Odroczony rozrost. Technologia w piekarni (okładka twarda)

Autor:
Opracowanie zbiorowe

Oferta empik.com : 85,99 zł

85,99 zł
- dostawa 0 zł
salon Empik - dostawa 0 zł
Wysyłamy w 24 godziny
Produkt u dostawcy
Szybkie zakupy bez zbędnych formalności. Wybierz opcje dostawy, formę płatności i złóż zamówienie.
Dodaj do listy Moja biblioteka

Masz już ten produkt? Dodaj go do Biblioteki i podziel się jej zawartością ze znajomymi.

Najczęściej kupowane razem

asb nad tabami
Opracowanie zbiorowe Książki | okładka twarda
85,99 zł
asb nad tabami
Opracowanie zbiorowe Książki | okładka miękka
85,99 zł
asb nad tabami
Opracowanie zbiorowe Książki | okładka miękka
23,49 zł

3 produkty

Cena zestawu:

Dodatkowy rabat:

Wysyłamy w 24 godziny

Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia? Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów? Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych: 

1. technologia prowadzenia gary w obniżonej temperaturze (odroczony rozrost), pozwala na odroczenie momentu wypieku o kilka-kilkanaście godzin oraz wyraźnie poprawia jakość wyrobów; 

2. procesy technologiczne oparte o mroźnie szokowe oraz produkty głęboko mrożone umożliwiają transport uformowanych i wyrośniętych kęsów na znaczne odległości oraz jeszcze dłuższe przechowywanie. 

Proces wypieku staje się łatwiejszy i możliwy nawet dla mniej wykwalifikowanego personelu. 

W książce znaleźć można: 
  • podstawy teoretyczne 
  • przykłady instalacji, omówienie obsługi urządzeń 
  • cenne wskazówki, poparte wynikami eksperymentów 
  • porady, na co trzeba zwrócić uwagę planując rozbudowę zakładu 
  • sklep firmowy – od czego zacząć? 

Teraz już nic nie stoi na przeszkodzie, aby rozpocząć wypiek bezpośrednio w punktach sprzedaży - sieci partnerów lub... własnej!


Powyższy opis pochodzi od wydawcy.

Tytuł: Odroczony rozrost. Technologia w piekarni
Autor: Opracowanie zbiorowe
Tłumaczenie: Błaszczak Agnieszka
Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN
Redakcja: Huber Hans
Język wydania: polski
Język oryginału: niemiecki
Liczba stron: 172
Numer wydania: I
Data premiery: 2014-09-22
Rok wydania: 2014
Forma: książka
Wymiary produktu [mm]: 241 x 17 x 152
Indeks: 15447012
 
średnia 5
5
1
4
0
3
0
2
0
1
0
Oceń:
W przypadku naruszenia Regulaminu Twój wpis zostanie usunięty.
1 recenzja
5/5
01-10-2014 o godz 13:14 Tadzik dodał recenzję:
Uczę technologii produkcji i moim zdaniem jest to niezbędna lektura, którą polecam moim uczniom.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
Prezentowane dane dotyczą zamówień dostarczanych i sprzedawanych przez empik.

