Spis treści:
- Co się je na Wielkanoc w Polsce?
- Tradycyjne wielkanocne zupy
- Co się je na Wielkanoc z jajek?
- Co się je na Wielkanoc? Ciasta i wypieki
Jako człowiek, którego serce wypełnione jest smakami Podlasia, Wielkanoc ma przede wszystkim smak paschy i żurku. Kołocze, murziny, chrzanówka, prażnica, młodzowy kuch to również dania wielkanocne, ale z innych regionów Polski. W święta lubimy to, co znamy i na co czekamy cały rok. Jednak przygotowanie choć jednego dania, które nigdy wcześniej nie pojawiło się na naszym stole, może być ciekawą kulinarną przygodą. Może w tym roku na stole wielkanocnym zawita gościnnie potrawa z innego regionu Polski?
Co się je na Wielkanoc w Polsce?
Na wielu polskich stołach w wielkanocny poranek musi pojawić się zupa. Do tego we wszystkich regionach Polski obowiązkowe są mięsiwa – wędzone szynki, kiełbasy, pieczone schaby. Miska sałatki jarzynowej jest tak naturalnym elementem świąt, że trudno sobie wyobrazić śniadanie wielkanocne bez niej. Talerz z jajkami na twardo – w majonezie, faszerowanymi i z różnymi dodatkami, to najważniejszy symbol Wielkanocy. Oczywiście na każdym stole musi pojawić się też babka wielkanocna. O ile kojarzone z Wielkanocą mazurki są popularne w różnych częściach Polski, o tyle babka jest obowiązkowa absolutnie wszędzie.
Tradycyjne wielkanocne zupy
Najczęściej kojarzonymi z Wielkanocą zupami są żurek i biały barszcz. Różnic między nimi nie ma zbyt wiele – żurek to zupa z dodatkiem zakwasu żytniego, a biały barszcz z dodatkiem zakwasu pszennego. Obie zupy gotuje się tak samo, podaje z jajkiem na twardo i białą kiełbasą. Do każdej można dodać śmietanę. I choć silnie kojarzą się z kiełbasą, można przygotować ich wegetariańskie, a nawet wegańskie wersje. Wystarczy ugotować je na warzywnym wywarze z dodatkiem 1 wędzonej śliwki, doprawić sowicie majerankiem i zakwasem.
Szukasz sprawdzonego przepisu na zakwas do żurku i barszczu białego? Zobacz nasz artykuł „Zrób sobie zakwas - pszenny, żytni i bezglutenowy”
W okolicach Lublina na święta podaje się zupę podobną do żurku. Jednak dodatkiem do niej są wszystkie mięsiwa znajdujące się w poświęconym koszyczku i hojna porcja chrzanu. Podobnie na Podhalu przygotowuje się święcelinę. Zupę zagęszcza się kwaśnym mlekiem lub śmietaną, a do środka, poza ziemniakami, dodaje pokrojone wędliny ze święconki i kiełbasę.
Chrzanówka – przepis
Składniki:
- 2 litry serwatki
- 2 kiełbasy
- 100 g wędzonego boczku
- 4 cm korzeń chrzanu
- śmietana
- sól i pieprz
- jajka
- opcjonalnie: 2 ziemniaki
Sposób przygotowania:
- Do garnka wlewamy serwatkę.
- Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę. Dodajemy do serwatki.
- Chrzan kroimy w cienkie paseczki i dodajemy do serwatki.
- Wszystkie składniki gotujemy na małym ogniu przez 1 godzinę.
- Ziemniaki gotujemy i kroimy w kostkę. Dodajemy do serwatki. Zupę gotujemy jeszcze kwadrans, aż ziemniaki zmiękną.
- W tym czasie gotujemy jajka na twardo. Obieramy, kroimy w ćwiartki i dodajemy do zupy.
- Zupę doprawiamy solą i pieprzem. Serwujemy ze śmietaną.
