Spis treści:

  1. Jak przygotować ciasteczka na Dzień Babci i Dziadka?
    1. Ciasteczka na smalcu
    2. Ciasteczka śliwkowe
    3. Ciasteczka z maszynki
  2. Jak przygotować czekoladki na Dzień Babci i Dziadka?
  3. Jak przygotować tort na Dzień Babci i Dziadka?
  4. Jak przygotować ciasto na Dzień Babci i Dziadka?

Babcia i dziadek na pytanie o prezent zwykle odpowiadają, że wszystko mają i niczego nowego nie potrzebują. Być może warto zatem zrobić coś własnoręcznego. Oczywiście dziadków można zabrać do ulubionej kawiarni czy restauracji, w której będzie wyjątkowo. Albo przygotować obiad w domu – na przykład danie, które kojarzy nam się z dziadkami, w nowej własnej interpretacji. Można też zrobić coś, co ich rodzice przygotowywali im w dzieciństwie. Przykład? Mama mojego taty zawsze piekła mu makowce na kruchym spodzie z kruszonką, które teraz pieką mu w prezencie wnuki. Można też dziadkom przygotować coś, co zostanie z nimi na dłużej. Na co postawicie w tym roku? Ciasteczka, domowe czekoladki, klasyczne ciasto czy tort na Dzień Babci i Dziadka?

Jak przygotować ciasteczka na Dzień Babci i Dziadka?

Ciasteczka na Dzień Babci i Dziadka to zwykle coś niecodziennego, pysznego i łatwo dającego się spakować w pojemniczek. Pytając o smaki dzieciństwa, dziadkowie często wspominają śliwki w czekoladzie, irysy, kruche ciasteczka z maszynki i ciasteczka na smalcu. Jak zatem przenieść ich smakiem do rodzinnego domu?

Ciasteczka na smalcu

Składniki:

  • 200 g smalcu
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • opcjonalnie: powidła śliwkowe lub marmolada

 

JPG ciastka na smalcu

 

Smalec kojarzy nam się głównie ze smażeniem pączków i faworków. Kiedyś smalec, a nawet smalec ze skwarkami, dodawany był do ciastek. Stawały się niezwykle kruche i długo zachowywały świeżość. A skwarki nadawały im dodatkowej chrupkości. Dzisiaj możemy kupić czysty smalec i nie martwić się skwarkami. Wystarczy utrzeć 200 g smalcu w mikserze z 1/3 szklanki cukru. Następnie dodać 2 łyżki kwaśnej śmietany, 2 szklanki mąki pszennej i 1 łyżkę cukru waniliowego. Wyrobione ciasto formujemy w kulkę, wkładamy na godzinę do lodówki. Następnie wałkujemy na grubość 3 mm i wykrawamy szklanka kółeczka. Oprószamy grubym cukrem i pieczemy w 180 stopniach około 7 minut do zezłocenia. Takie ciasteczka możemy również przygotować w wersji z marmoladą – w środku każdego kółeczka przed pieczeniem robimy wgłębienie i wkładamy 1 łyżeczkę powideł śliwkowych albo marmolady wieloowocowej (musi być gęsta!). Gotowe ciasteczka studzimy na kratce do pieczenia i przekładamy do ładnego pudełka lub ozdobnej puszki.

 

Mikser ręczny

 

Ciasteczka śliwkowe

Składniki:

  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1 jajko
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 1/3 szklanki suszonych śliwek

 

JPG ciastka śliwkowe

 

Jeśli chcemy przygotować ciasteczka na dzień babci i dziadka o smaku śliwki w czekoladzie, to nie ma niczego prostszego! Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, a blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. W misce mieszamy 3/4 szklanki cukru, 1/2 szklanki kakao, 1 jajko, 100 g rozpuszczonego masła. Dodajemy 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/4 posiekanej tabliczki gorzkiej czekolady i 1/3 szklanki posiekanych suszonych śliwek. Wszystko mieszamy łyżką. Nakładamy na blaszkę porcję ciasta – najlepiej do tego użyć łyżki do lodów. Pieczemy 12 minut. Wyciągamy i studzimy na blaszce – ciastka początkowo będą miękkie, ale w miarę stygnięcia staną się chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

 

suszone śliwki

 

