Zapraszamy Was do kulinarnej przygody i do poznawania nowych egzotycznych smaków. Wraz z Malką Kafką i "God Food" każdy z Was odkryje w jedzeniu coś więcej. Boski pierwiastek, dzięki któremu zmienicie swoją kuchnię, ale także swoje życie. Dzięki tym przepisom zapragniecie częściej zapraszać bliskich do wspólnego stołu, bo okaże się, że właśnie w ten sposób najpełniej i najmocniej można okazać bezwarunkową miłość.
Malka Kafka - znana i ceniona restauratorka, założycielka sieci restauracji Tel Aviv, jednych z najpopularniejszych w Warszawie. W jej restauracji gościło wiele znanych osobistości, m.in. zespół Depeche Mode. Malka to startuperka, która propaguje szacunek do świata, zdrowy styl życia i świadome jedzenie. Fascynuje ja społeczny kontekst posiłków, dzielenie się nimi, wspólne gotowanie. Kiedyś ortodoksyjna Żydówka, teraz kulinarna szamanka odnosząca sukcesy w różnych obszarach swojego życia. Umiejętności kulinarne Malki docenili prawdziwi koneserzy kuchni, a jej program emitowany na antenie Kuchnia+ przyciągnął rzesze widzów zafascynowanych orientalnymi smakami.
Przedstawiamy Wam trzy przepisy Malki Kafki, które koniecznie musicie wypróbować!
1. Śniadanie - Miska Buddy
SKŁADNIKI
½ brokułu
2 szklanki zielonej fasolki szparagowej
1 cukinia
1 sałata rzymska
2 + 2 łyżki oliwy do smażenia
8 pulpecików albo innych kotlecików, na które przepisy znajdziesz w tej książce
4 szklanki ugotowanej mieszanki ziaren multigrain
1 awokado pokrojone w plastry
1 łyżka hummusu
1 szklanka kiełków słonecznika
1 szklanka sosu tahini lub aïoli
1 szklanka posiekanej natki pietruszki
½ łyżeczki otartej skórki z limonki
sok z ½ limonki
sól i pieprz do smaku
4–8 łyżek uprażonych pestek dyni
PRZYGOTOWANIE
Brokuł podziel na małe różyczki, fasolkę obierz. Zagotuj wodę z dodatkiem soli i wrzuć do niej fasolkę, a po 7–10 minutach cząstki brokułu. Ugotuj warzywa, aby były miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź i wystudź.
W tym czasie przygotuj pozostałe warzywa. Cukinię pokrój w krążki o grubości około 1 cm. Sałatę rzymską umyj, osusz, odkrój nadmiar dolnej części, jeśli trzeba, przetnij na cztery części. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i podsmaż cukinię na dużym ogniu, ale krótko. Uzupełnij oliwę i podsmaż tak samo ćwiartki sałaty.
Odgrzej kotleciki. Dobrze zawsze mieć jakieś w zamrażalniku gotowe do użycia.
Ugotowane ziarna nałóż do czterech sporych misek. Na wierzchu umieść pokrojone awokado, brokuły, fasolkę, cukinię, sałatę, hummus, kiełki słonecznika. Na to połóż kotleciki.
Zrób sos z tahini lub aïoli zmiksowanych z natką pietruszki, skórką i sokiem z limonki. Dodaj do niego sól według uznania. Gotowym sosem polej warzywa lub nalej go obok nich.
Całość oprósz solą i pieprzem oraz posyp pestkami dyni.
2. Danie główne - Kotleciki z portobello
|
PRZYGOTOWANIE
W głębokim talerzu rozmieszaj w zimnej wodzie łyżkę mielonego siemienia lnianego.
Fasolę i brokuły rozgnieć dobrze widelcem w większej misce. Mogą być wyczuwalne kawałki.
Dodaj pieczarki, cebulę, quinoę, przyprawę ziołowa łąka, pastę drożdżową, czosnek i sól. Wymieszaj wszystko dokładnie, ugniatając na lepką, zwartą masę. Pozostaw na 10 minut. Przemieszaj jeszcze raz i podziel nadzienie na 12 równych części. Z każdej uformuj kulkę. Połóż na blacie, spłaszcz nieco i posmaruj delikatnie z obu stron rozmieszanym w wodzie siemieniem. Kotleciki obtocz w bułce tartej wymieszanej z vermezanem. Na patelni na średnim ogniu rozgrzej olej tak, by powierzchnia patelni była pokryta 2–3 mm tłuszczu. Na gorący olej wyłóż kotleciki, zachowując między nimi spore odstępy. Usmaż na złoto, po mniej więcej 7 minut z każdej strony. Kiedy smażysz długo, na średnim ogniu kotlet się nie przypali, a utworzy się na nim gruba, chrupka skorupka. Obracaj delikatnie za pomocą dwóch szpatułek.
3. Deser – Panna cotta z musem malinowym
UTENSYLIA
mikser
szklanki lub foremki ok. 130 ml
sitko z drobnymi oczkami
gałka do ucierania ciasta
SKŁADNIKI
2 szklanki tłustego mleka migdałowegodobrej jakości
1 łyżeczka agaru
2 łyżki cukru kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub nasiona z 1 strączka wanilii
1 szklanka malin
PRZYGOTOWANIE
W małym rondelku wymieszaj mleko, agar, cukier i wanilię. Zagotuj, mieszając co jakiś czas. Gotuj jeszcze około 5 minut, odstaw z ognia i przestudź. Wlej do miski o wysokich brzegach i ubij pianę. Przelej gęstniejącą masę do szklanek. Szklanki wstaw do lodówki na mniej więcej godzinę do stężenia.
Tuż przed podaniem deseru maliny umieść w sitku i za pomocą gałki do ucierania ciasta przeciśnij z nich mus.
Wyjmij szklanki z lodówki, umieść na chwilę w miseczce z gorącą wodą i odwracając, wyłóż deser na talerzyk. Polej musem z malin.
Więcej przepisów znajdziecie w książce "God Food. Boska kuchnia Malki Kafki." na empik.com.
Smacznego!
Komentarze (0)