Święcielina – przepis
Składniki:
- 2 litry serwatki
- wędlina ze święconki pokrojona w kostkę – kiełbasa, boczek, żeberka
- 4 cm korzeń chrzanu
- śmietana
- sól i pieprz
- 4 jajka
- 2 ziemniaki
Sposób przygotowania:
- Do garnka wlewamy serwatkę.
- Wszystkie mięsiwa ze święconki kroimy w kostkę. Dodajemy do serwatki.
- Chrzan kroimy w cienkie paseczki lub ścieramy na tarce. Dodajemy do garnka.
- Ziemniaki gotujemy i kroimy w kostkę. Dodajemy do serwatki.
- Wszystkie składniki gotujemy na małym ogniu przez 1 godzinę.
- W międzyczasie gotujemy jajka na twardo. Obieramy, kroimy w ćwiartki i dodajemy do zupy lub bezpośrednio do talerza.
- Zupę doprawiamy solą i pieprzem. Serwujemy ze śmietaną.
![Obrus Wielkanoc biały 110 x 150 [cm]](https://ecsmedia.pl/c/obrus-wielkanoc-bialy-110-x-150-cm-p-iext145259570.jpg)
Co się je na Wielkanoc z jajek?
Wielkanoc to festiwal potraw z jajek. Najczęściej na stole pojawią się klasyczne jajka na twardo z majonezem. Równie popularne są jajka faszerowane, które powstają poprzez wymieszanie jajek na twardo z posiekanym koperkiem, pietruszką, szczypiorkiem, masłem i przysmażeniem ich w skorupkach z bułką tartą na wierzchu. Coraz częściej na polskich stołach pojawiają się jajka faszerowane wędzonym łososiem lub szynką.
Na Śląsku Cieszyńskim przygotowuje się niezwykle aromatyczne jajka z kminkiem. A na Kaszubach śniadanie wielkanocne rozpoczyna prażnica. Jest to jajecznica z wyjątkowo bogatym wnętrzem. Smaży się ją na słoninie lub boczku, wędzonych wędlinach, a nawet wędzonej rybie. Ważne, żeby kawałki mięs były posiekane, a w środku poza nimi była też odrobina podsmażonej cebulki. Jajecznica nie może być przesuszona i zbyt skromna. W końcu to potrawa świąteczna!
Smażone jajka faszerowane – przepis
Składniki:
- 6 jajek
- 2 łyżeczki posiekanego koperku
- 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki miękkiego masła
- szczypta soli
- dodatkowo:
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 5 łyżek masła
Sposób przygotowania:
- Jajka gotujemy na twardo. Studzimy. Obieramy i przekrawamy na pół.
- Wyciągamy żółtka. Mieszamy je z koperkiem, szczypiorkiem, masłem i solą.
- Gotową masą wypełniamy wnętrze po żółtkach.
- Wierzch jajek zanurzamy w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzewamy masło i kładziemy jajka bułką tartą do dołu. Smażymy do zazłocenia około 1 minuty. Ostrożnie zdejmujemy z patelni, przewracamy, studzimy i serwujemy.
Jajka z kminkiem – przepis
Składniki:
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 1 litr wody
- 1 łyżka soli
- 1 paczka kminku
Sposób przygotowania:
- Ugotowane na twardo jajka delikatnie obijamy, ale nie obieramy ze skorupek.
- W garnku zagotowujemy 1 litr wody, dodajemy 1 łyżkę soli i paczkę kminku. Gotujemy przez 5 minut.
- Do ostudzonej zalewy wkładamy jajka na 2 dni i przechowujemy w lodówce.
- Następnie obieramy i podajemy wedle uznania.
Co się je na Wielkanoc? Ciasta i wypieki
Tradycyjne wielkanocne wypieki to nie tylko dania słodkie. Jedną z wielkanocnych potraw jest murzin – drożdżowy rolada z dodatkiem kiełbasy i boczku. Jak ją przygotować?