Ciasteczka z maszynki

Ciasteczka z maszynki to nic innego jak kruche ciastka przepuszczone przez maszynkę do ciastek lub maszynkę do mięsa z końcówką do ciastek. Jak je przygotować? Zupełnie tak samo, jak ciasteczka ze smalcem, tylko zamiast smalcu, dodać masło. Ucieramy 200 g miękkiego masła w mikserze z 1/3 szklanką cukru pudru. Następnie dodajemy 2 łyżki kwaśnej śmietany, 2 szklanki mąki pszennej i 1 łyżkę cukru waniliowego. Gotowe ciasto przepuszczamy przez nakładkę do maszynki do mięsa. Układamy na blaszce i pieczemy w 180 stopniach do zazłocenia – około 10-13 minut.

 

maszynka do ciastek

 

Jak przygotować czekoladki na Dzień Babci i Dziadka?

Składniki:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • opakowanie orzechów laskowych

 

JPG czekoladki

 

Przygotowanie czekoladek może być wielkim wyzwaniem. Potrzebujemy się zatem do niego porządnie przygotować: kupić dobrą czekoladę, termometr cukierniczy, metalową miskę, foremki. Termometr jest nam potrzebny, żeby kontrolować krystalizację. Wprawne oko i dłonie są w stanie temperować czekoladę bez termometru, ale wymaga to nieco wprawy.

Jeśli wprawy nie macie, trzeba zrobić tak: 100 g gorzkiej czekolady siekamy na kawałki. Wkładamy do metalowej miseczki 3/4 posiekanej czekolady i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, aż czekolada osiągnie temperaturę 45 stopni. Zdejmujemy ostrożnie miskę z kąpieli wodnej, dodajemy resztę czekolady, mieszamy do rozpuszczenia – czekolada powinna mieć temperaturę 27 stopni. Teraz miskę znowu wkładamy do kąpieli wodnej i podgrzewamy do 31 stopni. Tak przygotowaną czekoladę wlewamy do foremek. Możemy do każdej z nich włożyć orzech laskowy. Gotowe! Czekamy, aż czekoladki zastygną, a potem stanowczym ruchem przewracamy foremkę i pozwalamy im się z niej wysunąć. Gotowe czekoladki należy przechowywać szczelnie zamknięte w temperaturze pokojowej. Przydadzą się do tego jakieś piękne pudełeczka lub małe puszki.

 

termometr cukierniczy

 

Jak przygotować tort na Dzień Babci i Dziadka?

Składniki:

  • Biszkopt: 6 dużych jajek, 200 g cukru pudru, 150 g mąki pszennej, 60 g mąki ziemniaczanej
  • Poncz: 1/2 szklanki wrzątku, 1 cytryna, 3 łyżki cukru
  • Krem: 300 ml śmietanki 36%, 4 łyżki cukru pudru, 300 g serka mascarpone
  • świeże owoce do dekoracji

 

JPG tort

 

Niezależnie od okoliczności, zrobienie tortu jest aktem wielkiej miłości – trzeba się napracować, przemyśleć smaki, udekorować go i… przewieźć. Czasami ten ostatni etap okazuje się najbardziej stresogenny. Dlatego, zanim zdecydujemy się na pieczenie tortu na Dzień Babci i Dziadka, upewnijmy się, czy mamy odpowiednie pudełko lub specjalny transporter.

Najprostszy tort to biszkopt przełożony kremem z bitej śmietany i mascarpone, ozdobiony owocami. Smak śmietany możemy zmienić, dodając do niej 1 łyżeczkę świeżo otartej skórki z cytryny lub pomarańczy, 1 łyżeczkę cynamonu, 1 łyżeczkę mielonej liofilizowanej maliny, jagody lub truskawki (takie owoce można kupić w dziale ekologicznych produktów dla dzieci).

Przepisów na biszkopty jest mnóstwo. Możemy skorzystać z książki „Sama słodycz” Joanny Matyjek lub „Dziewczyn z wypiekami” Agaty Stankiewicz i Małgorzaty Nagat. Możemy też zrobić najprostszy biszkopt. 6 dużych jajek miksujemy z 200 g cukru pudru, aż powstanie prawie biała masa. Zajmie to około 6 minut. Dodajemy do tego 150 g mąki pszennej i 60 g mąki ziemniaczanej. Wlewamy do wyłożonej papierem tortownicy i pieczemy w 180 stopniach przez około 25 minut do suchego patyczka. Wyciągamy z piekarnika, otwieramy tortownicę i studzimy biszkopt. Nie musimy nim rzucać!

