Fragment
Czytaj
Fragment
Czytaj

Kiszonki i fermentacje (okładka twarda)

Inne wydania: Cena:
okładka twarda 48,68 zł
Ilość:
szt
Cena:
48,68 zł
64,90 zł
Oszczędzasz:
16,22 zł (25%)
Dostawa:
od 0,00 zł
Dodaj do koszyka
lub
Zaloguj się i kup
Wysyłamy w 24h
Produkt sprzedawany
i dostarczany przez empik
dostępność w salonie empik
Dodaj do schowka

Opis

Cytryny kiszone w wędzonej soli?
Jarmuż fermentowany w jogurcie z jałowcem?
Kiszony rabarbar z grapefruitem w miodowej  zalewie?
Dynie fermentowane w maślance z czosnkiem?
Nawet się nie spodziewasz, co jeszcze można włożyć do słoika!

Autorskie przepisy Aleksandra Barona na łatwe, szybkie i oryginalne dania z kiszonek: sorbet z fermentowanego melona z szałwią, rzodkiewki w czarnej soli i krem z dyni w maślance. Tradycyjne potrawy w nowej aranżacji – bigos z ogórków, żur na zakwasie z kaszy gryczanej czy gołąbki w liściach jarmużu. Nieoczywiste zestawienia, gwarantowany efekt. I w dodatku – naturalnie, zdrowo i smacznie.

Aleksander Baron – charyzmatyczny szef kuchni znanej warszawskiej restauracji Solec 44. Pierwszą kiszonkę zrobił… przypadkiem. Dziś jest najlepszym w Polsce znawcą sztuki fermentacji i zaprasza nas do eksperymentów z przyzwyczajeniami polskiego podniebienia.

"Praktyczny przewodnik omawiający proste techniki przygotowania smakowitych i zdrowych kiszonek. Ważne nie tylko dla kuchni polskiej, ale i tej pochodzącej z całego świata."
Sandor Ellix Katz, autor "Sztuki fermentacji"

"Pasjonująca opowieść o tym, jak Baron ujarzmia fermentację. A świat dzięki temu staje się smaczniejszy i zdrowszy!"
Maciej Nowak, krytyk kulinarny

"Smak kwaśny jest najbardziej charakterystyczny dla polskiej kuchni, ale wiedza o kiszeniu warzyw, owoców i zboża oraz o wyrabianiu octów to dziedziny nieco zapomniane w naszej kulinarnej tradycji. Choć życia bez kiszonej kapusty i ogórków nawet nie potrafimy sobie wyobrazić, Aleksander Baron umie wyobrazić sobie życie znacznie bogatsze... Odkrywa kiszonki niepowtarzalne, zaskakujące i po prostu piękne, bo smak to przecież część estetyki. Ma niezwykły kontakt z historią, zapomnianą kulinarną wiedzą i sztuką, które gdzieś wyparowały, ale ciągle jakoś unoszą się między nami w powietrzu. Dziś wracają do nas jako coś nowego."
dr hab. Jarosław Dumanowski, profesor UMK

Dane szczegółowe

Tytuł: Kiszonki i fermentacje
Autor: Baron Aleksander
Wydawnictwo: Wydawnictwo Pascal
Język wydania: polski
Język oryginału: polski
Ilość stron: 240
Numer wydania: I
Data premiery: 2016-09-29
Rok wydania: 2016
Forma: książka
Wymiary produktu [mm]: 270 x 20 x 210
Indeks: 20128128

