Spis treści:
- Przepis na bułki do burgerów
- Burger wołowy – przepis
- Domowy burger drobiowy – przepis
- Burger drwala – przepis
- Wege burger – przepis
- Jakie dodatki pasują do domowych burgerów?
Przepis na bułki do burgerów
Moda na burgery serwowane w liściach sałaty już szczęśliwie minęła. Burgery znowu podaje się w bułce! Niektórzy kupują gotowe, które czasem rozpadają się pod wpływem dodatków. Inni do robienia burgerów w domu wykorzystują zwykłe kajzerki. Można być w trzeciej grupie i bułki po prostu upiec samodzielnie. Przepis na domowe bułki do burgerów mam w szufladzie od wielu lat. Są idealne – nie rozpadają się, wypijają sos, a jednocześnie pozostają miękkie. Zwykle piekę je z podwójnej porcji i część albo mrożę, albo jem na śniadanie.
W opcji bezglutenowej mąkę pszenną trzeba zastąpić bezglutenową mieszanką do ciasta drożdżowego i postępować według instrukcji. W przypadku alergii na mleko, zamiast masła możemy użyć masła roślinnego. W przypadku alergii na jajko, bułeczki przed pieczeniem smarujemy wodą.
Składniki:
- 13 g drożdży
- 2 łyżki cukru
- 250 ml ciepłej wody
- 500 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- 35 g miękkiego masła
- 1 jajko
- sezam
Przepis krok po kroku
- Drożdże mieszamy z cukrem i ciepłą wodą, aż się rozpuszczą.
- Dodajemy 500 g mąki, łyżeczkę soli i 35 g miękkiego masła.
- Ciasto wyrabiamy, aż będzie odstawało od miski. Świeżo wyrobione ciasto będzie delikatnie klejące, ale po wyrastaniu będzie idealne. Ciasto przykrywamy czystą ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
- Z wyrośniętego ciasta formujemy bułeczki o wadze 80 g. Układamy na blaszce, przykrywamy ściereczką i pozwalamy im urosnąć przez pół godziny.
- Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni.
- Bułeczki smarujemy jajkiem, oprószamy sezamem, jeśli mamy ochotę. Pieczemy do zazłocenia przez 12-14 minut, studzimy.
Gwarancja najniższej ceny
Burger wołowy – przepis
O smaku burgera wołowego decyduje mięso – najlepszym wyborem jest sezonowany antrykot. Są jednak dwa „ale”. Po pierwsze, sezonowane mięso jest bardzo drogie i nawet w ojczyźnie hamburgerów na taki luksus można sobie pozwolić rzadko. Po drugie, burger to nie tylko mięso, ale też dodatki, które odwracają uwagę kubków smakowych od mięsa. Nikt nie wyobraża sobie burgera bez sosu, jakiegoś elementu warzywnego i kawałka porządnego cheddara. Dlatego warto kupić dobre mięso z zawartością tłuszczu około 20% i je zmielić. Jeśli w okolicy macie dobry sklep mięsny, to jest moment, w którym należy go odwiedzić i poprosić o dobre mięso na burgery. Na jeden kotlet potrzebujemy około 150-200 g mięsa.
Składniki:
- bułki do burgerów
- zmielony antrykot (ok. 150-200 g na porcję)
- ser cheddar w plastrach
- ulubione dodatki warzywne (sałata, pomidor, ogórek konserwowy)
- ulubiony sos (BBQ, majonez, worcestershire)
Przepis na burgera wołowego krok po kroku
- Mięso na burgery należy uformować w kształt kotletów o średnicy większej o 2 cm od bułki. Nie można go zbyt długo wyrabiać, żeby nie było twarde. Najłatwiej burgery wymieszać z sosem lub pieprzem, uformować w ręce kotleciki, robiąc w środku dziurę i oprószyć solą tuż przed położeniem na rozgrzany grill. Jeśli boimy się, czy poradzimy sobie z formowaniem, możemy użyć specjalnej praski, która nada burgerom kształt.
- Przygotowujemy dodatki.
- Grillujemy bułki.
- Gotowe mięso smażymy na rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej przez 3-5 minut z każdej strony. Ważne, żeby kotletów w trakcie smażenia nie przyciskać i nie wyciskać z nich soków.
- Bułkę smarujemy wybranym sosem i układamy dodatki warzywne, ser i kotlety. Podajemy od razu.
Domowy burger drobiowy – przepis
Drobiowe burgery są lżejsze i mniej aromatyczne niż wołowe. Na szczęście drób więcej wybacza i możemy spokojnie doprawić mięso oraz porządnie je wymieszać. Do przygotowania kotletów najlepiej zaopatrzyć się w pierś z indyka.
