Oak Lactone Formation in Wine and Spirits (paperback)

Oferta empik.com : 437,99 zł

437,99 zł
- dostawa 0 zł
Pocztex - dostawa od 0 zł
Wysyłamy w 72 godziny
Produkt u dostawcy
Szybkie zakupy bez zbędnych formalności. Wybierz opcje dostawy, formę płatności i złóż zamówienie.
Dodaj do listy

Dodaj ten produkt do jednej z utworzonych przez Ciebie list i zachowaj go na później.

Najczęściej kupowane razem

asb nad tabami
Wilkinson Kerry Książki | okładka miękka
27,99 zł
asb nad tabami
Wilkinson Kerry Książki | okładka miękka
31,49 zł

3 produkty

Cena zestawu:

Dodatkowy rabat:

Wysyłamy w 24 godziny
The use of oak as a medium for the fermentation and/or maturation of alcoholic beverages is long established. Oak possesses a unique combination of physical and structural properties, which make it ideal for barrel construction. Additionally, oak maturation plays a significant role in the production of wine and spirits, influencing both physical attributes (colour, stability and astringency) and sensory characteristics. Of the many oak-derived volatiles extracted during maturation, the most important are considered to be the cis- and trans-isomers of oak lactone. Despite their importance to the aroma and flavour of wine and spirits, their origin remains unclear. Oak lactone is present in green oak wood, but additional quantities can be generated during the seasoning and toasting processes of cooperage, suggesting the presence of one or more precursors. This work describes: the role of glycosidic precursors in the formation of oak lactone during cooperage and maturation; the sensory impact of cis-oak lactone; and the kinetics of oak lactone formation and shortcomings of using oak chips/shavings as expedient alternative to barrels.
Tytuł: Oak Lactone Formation in Wine and Spirits
Autor: Wilkinson Kerry
Wydawca: OmniScriptum GmbH & Co. KG
Język wydania: english
Ilość stron: 112
Data premiery: 2009-08-01
Rok wydania: 2009
Forma: książka
Wymiary [mm]: 7 x 220 x 150
 
Brak
ocen
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0
Oceń:
W przypadku naruszenia Regulaminu Twój wpis zostanie usunięty.
Prezentowane dane dotyczą zamówień dostarczanych i sprzedawanych przez empik.

O autorze: Wilkinson Kerry

Klienci, których interesował ten produkt, oglądali też

strona produktu - rekomendacje Vigilante Wilkinson Kerry
0/5
41,49 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Elemental James Tim
0/5
63,99 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Molecular Technology  
0/5
693,99 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Catalysis  
0/5
421,99 zł
premium

Opinie, uwagi, pytania

Jeśli masz pytania dotyczące sklepu empik.com odwiedź nasze strony pomocy.
Jeśli widzisz błąd lub chcesz uzyskać więcej informacji o produkcie skorzystaj z formularza kontaktowego: zgłoszenie błędu / pytanie o produkt

Twoja wiadomość została wysłana. Dziękujemy.

Administratorem podanych przez Ciebie danych osobowych jest Empik S.A. z siedzibą w Warszawie. Twoje dane będą przetwarzane w celu obsługi Twojej wiadomości z formularza kontaktowego, a także w celach statystycznych i analitycznych administratora. Więcej informacji na temat przetwarzania danych osobowych znajduje się w naszej Polityce prywatności.

Wybierz temat a następnie wypełnij dane formularza:

Pole Email jest wymagane

Pole imię i nazwisko jest wymagane

Pole Twoja wiadomość jest wymagane

pola wymagane

Jeśli chcesz skontaktować się z nami telefonicznie, skorzystaj z naszej infolini:

Centrum Wsparcia
Klienta
+48 22 462 72 50

+48 22 462 72 50

Czynne całą dobę

* z wyjątkiem świąt ustawowo wolnych od pracy

Ostatnio oglądane

Podobne do ostatnio oglądanego

Korzystając ze strony zgadzasz się na używanie plików cookie, które są instalowane na Twoim urządzeniu. Za ich pomocą zbieramy informacje, które mogą stanowić dane osobowe. Wykorzystujemy je w celach analitycznych, marketingowych oraz aby dostosować treści do Twoich preferencji i zainteresowań. Więcej o tym oraz o możliwościach zmiany ich ustawień dowiesz się w Polityce Prywatności.