Recenzje

Kup, zrecenzuj i wygraj
średnia 4,6
5
15
4
1
3
3
2
0
1
0
Oceń:
W przypadku naruszenia Regulaminu Twój wpis zostanie usunięty.
10 recenzji
19-01-2017 o godz 09:52 Mirka dodał recenzję:
Nie ma to jak domowe przetwory, własne smakują najlepiej!
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
08-01-2017 o godz 16:43 Karolina Karwowska dodał recenzję:
Każdy coś tam wie o kiszeniu itp! Książka to idealny przewodnik po świecie fermentacji oraz kiszenia! Wiele przepisów na kiszenie i fermentację warzyw, owoców jakich nam się nie śniło! Do tego przepisy kulinarne! Teraz pozostało czekać na sezon i zabrać się za praktykę!
Czy ta recenzja była przydatna? 1 0
16-11-2016 o godz 19:43 Patrycja Dąbek dodał recenzję:
Baron mój idol a kiszonki i ferment trzeba lubić. Polecam powrót do tradycji!
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
30-10-2016 o godz 00:00 mathyria dodał recenzję:
Bardzo przydatna książka nie tylko dla smakoszy wszelkiego rodzaju kiszonek. Dla mnie osobiście jest ona wielkim odkryciem, bo tak naprawdę dopiero dzięki niej zaczęłam odkrywać przepisy na ciekawe kiszonki. Bardzo zdrowe, interesujące smakowo, mogą urozmaicić niejedno danie, szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Niektóre z tych przepisów są naprawdę warte uwagi, część z nich już wypróbowałam i muszę stwierdzić że w znacznący sposób ubarwiły one moją codzienną kuchnię :-) Co zaś do smaków i zapachów, nad tym można by się długo rozwodzić, spróbujcie, nawet w ramach ciekawego kulinarnego eksperymentu.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
20-10-2016 o godz 10:55 histydyna dodał recenzję:
Bardzo ciekawie i rzetelnie napisana pozycja. Polecam!
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
19-10-2016 o godz 09:10 Paulina Turkiewicz dodał recenzję:
Bardzo ciekawa książka, zachęcająca do eksperymentowania w domowych warunkach, nowe ciekawe smaki kiszonek i fermentowanej żywności od razu podane przepisy do wykorzystania. Sposób przygotowania opisany bardzo przystępnie dla początkujących :) Cenne są również podpowiedzi :)
Czy ta recenzja była przydatna? 2 0
17-10-2016 o godz 17:30 Agnieszka Wiszniewska dodał recenzję:
Wyczyny kuchenne Pana Barona obserwuję od kilku lat, uważam go za jedną z najciekawszych postaci na polskiej scenie gastronomicznej. Książka Kiszonki i fermentację, to zbiór fenomenalnych wyczynów w tych dziedzinach. Cudowne receptury, opatrzone niezwykle pięknymi fotografiami tworzą dzieło, przez które z każdą kolejną stroną nabieram większego apetytu. Takiej publikacji potrzebowałam.
Czy ta recenzja była przydatna? 1 0
14-10-2016 o godz 09:19 Katarzyna Gwiazdowska dodał recenzję:
ciekawe przepisy na kiszonki jak również na dania z ich wykorzystaniem. coś nowego!
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
11-10-2016 o godz 14:03 mazak dodał recenzję:
Inspirująca i piękna! Otwiera drzwi do przygody z eksperymentowaniem w kuchni.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
07-10-2016 o godz 14:03 quntoleum dodał recenzję:
to lektura obowiązkowa dla całej rodziny! zaczynamy kisić fermentować- będziemy zdrowo i długo żyć!
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0

Baron Aleksander

Kiszonki i fermentacje Baron Aleksander
okładka miękka
(0/5) 0 recenzji
34,03 zł
39,90 zł
Kiszonki i fermentacje Baron Aleksander
ebook
(0/5) 0 recenzji
49,49 zł

Zobacz także

Inne z tego wydawnictwa Daj mi odpowiedź Hall Sandy
30,81 zł
36,90 zł
Inne z tego wydawnictwa Zakinthos Rusin Wiesława
22,07 zł
26,90 zł
Inne z tego wydawnictwa Modoterapia Samecka Antonina
37,43 zł
49,90 zł
Inne z tego wydawnictwa Zatrzymaj mnie Glines Abbi
31,27 zł
36,90 zł
 

Klienci, których interesował ten produkt, oglądali też

strona produktu - rekomendacje W słoiku Marciniewicz Kasia
34,03 zł
39,90 zł

Opinie, uwagi, pytania

Jeśli masz pytania dotyczące sklepu empik.com odwiedź nasze strony pomocy.
Jeśli widzisz błąd lub chcesz uzyskać więcej informacji o produkcie skorzystaj z formularza kontaktowego: zgłoszenie błędu / pytanie o produkt

Twoja wiadomość została wysłana. Dziękujemy.

Wybierz temat a następnie wypełnij dane formularza:

Pole Email jest wymagane

Pole imię i nazwisko jest wymagane

Pole Twoja wiadomość jest wymagane

pola wymagane

Jeśli chcesz skontaktować się z nami telefonicznie, skorzystaj z naszej infolini:

Centrum Wsparcia
Klienta
+48 22 462 72 50

+48 22 462 72 50

Czynne całą dobę

* z wyjątkiem świąt ustawowo wolnych od pracy

Ostatnio oglądane

Podobne do ostatnio oglądanych

 zamknij  korzyści