Murzin wielkanocny
Składniki:
- 500 g mąki
- 250 ml ciepłego mleka
- 1 łyżka cukru
- 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 4 łyżki oleju
- 2 cebule
- 300 g kiełbasy śląskiej
- 200 g wędzonego boczku
- 1 łyżka oleju
- kminek
- majeranek
- jajko
Sposób przygotowania:
- 500 g mąki, 250 ml ciepłego mleka, 1 łyżki cukru, 50 g drożdży, 1 łyżeczki soli i 4 łyżek oleju wkładamy do miski.
- Ciasto wyrabiamy, aż będzie elastyczne i miękkie.
- Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
- Przygotowujemy farsz. Siekamy w kostkę cebule, kiełbasę śląską i boczek.
- Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, dodajemy pokrojony w kostkę wędzony boczek, kiełbasę i cebulę. Smażymy, mieszając raz po raz, aż cebula zmięknie. Doprawiamy do smaku kminkiem i majerankiem.
- Wyrośnięte ciasto wałkujemy na prostokąt o wymiarach większych niż kartka A4.
- Układamy ostudzony farsz na całej powierzchni, zostawiając 1,5 cm brzegu. Zwijamy w roladę, upewniając się, że końcówki i łączenie ciasta są na spodzie.
- Odstawiamy na kwadrans w ciepłe miejsce i włączamy piekarnik na grzanie góra-dół na 180 stopni.
- Smarujemy ciasto rozkłóconym jajkiem z mlekiem.
- Pieczemy do zazłocenia około 45 minut. Roladę podajemy na zimno pokrojoną w plastry.
Gwarancja najniższej ceny
Gwarancja najniższej ceny
Pascha wielkanocna
Podlasie w Wielkanoc smakuje paschą – to deser ze świeżego twarogu z dodatkiem masła, cukru i bakalii. Jest niezwykle delikatny i bardzo sycący. Paschę przygotowuje się w specjalnej formie z biblijnymi inskrypcjami. Można jednak wykorzystać do jej przygotowania tortownicę. Niektórzy od razu rozdzielają ją do pucharków i podają pod koniec śniadania wielkanocnego
Składniki:
- 2 litry mleka
- 800 ml śmietany 18%
- 8 jajek
- 200 g miękkiego masła
- 1 szklanka drobnego cukru
- 1 szklanka orzechów i bakalii
Sposób przygotowania:
- Zagotowujemy 2 litry mleka.
- Zmniejszamy ogień na mały i wlewamy do mleka kwaśną śmietanę wymieszaną z jajkami.
- Mieszamy łyżką przez 15 minut, ciągle trzymając mleko na ogniu, aż zacznie się ścinać i będziemy widzieli grudki podobne do serka grani.
- Mleko zdejmujemy z ognia i pozwalamy mu ostygnąć – będziemy widzieli, jak serwatka rozdziela się od części twarogowej (z serwatki możemy przygotować zupę!).
- Durszlak wykładamy gazą i delikatnie wylewamy zawartość garnka. Pozwalamy serowi się odsączyć przez minimum 2 godziny. Po przyciśnięciu łyżką z sera nie powinno wylatywać dużo płynu. Jeśli jednak wylatuje, to delikatnie ściskamy ser i pozwalamy mu odpocząć na durszlaku przez kolejną godzinę.
- Mikserem ubijamy 200 g miękkiego masła z 1 szklanką drobnego cukru, aż powstanie puszysta masa. Kroimy orzechy i bakalie.
- Do masy cukrowej dodajemy twaróg i miksujemy przez 5 minut. Wsypujemy bakalie i mieszamy łyżką.
- Masę przekładamy do wyłożonej folią spożywczą tortownicy. Dekorujemy bakaliami.
Jakie regionalne potrawy wielkanocne goszczą na waszych stołach? Dajcie znać w komentarzu! Więcej ciekawych artykułów znajdziecie w dziale Gotuję.
Zdjęcia w tekście: Shutterstock
![Zestaw 3 Misek Stalowych Klausberg [Kb-7394] - Klausberg](https://ecsmedia.pl/c/zestaw-3-misek-stalowych-klausberg-kb-7394-d-iext76117670.jpg)
Komentarze (0)