Składniki:
- 500 g piersi z indyka
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka cebuli suszonej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- musztarda
- ulubione dodatki
- opcjonalnie: kawałek sera cheddar, 1 puszka czerwonej soczewicy
Przepis na burgera drobiowego krok po kroku
- 500 g piersi z indyka mielimy, doprawiamy wyciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, 1 łyżeczką cebuli w proszku, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Możemy do mięsa dodać też 1 łyżeczkę wędzonej papryki, która wzbogaci smak kotletów.
- Burgery drobiowe formujemy zupełnie jak wołowe. Ja do drobiowych kotletów lubię dodać w sam środek kawałek sera cheddar. Dzięki niemu burger ma więcej smaku, a kotlet wygląda wspaniale.
- Przed pieczeniem drobiowe burgery delikatnie smarujemy musztardą, dzięki czemu mają chrupiącą skórkę i naprawdę dużo aromatu. Jeśli jednak zależy nam na kotletach fit, to zrezygnujmy z sera, ale zostawmy tę odrobinę musztardy.
- W książce Jamiego Olivera przepis na kotlety drobiowe mówi, żeby do mięsa dodać 1 puszkę czerwonej soczewicy lub 1 szklankę ugotowanej czerwonej soczewicy. Dzięki temu zabiegowi albo zużyjemy mniej mięsa, albo zrobimy więcej kotletów, czyli mamy ochronę środowiska i oszczędność w jednym.
Burger drwala – przepis
Burger, na który miłośnicy najpopularniejszych hamburgerów czekają cały rok. W bułce pszennej mości się kotlet wołowy, plaster panierowanego sera, boczek, prażona cebulka i sałata. Na wierzchu zapieczony jest dodatkowy ser.
Składniki:
- domowa bułka do burgera
- 150 g mięsa wołowego
- 2 plastry boczku
- 1 plasterek sera cheddar
- 1 jajko
- bułka tarta lub panierka panko
- sałata
- prażona cebulka
- majonez
Przepis na burgera drwala krok po kroku
- Przygotowujemy wołowego kotleta. Mięso na burgery należy uformować w kształt kotletów o średnicy większej o 2 cm od bułki. Nie można go zbyt długo wyrabiać, żeby nie było twarde. Najłatwiej burgery wymieszać z sosem lub pieprzem, uformować w ręce kotleciki, robiąc w środku dziurę i oprószyć solą tuż przed położeniem na rozgrzany grill. Jeśli boimy się, czy poradzimy sobie z formowaniem, możemy użyć specjalnej praski, która nada burgerom kształt.
- Zacznamy od sera, który obtaczamy w rozkłóconym jajku i bułce tartej, najlepiej japońskiej panko.
- Na patelni grillowej przesmażamy bułkę, boczek i uformowany kotlet.
- Na zwykłej patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu i przesmażamy ser przez około 20 sekund z każdej strony. Na bułce kładziemy boczek, przykrywamy serem, grillowaną wołowiną, sałatą, cebulką i majonezem. Jeden burger drwala zapewni nam energię na pół dnia!
Gwarancja najniższej ceny
Wege burger – przepis
Przepyszne wege burgery można zrobić z … fasoli!
Składniki:
- 1 puszka czarnej lub czerwonej fasoli
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1 ząbek czosnku
- ½ cebuli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka chilli
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki pestek słonecznika
- bułki do burgerów
- ulubione warzywa (ogórek, pomidor, sałata)
- wegański majonez
Przepis na wege burgera krok po kroku
- 1/2 cebuli siekamy i podsmażamy z odrobiną oloju na złoto.
- 1 puszkę czarnej lub czerwonej fasoli miksujemy w blenderze z 1 szklanką płatków owsianych, ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę, cebulą, 2 łyżkami oliwy z oliwek, 1 łyżeczką kuminu, 1 łyżeczką mielonej kolendry, 1 łyżeczką chilli i 1 płaską łyżeczką soli.
- Do zmiksowanej masy dodajemy 2 łyżki pestek słonecznika i mieszamy łyżką.
- Z masy formujemy kotlety, które smażymy lub pieczemy do zazłocenia w 180 stopniach.
- Podczas smażenia grillujemy bułki, smarujemy je majonezem, układamy warzywa.
- Na koniec dodajemy wegańskiego kotleta.
Jakie dodatki pasują do domowych burgerów?
Pysznym dodatkiem do burgerów jest sos worcestershire, który dodaje moc umami i świetnie podkręca smak mięsa oraz fasoli. Do tego możemy eksperymentować z serami – niektórzy uwielbiają burgery z serem z błękitną pleśnią. Zwykle do burgerów dodajemy piklowane ogórki, ale możemy zamiast nich dodać kawałki marynowanej dyni czy buraczków. Prawda jest jednak taka, że jeśli mamy pyszne pieczywo i pyszny kotlet, to wszystkie dodatki są wobec nich drugorzędne. To co? Patelnie grillowe lub ruszty w dłoń i pora wcielić burgerowe plany w życie!
Więcej ciekawych przepisów znajdziesz w pasji Gotuję.
Zdjęcia w tekście: Shutterstock
Komentarze (0)