Premium
89,00 zł
Opłać i pobierz
Produkt cyfrowy
Szybkie zakupy bez zbędnych formalności. Wybierz opcje dostawy, formę płatności i złóż zamówienie.
Odroczony rozrost. Technologia w piekarni
Oferta empik.com : 89,00 zł
Dodaj do listy
Moja biblioteka
Masz już ten produkt? Dodaj go do Biblioteki i podziel się jej zawartością ze znajomymi.
Najczęściej kupowane razem
3 produkty
Cena zestawu:
Dodatkowy rabat:
Opłać i pobierzKlienci oczekują świeżych bułeczek bez względu na porę dnia. Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów?
Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni oraz technologom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych:
- technologia prowadzenia gary w obniżonej temperaturze (odroczony rozrost), pozwala na przesunięcie momentu wypieku o kilka lub kilkanaście godzin oraz wyraźnie poprawia jakość wyrobów;
- procesy technologiczne oparte o mroźnie szokowe oraz produkty głęboko mrożone umożliwiają transport uformowanych i wyrośniętych kęsów na znaczne odległości oraz jeszcze dłuższe ich przechowywanie. Proces wypieku staje się łatwiejszy i możliwy nawet dla mniej wykwalifikowanego personelu.
W książce można znaleźć:
- podstawy teoretyczne;
- przykłady instalacji i omówienie obsługi urządzeń;
- cenne wskazówki, poparte wynikami eksperymentów;
- porady, na co trzeba zwrócić uwagę, planując rozbudowę zakładu lub założenie sklepu firmowego.
| Tytuł: | Odroczony rozrost. Technologia w piekarni |
| Autor: | Huber Hans |
| Wydawnictwo: | Wydawnictwo Naukowe PWN |
| Język wydania: | polski |
| Język oryginału: | niemiecki |
| Liczba stron: | 171 |
| Data premiery: | 2020-07-01 |
| Rok wydania: | 2014 |
| Format: |
PDF
 |
| Liczba urządzeń: | bez ograniczeń |
| Drukowanie: | bez ograniczeń |
| Kopiowanie: | bez ograniczeń |
| Indeks: | 37766863 |
Klienci, których interesował ten produkt, oglądali też
Projektowanie konstrukcji stalowych. Część 1. Dźwigary kratownicowe, słupy, ramownice
Żmuda Jan
59,00 zł
Dokumentacja projektowa konstrukcji stalowych
Urbańska-Galewska Elżbieta
,
Kowalski Dariusz
59,00 zł
Badania kierowalności i stateczności pojazdów samochodowych
Pieniążek Wiesław
,
Więckowski Dariusz
79,00 zł
Opinie, uwagi, pytania
Jeśli masz pytania dotyczące sklepu empik.com odwiedź nasze strony pomocy.
Jeśli widzisz błąd lub chcesz uzyskać więcej informacji o produkcie skorzystaj z formularza kontaktowego: zgłoszenie błędu / pytanie o produkt
Twoja wiadomość została wysłana. Dziękujemy.
Administratorem podanych przez Ciebie danych osobowych jest Empik S.A. z siedzibą w Warszawie. Twoje dane będą przetwarzane w celu obsługi Twojej wiadomości z formularza kontaktowego, a także w celach statystycznych i analitycznych administratora. Więcej informacji na temat przetwarzania danych osobowych znajduje się w naszej Polityce prywatności.
Wybierz temat a następnie wypełnij dane formularza:
Jeśli chcesz skontaktować się z nami telefonicznie, skorzystaj z naszej infolini:
Centrum Wsparcia Klienta
+48 22 462 72 50
+48 22 462 72 50
Czynne: pon – nd 8:00 – 23:00* z wyjątkiem świąt ustawowo wolnych od pracy
ocen
Podziel się na Facebooku
Właśnie zrecenzowałem Odroczony rozrost. Technologia w piekarni
Klienci oczekują świeżych bułeczek bez względu na porę dnia. Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów?Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni ...