forma: książka
    Wymiary produktu [mm]: 270 x 20 x 210
    Indeks: 20128128
    do góry

    Recenzje

  • Recenzje Napisz recenzję
  • Średnia ocena: 4,7

    5 gwiazdek
    13
    4 gwiazdki
    0
    3 gwiazdki
    2
    2 gwiazdki
    0
    1 gwiazdka
    0
    Kup, zrecenzuj i wygraj

    Napisz recenzję i oceń produkt

    Oceń produkt:
    Tytuł: *pole wymagane
    Recenzja: **minimum 50 znaków
     
    W przypadku naruszenia Regulaminu Twój wpis zostanie usunięty.
    * pole wymagane, ** minimum 50 znaków
    Publikuj ›
    Dodano: 9 recenzji.
    Dodano 19.01.2017
    • 5
    5/5
    Polecam
    Nie ma to jak domowe przetwory, własne smakują najlepiej!
    Czy ta recenzja była przydatna? tak (0) nie (0)
    Dodano 08.01.2017
    • 5
    5/5
    Wiedza to podstawa!
    Każdy coś tam wie o kiszeniu itp! Książka to idealny przewodnik po świecie fermentacji oraz kiszenia! Wiele przepisów na kiszenie i fermentację warzyw, owoców jakich nam się nie śniło! Do tego przepisy kulinarne! Teraz pozostało czekać na sezon i zabrać się za praktykę!
    Czy ta recenzja była przydatna? tak (0) nie (0)
    Dodano 16.11.2016
    • 5
    5/5
    coś innego
    Baron mój idol a kiszonki i ferment trzeba lubić. Polecam powrót do tradycji!
    Czy ta recenzja była przydatna? tak (0) nie (0)
    Dodano 20.10.2016
    • 5
    5/5
    Świetna!
    Bardzo ciekawie i rzetelnie napisana pozycja. Polecam!
    Czy ta recenzja była przydatna? tak (0) nie (0)
    Dodano 19.10.2016
    • 5
    5/5
    Polecam
    Bardzo ciekawa książka, zachęcająca do eksperymentowania w domowych warunkach, nowe ciekawe smaki kiszonek i fermentowanej żywności od razu podane przepisy do wykorzystania. Sposób przygotowania opisany bardzo przystępnie dla początkujących :) Cenne są również podpowiedzi :)
    Czy ta recenzja była przydatna? tak (2) nie (0)
    Dodano 17.10.2016
    • 5
    5/5
    Kiszonki i Fermentację
    Wyczyny kuchenne Pana Barona obserwuję od kilku lat, uważam go za jedną z najciekawszych postaci na polskiej scenie gastronomicznej. Książka Kiszonki i fermentację, to zbiór fenomenalnych wyczynów w tych dziedzinach. Cudowne receptury, opatrzone niezwykle pięknymi fotografiami tworzą dzieło, przez które z każdą kolejną stroną nabieram większego apetytu. Takiej publikacji potrzebowałam.
    Czy ta recenzja była przydatna? tak (0) nie (0)
    Dodano 14.10.2016
    • 5
    5/5
    ciekawa pozycja do kuchennej biblioteczki
    ciekawe przepisy na kiszonki jak również na dania z ich wykorzystaniem. coś nowego!
    Czy ta recenzja była przydatna? tak (0) nie (0)
    Dodano 11.10.2016
    • 5
    5/5
    10/10
    Inspirująca i piękna! Otwiera drzwi do przygody z eksperymentowaniem w kuchni.
    Czy ta recenzja była przydatna? tak (0) nie (0)
    Dodano 07.10.2016
    • 5
    5/5
    na to czekaliśmy!
    to lektura obowiązkowa dla całej rodziny! zaczynamy kisić fermentować- będziemy zdrowo i długo żyć!
    Czy ta recenzja była przydatna? tak (0) nie (0)
    Zamknij
    Dziękujemy za dodanie recenzji
    Podziel się na Facebooku
    Kiszonki i fermentacje - Baron Aleksander
    Właśnie zrecenzowałem: Kiszonki i fermentacje
    Cytryny kiszone w wędzonej soli?Jarmuż fermentowany w jogurcie z jałowcem?Kiszony rabarbar z grapefruitem w miodowej  zalewie?Dynie fermentowane w maślance z czosnkiem?Nawet się nie spodziewasz, co jeszcze można włożyć do słoika!Autorskie przepisy Aleksandra Barona na łatwe, szybkie i oryginalne ...
    Zamknij
    Napisz recenzję i oceń produkt
    Oceń produkt:
    Tytuł: * pole wymagane
     
    Recenzja: ** minimum 50 znaków
     
    W przypadku naruszenia Regulaminu Twój wpis zostanie usunięty.
    * pole wymagane
    ** minimum 50 znaków

    Jeśli masz pytania dotyczące sklepu empik.com odwiedź nasze strony pomocy.
    Jeśli widzisz błąd lub chcesz uzyskać więcej informacji o produkcie skorzystaj z formularza kontaktowego: zgłoszenie błędu / pytanie o produkt

    Twoja wiadomość została wysłana. Dziękujemy.

    Wybierz temat a następnie wypełnij dane formularza:


     
    * Pola wymagane
    Wyślij

    Jeśli chcesz skontaktować się z nami telefonicznie, nasze CENTRUM WSPARCIA KLIENTA jest specjalnie dla Ciebie – czynne całą dobę*

    pod nr telefonu:

    +48 22 462 72 50

    *oprócz świąt ustawowo wolnych od pracy

    Ostatnio oglądane


    Podobne do ostatnio oglądanych