Co to jest bubble tea?
Bubble tea kojarzy się z plastikowym kubkiem zamkniętym charakterystyczną folią z wetkniętą niezwykle grubą słomką. Wewnątrz znajduje się herbata czarna, zielona lub oolong z mlekiem lub bez. Nieodzownym elementem są „bubbles”, czyli kulki z tapioki zwane również „boba”. Mogą mieć różne kolory i smaki – mango, papaja, liczi, kokos, kawa. Często oprócz kuleczek w napoju znajdują się kawałki aloesu. Lokale specjalizujące się w bubble tea prześcigają się w wymyślaniu oryginalnych połączeń: truskawka ze śmietaną, piña colada, kawa kokosowa. Bubble tea jest zwykle słodkim napojem, który może być świetnym i niecodziennym deserem.
Jak zrobić kuleczki do bubble tea?
Miłośnicy domowej wersji bubble tea kupują zwykle kuleczki boba w sklepach z żywnością azjatycką. Można tam znaleźć warianty w różnych kolorach i wielkościach. Każde opakowanie jest opatrzone dokładną instrukcją przygotowania. Warto się jej trzymać – zbyt długo gotowane kuleczki mogą się nieprzyjemnie rozpadać, a te gotowane za krótko będą twarde w środku. Wybierając smaki, pozwólmy popracować naszej wyobraźni. Kuleczki o smaku trawy cytrynowej świetnie sprawdzą się w herbacie z dodatkiem syropu brzoskwiniowego, a sezamowe świetnie nadają się do czarnej herbaty z odrobiną maliny.
-
Jak ugotować tapiokę do bubble tea?
Zacznijmy jednak od tego, z czego zrobione są kuleczki do bubble tea. Boba to kulki z tapioki. Ponieważ jest to skrobia w czystej postaci, są bardzo kaloryczne i mogą być ciężkostrawne. Mimo że ich konsystencja przypomina nieco galaretkę, nie mają w składzie żelatyny – są zatem przyjazne dla osób będących na diecie roślinnej. Naturalnie mają kolor przezroczysty. Dla urozmaicenia wyglądu herbaty dodaje się do nich brązowy cukier lub barwniki – najczęściej ciemne, bo takie najlepiej widać w przezroczystym kubeczku. W wersji domowej również możecie do nich dodać barwniki.
Proporcje są proste: 100 g skrobi tapiokowej, 50 g cukru brązowego niegranulowanego i 80 ml wody. Do rondla wlewamy wodę, wsypujemy cukier. Zagotowujemy. Wsypujemy tapiokę i szybko mieszamy. Dość gęstą masę chwilę studzimy, a potem ostrożnie przekładamy na stolnicę. Formujemy z niej placek o grubości 1 cm i kroimy w kawałeczki, które rolujemy, aż powstaną kuleczki. W dużym garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy kulki i gotujemy do miękkości około 10 minut. W czasie gdy kulki się gotują, przygotowujemy syrop cukrowy. Wystarczy zagotować 1/4 szklanki wody z 1/4 szklanki cukru. Przygotujemy też dużą miskę z lodem i zimną wodą. Do niej wrzucamy kuleczki po gotowaniu – dzięki temu przestaną się gotować oraz zachowają swoją strukturę. Po minucie kąpieli kuleczki wkładamy do syropu, mieszamy i pozwalamy im ostygnąć w rzeczonym syropie. Dodajemy do ulubionej herbaty z mlekiem lub bez.
-
Jak zmienić smak kuleczek?
Kulki boba nawet w wersji domowej mogą mieć różne smaki. Można do tapioki dodać nieco zielonej herbaty matcha. Wtedy używamy 80 g tapioki i 20 g proszku z zielonej herbaty. Jeśli chcemy nadać kulkom owocowego smaku, zamiast wody możemy użyć ulubionego soku lub zmiksowanych owoców z wodą. Najważniejsze, żeby trzymać się proporcji.
Jak przygotować herbatę do bubble tea?
Bubble tea świetnie smakuje zarówno z herbatą zieloną, czarną jak i wędzoną. Warto więc przygotować taki rodzaj, jaki lubi się najbardziej. Nie ma nic złego w skorzystaniu z aromatyzowanych czarnych herbat. Możemy również przygotować zwykłą czarną herbatę i zmienić jej aromat dodając syrop – wybór jest ogromny, od klasycznej maliny do egzotycznego liczi. Ważne, żeby przygotować je wcześniej i schłodzić przed podaniem. Do herbaty możemy dodać mleko krowie, roślinne lub w proszku, które doda herbacie słodyczy. Bubble tea może być zupełnie przejrzyste – wtedy przygotowujemy po prostu ulubioną herbatę.
Bubble tea – przepis
Skoro już wiemy, jak wyglądają różne etapy procesu przygotowania herbaty, możemy zabrać się za przygotowanie jej od początku do końca. Zacznijmy od zaparzenia ulubionej herbaty i schłodzenia jej w lodówce. Następnie przygotujmy domowe kuleczki boba lub, kierując się instrukcją na opakowaniu, przygotujmy kuleczki kupione w sklepie. Ostudźmy je porządnie i spróbujmy. Jeśli lubimy słodkie napoje, posłodźmy herbatę (najlepiej miodem). Jeśli natomiast wolimy odświeżające, nieco wytrawne herbaty, wystarczy nam cukier zawarty w boba. Dodajmy do herbaty mleko. Wszystko delikatnie wymieszajmy. Na dno wysokiej przezroczystej szklanki, np. do latte, wsypmy kulki tak, by stanowiły około 1/4 jej objętości. Dodajmy herbatę, ewentualnie kawałki aloesu czy owoców. Serwujmy koniecznie z odpowiednią wielorazową słomką i cieszmy się domową wersją kultowej herbaty.
Już wiesz, jak zrobić domowe bubble tea, wybierz swój ulubiony smak i ciesz się pyszną herbatą bąbelkową! Więcej przepisów znajdziesz w pasji Gotuję.
Zdjęcia w tekście: Shutterstock
Komentarze (0)