Teraz przygotowujemy płyn do nasączenia biszkoptu. Do 1/2 szklanki wrzątku dodajemy sok z 1 cytryny i 3 łyżki cukru. Mieszamy do rozpuszczenia cukru.

Pora na krem: 300 ml śmietanki 36% ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru, aż powstanie bita śmietana. 300 g serka mascarpone ubijamy z kolejnymi 2 łyżkami cukru pudru. Dodajemy śmietanę i wszystko mieszamy do powstania jednolitej masy. Biszkopt przekrawamy na 3 części za pomocą noża do chleba. Każdy blat nasączamy sokiem, przekładamy kremem. Wierzch dekorujemy świeżym owocami. Taki tort na Dzień Babci i Dziadka na pewno podbije ich serca!

 

ksiazka sama slodycz

 

Jak przygotować ciasto na Dzień Babci i Dziadka?

Jeśli chcemy przygotować dziadkom łakocie nawiązujące do czasów PRL, to bardzo polecam wszystkie przepisy zawarte w artykule „Desery z PRL-u – kultowe słodkości, które pamiętamy do dziś”. Są tam receptury na krem sułtański, ziemniaczki, blok czekoladowy, metrowiec, karpatkę czy wuzetkę. Takie desery z pewnością wywołają uśmiech na twarzach dziadków.

Ucierane ciasto na Dzień Babci i Dziadka

Składniki:

  • 220 g miękkiego masła
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 6 jajek
  • 3 szklanki mąki
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • skórka z 1 cytryny
  • 1 czubata łyżka maku
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szklanka śmietany 18%

 

JPG ucierane ciasto

 

Jeśli jednak Dzień Babci i Dziadka zasługuje na coś bardziej wyszukanego, to polecam ucierane ciasto pieczone w formie do babki. Jest bogate w smaku, wilgotne, nieco ciężkie. Nuta cytryny dodaje mu świeżości, a mak zawadiackiego charakteru. Przed przygotowaniem ciasta należy pamiętać o kilku rzeczach: blaszkę trzeba porządnie wysmarować masłem, wysypać mąką tak, by przykryła każdy zakątek, a reszty mąki się pozbyć. Składniki muszą być w temperaturze pokojowej. W trakcie pieczenia trzeba uzbroić się w cierpliwość i pozwolić ciastu się dopiec. Świetnie smakuje ze świeżymi owocami, lodami albo samo oprószone cukrem pudrem.

Zabieramy się do pracy. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni Celsjusza. Blaszkę do babki smarujemy masłem i oprószamy mąką. W misie miksera umieszczamy 220 g miękkiego masła i 2 szklanki cukru pudru. Miksujemy około 5 minut. Dodajemy w sumie 6 jaj, jedno po drugim, upewniając się przed dodaniem kolejnego, że dobrze zmieszało się z jajkami i cukrem (masa może wydawać się zwarzona, ale to nie jest problem). Do gotowej masy dodajemy wymieszane w oddzielnej misce 3 szklanki mąki, 1 łyżkę cukru waniliowego, skórkę otartą z 1 cytryny, 1 czubatą łyżkę maku (można pominąć), szczyptę soli i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej. Wymieszane suche składniki wrzucamy do misy miksera, dodajemy 1 szklankę śmietany 18% i wszystko miksujemy do połączenia składników. Masę przelewamy do blaszki i delikatnie stukamy nią o blat, żeby pozbyć się ewentualnych pęcherzyków powietrza. Pieczemy przez około 1 godzinę i 10 minut. Jeśli zauważymy, że ciasto zaczyna się niebezpiecznie przypalać od góry, ale patyczek włożony do środka nadal będzie mokry, należy je przykryć kawałkiem foli aluminiowej i piec dalej. Ciasto wyciągamy z piekarnika. Studzimy przez 10 minut i ostrożnie wyciągamy z blaszki, przewracając ją do góry nogami nad kratką do studzenia wypieków. Ciasto przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. Wspaniałego świętowania!

 

forma do babki

 

Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz w dziale Gotuję.

Zdjęcia w tekście: Shutterstock