Zobacz także

Inne z tego wydawnictwa W co grają ludzie Berne Eric
4.2/5
47,49 zł
premium 45,11 zł
Inne z tego wydawnictwa Fizyka. 50 idei, które powinieneś znać Baker Joanne
0/5
43,99 zł
49,00 zł
premium 41,79 zł
Inne z tego wydawnictwa Efekt Lucyfera Zimbardo Philip
5/5
66,99 zł
69,00 zł
premium 63,64 zł
Inne z tego wydawnictwa Wstęp do psychoanalizy Freud Sigmund
5/5
47,49 zł
premium 45,11 zł
Inne z tego wydawnictwa Filozofia. 50 idei, które powinieneś znać Dupre Ben
3/5
43,99 zł
49,00 zł
premium 41,79 zł
Inne z tego wydawnictwa Człowiek Istota Społeczna Aronson Elliot
4.7/5
47,49 zł
premium 45,11 zł
Inne z tego wydawnictwa Laboratorium w szufladzie. Chemia Gumkowska Angelika
4/5
45,99 zł
49,00 zł
premium 43,69 zł
Inne z tego wydawnictwa Matematyka. 50 idei, które powinieneś znać Crilly Tony
0/5
43,99 zł
49,00 zł
premium 41,79 zł
Inne z tego wydawnictwa Sekret dzieciństwa Montessori Maria
0/5
47,49 zł
49,00 zł
premium 45,11 zł
Inne z tego wydawnictwa Biologiczne Podstawy Psychologii Kalat Jemes
4.8/5
114,99 zł
119,00 zł
premium 109,24 zł
Inne z tego wydawnictwa Mały słownik łacińsko-polski Opracowanie zbiorowe
4.2/5
47,99 zł
premium 45,59 zł
Inne z tego wydawnictwa Python na poważnie Danjou Julien
0/5
73,99 zł
79,00 zł
premium 70,29 zł
Inne z tego wydawnictwa Podstawy ekonomii Opracowanie zbiorowe
0/5
75,99 zł
79,00 zł
premium 72,19 zł

Klienci, których interesował ten produkt, oglądali też

strona produktu - rekomendacje Chemia piękna Molski Marcin
3.5/5
66,99 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Ćwiczenia laboratoryjne z chemii fizycznej Opracowanie zbiorowe
0/5
32,49 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Chemia materiałów opakowaniowych Opracowanie zbiorowe
0/5
47,49 zł
49,00 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Na pograniczu chemii i biologii. Tom 19 Opracowanie zbiorowe
0/5
43,49 zł
47,05 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Chemia organiczna. Część IV Opracowanie zbiorowe
0/5
98,99 zł
110,00 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Na pograniczu chemii i biologii. Tom XI Opracowanie zbiorowe
0/5
49,99 zł
53,80 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Ćwiczenia laboratoryjne z analizy żywności Opracowanie zbiorowe
0/5
23,49 zł
26,00 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Chromatografia jonowa Michalski Rajmund
0/5
61,99 zł
69,00 zł
premium

Opinie, uwagi, pytania

Jeśli masz pytania dotyczące sklepu empik.com odwiedź nasze strony pomocy.
Jeśli widzisz błąd lub chcesz uzyskać więcej informacji o produkcie skorzystaj z formularza kontaktowego: zgłoszenie błędu / pytanie o produkt

Twoja wiadomość została wysłana. Dziękujemy.

Administratorem podanych przez Ciebie danych osobowych jest Empik S.A. z siedzibą w Warszawie. Twoje dane będą przetwarzane w celu obsługi Twojej wiadomości z formularza kontaktowego, a także w celach statystycznych i analitycznych administratora. Więcej informacji na temat przetwarzania danych osobowych znajduje się w naszej Polityce prywatności.

Wybierz temat a następnie wypełnij dane formularza:

Pole Email jest wymagane

Pole imię i nazwisko jest wymagane

Pole Twoja wiadomość jest wymagane

pola wymagane

Jeśli chcesz skontaktować się z nami telefonicznie, skorzystaj z naszej infolini:

Centrum Wsparcia
Klienta
+48 22 462 72 50

+48 22 462 72 50

Czynne całą dobę

* z wyjątkiem świąt ustawowo wolnych od pracy

Ostatnio oglądane

Podobne do ostatnio oglądanego

Korzystając ze strony zgadzasz się na używanie plików cookie, które są instalowane na Twoim urządzeniu. Za ich pomocą zbieramy informacje, które mogą stanowić dane osobowe. Wykorzystujemy je w celach analitycznych, marketingowych oraz aby dostosować treści do Twoich preferencji i zainteresowań. Więcej o tym oraz o możliwościach zmiany ich ustawień dowiesz się w Polityce Prywatności.