Premium
69,00 zł
Opłać i pobierz
Produkt cyfrowy
Szybkie zakupy bez zbędnych formalności. Wybierz opcje dostawy, formę płatności i złóż zamówienie.
Technologia przetwórstwa mięsa
Oferta empik.com : 69,00 zł
Dodaj do listy
Moja biblioteka
Masz już ten produkt? Dodaj go do Biblioteki i podziel się jej zawartością ze znajomymi.
Publikacja Wydawnictwa WNT, dodruk Wydawnictwo Naukowe PWN.
Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i jego przetworów.
Opisano także najnowsze procesy technologiczne i zastosowanie w nich nowoczesnych urządzeń produkcyjnych. Uwzględniono problemy higieny produkcji i higieny pracy. Podano zasady HACCP, GMP i GPH oraz zamieszczono odpowiednie normy ISO 9000.
W drugim wydaniu podręcznika uaktualniono m.in. wykaz dozwolonych substancji dodatkowych dopuszczonych do stosowania w produkcji przetworów mięsnych i drobiowych, a także obowiązujące przepisy dotyczące przetwórstwa mięsa. Ponadto podano nową klasyfikację tusz zwierząt rzeźnych w systemie SEUROP.
Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów zdobywających zawód rzeźnika-wędliniarza.
| Tytuł: | Technologia przetwórstwa mięsa |
| Autor: | Olszewski Adam |
| Wydawnictwo: | Wydawnictwo Naukowe PWN |
| Język wydania: | polski |
| Język oryginału: | polski |
| Liczba stron: | 392 |
| Data premiery: | 2020-06-24 |
| Rok wydania: | 2018 |
| Format: |
PDF
 |
| Liczba urządzeń: | bez ograniczeń |
| Drukowanie: | bez ograniczeń |
| Kopiowanie: | bez ograniczeń |
| Indeks: | 37197889 |
Zobacz także
Świat nowych technologii. Czy sztuczna inteligencja zdominuje życie człowieka?
Opracowanie zbiorowe
30,00 zł
Klienci, których interesował ten produkt, oglądali też
Eksploatacja i diagnostyka maszyn elektrycznych i transformatorów
Glinka Tadeusz
,
Szymaniec Sławomir
99,00 zł
Konstrukcje murowe wg Eurokodu 6 i norm związanych. Tom 3
Drobiec Łukasz
,
Jasiński Radosław
,
Piekarczyk Adam
89,00 zł
Badania kierowalności i stateczności pojazdów samochodowych
Pieniążek Wiesław
,
Więckowski Dariusz
79,00 zł
Opinie, uwagi, pytania
Jeśli masz pytania dotyczące sklepu empik.com odwiedź nasze strony pomocy.
Jeśli widzisz błąd lub chcesz uzyskać więcej informacji o produkcie skorzystaj z formularza kontaktowego: zgłoszenie błędu / pytanie o produkt
Twoja wiadomość została wysłana. Dziękujemy.
Administratorem podanych przez Ciebie danych osobowych jest Empik S.A. z siedzibą w Warszawie. Twoje dane będą przetwarzane w celu obsługi Twojej wiadomości z formularza kontaktowego, a także w celach statystycznych i analitycznych administratora. Więcej informacji na temat przetwarzania danych osobowych znajduje się w naszej Polityce prywatności.
Wybierz temat a następnie wypełnij dane formularza:
Jeśli chcesz skontaktować się z nami telefonicznie, skorzystaj z naszej infolini:
Centrum Wsparcia Klienta
+48 22 462 72 50
+48 22 462 72 50
Czynne: pon – nd 8:00 – 23:00* z wyjątkiem świąt ustawowo wolnych od pracy
ocen
Podziel się na Facebooku
Właśnie zrecenzowałem Technologia przetwórstwa mięsa
Publikacja Wydawnictwa WNT, dodruk Wydawnictwo Naukowe PWN.Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody uboju ...