Gniazdka – przepis
Do przygotowania gniazdek poznańskich przyda się rękaw cukierniczy i końcówka „tylka” w kształcie gwiazdki, np. 1M.
Czas przygotowania ciasta: 30 minut
Czas smażenia: 30 minut
Liczba porcji: ok. 25 sztuk
Składniki:
- 200 ml wody
- 125 g masła
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru
- 220 g mąki pszennej
- 5 jajek
- 1 litr tłuszczu do smażenia (oleju/smalcu)
Sposób przygotowania:
- W rondlu zagotowujemy wodę z masłem, solą i cukrem.
- Dodajemy mąkę pszenną i zmniejszamy ogień. Masę ciągle mieszamy drewnianą łyżką, aż zrobi się szklista i będzie odchodziła do ścianek naczynia.
- Masę przekładamy do miski, studzimy.
- Do masy dodajemy jajka i wszystko miksujemy na jednolitą masę. Początkowo masa będzie wyglądała na zważoną, ale po czasie stanie się pięknie jednolita.
- Nagrzewamy tłuszcz w garnku z szerokim dnem – około 1 litra oleju, smalcu lub tłuszczu do smażenia. Musi osiągnąć temperaturę 170-180 stopni.
- Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego zakończonego końcówką w kształcie gwiazdki.
- Na kawałki papieru do pieczenia wyciskamy gniazdka – kółeczka powinny mieć średnicę ok. 5-7 cm.
- Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy krążki papierem do góry. Ostrożnie zdejmujemy papier i smażymy je do zazłocenia – ok. 1,5 minuty na każdą stronę.
- Wyciągamy za pomocą metalowych szczypców lub metalowej łyżki cedzakowej. Kładziemy na ręczniku papierowym.
- Gniazdka oprószamy cukrem pudrem i podajemy. Świetnie smakują zanurzane w gęstej gorącej czekoladzie.
Na czym smażyć gniazdka?
Gniazdka najlepiej usmażyć na oleju lub smalcu. Dobrze sprawdzi się również olej fistaszkowy i olej kokosowy – ten jednak może mieć delikatny posmak. Wybrany olej nagrzewamy powoli do 170-180 stopni. Taką temperaturę należy utrzymać podczas całego smażenia, dlatego najlepiej kontrolować ją specjalnym termometrem cukierniczym. Gniazdka wrzucamy do rozgrzanego oleju.
Dobrze rozgrzany i nieprzepalony tłuszcz możemy wykorzystać wielokrotnie, dlatego warto zaplanować sobie karnawałowe smażenie i na tym samym tłuszczu usmażyć np. pączki, faworki czy oponki. Tłuszcz po smażeniu trzeba oczyścić z resztek ciasta, ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu, np. na balkonie. Tłuszcz, który jest ciemny, nie nadaje się do ponownego użycia. Zużytego tłuszczu nie wylewamy do zlewu czy toalety! Zatyka on rury i jest prawdziwym koszmarem. Należy go wyrzucić do śmieci zmieszanych.
Więcej sprawdzonych przepisów na tłusty czwartek znajdziecie w naszych artykułach:
- Jak zrobić oponki? Przepis na oponki serowe, od których ciężko się oderwać
- Jak zrobić pączki? Łatwy przepis krok po kroku
- Churros – przepis na pączki, które przenoszą do słonecznej Hiszpanii
Po kulinarne inspiracje zajrzyj do pasji Gotuję.
Zdjęcia w tekście: Shutterstock
Komentarze (0)