Nauka w kuchni. Przełomowe historie sztuki kulinarnej (okładka miękka)

Oferta empik.com : 35,49 zł

35,49 zł 39,90 zł (-11%)
28,39 zł + dostawa 0 zł
dla zakupów od 40 zł
salon Empik - dostawa 0 zł
Wysyłamy w 24 godziny
Produkt w magazynie Empiku
Szybkie zakupy bez zbędnych formalności. Wybierz opcje dostawy, formę płatności i złóż zamówienie.

Potrzebujesz pomocy w zamówieniu?

Zadzwoń
Dodaj do listy Moja biblioteka

Masz już ten produkt? Dodaj go do Biblioteki i podziel się jej zawartością ze znajomymi.

Najczęściej kupowane razem

3 produkty

Cena zestawu:

Dodatkowy rabat:

Wysyłamy w 24 godziny

Kuchnia dla głodnych wiedzy.

Czy zastanawiałeś się, kiedy ludzie zaczęli gotować? Jak przyrządzali jedzenie neandertalczycy albo jak mógł smakować stek po kromaniońsku? Michał Kuźmiński, wieloletni szef działu Nauka „Tygodnika Powszechnego”, prowadzi nas przez fascynujące tajniki jedzenia i gotowania od czasów prehistorycznych po najdalszą przyszłość.

Z książki dowiesz się, jak wygląda gluten, poznasz tajniki zakwasu chlebowego (wszyscy wiedzą, że pierwszy chleb nigdy nie wychodzi i najlepiej od razu zacząć od drugiego), poznasz zapach zupy z kwarków, dowiesz się, jak wyhodować sałatę w kosmosie i dlaczego astronauci lubią pikantne jedzenie.

Ta książka to prawdziwie (r)ewolucyjne historie sztuki kulinarnej. Kopalnia naukowej wiedzy i fascynujących ciekawostek na temat jedzenia i gotowania.


Powyższy opis pochodzi od wydawcy.

Tytuł: Nauka w kuchni. Przełomowe historie sztuki kulinarnej
Autor: Kuźmiński Michał
Wydawnictwo: Społeczny Instytut Wydawniczy Znak
Język wydania: polski
Język oryginału: polski
Liczba stron: 352
Numer wydania: I
Data premiery: 2019-01-16
Rok wydania: 2018
Forma: książka
Wymiary produktu [mm]: 30 x 206 x 144
Indeks: 30758568
 
średnia 5
5
6
4
0
3
0
2
0
1
0
Oceń:
W przypadku naruszenia Regulaminu Twój wpis zostanie usunięty.
3 recenzje
5/5
19-02-2019 o godz 20:49 Krzysztof Gorczyński dodał recenzję:
Całkiem ciekawa książka, może sposób przekazu oceniłbym tylko jako dobry, ale zawiera dużo wiedzy, której gdzie indziej próżno szukać, więc warto zajrzeć - po to, by dowiedzieć się o naukowych podstawach określania żywności jako "zdrowej" czy "naturalnej".
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
18-02-2019 o godz 07:35 ANETA dodał recenzję:
Głodni nauki? Smacznego! Pozytywnie zaskoczona byłam, gdy zobaczyłam okładkę i z niedowierzaniem spoglądałam na nazwisko. Tak, to ten Michał Kuźmiński, który pisze kryminały! Szczerze nie wiedziałam, czego mogę się spodziewać w tej publikacji. Okazało się, że apetyt wzrastał z kolejnymi rozdziałami. Zdecydowanie błędem było odkładanie jej na półkę, ze względu na inne obowiązki. Teraz już po lekturze mogę się z wami podzielić tylko pozytywnymi myślami. Rewelacyjnie opowiedziana historia, tak jak zapowiadano, znajdziecie w niej przełomowe historie sztuki kulinarnej. To książka nie tylko dla pasjonatów kulinariów, lecz również dla przeciętnego czytelnika, który chciałby choć trochę zrozumieć i poznać nie tylko niektóre tajniki gotowania, ale przede wszystkim zaznajomić się z dziejami tej nauki. Michał Kuźmiński przyznaje, że trzy lata temu wpadł na pomysł napisania tej książki. Zebrał materiały poprzez wywiady i wyjazdy z ciekawymi osobami, których nazwiska są znane w świecie kulinarnym. Autor wybrał się dla nas w niesamowitą podróż, abyśmy mogli poznać meandry kuchni od zarania dziejów po wędrówki na Marsa. Tak naprawdę jestem nie tyle pod wrażeniem spisania wszystkiego w całość, a tego w jakim sposób sam autor podszedł do tematu. On sam jest pasjonatem kuchni i to dało się wyczuć na kartach tej publikacji. "Drożdże! - wykrzykuję wieczorem dnia siódmego, powąchawszy zakwas na wodzie. Żona zaczyna się o mnie niepokoić." Mimo że ja nie przepadam za gotowaniem i nie, nie zmieniłam zdania, to z zaciekawieniem piekłam chleb i sadziłam nasionka, mało tego, nawet w kosmos się wybrałam, przez chwilę byłam astronautą jedzącym koktajl z krewetek. Książka składa się z 8 rozdziałów, każdy odpowiada innej dziedzinie nauki. Jest tam tyle ciekawostek, łącznie z przepisami (do zjedzenia i popicia), można dostać "jedzeniowy" zawrót głowy. Książka zawiera mnóstwo przypisów, co przekłada się na pracę autora, a to daje wam bardziej ciekawskim, możliwość skorzystania z innych pozycji literatury z dziedziny nauki kulinarnej. Choć nie ukrywam, że autor starał się jak dziecku wytłumaczyć pewne zachowania i szczegółowo opisywać zachodzące procesy, to zdarzyło mi się czegoś nie zrozumieć. "Kuchnia jest dziś miejscem, w którym odbywa się wielkie marnotrawstwo". Nie sprawdzam ilości kalorii spożywanych posiłków, nie mam alergii na składniki jedzenia, jem, na co mam ochotę, aczkolwiek wiem, że mam zespół jelita nadwrażliwego, i są potrawy których, powinnam unikać. Znam jednak osoby, które inaczej niż ja podchodzą do jedzenia, np. stosuję dietę bezglutenową. Teraz nie będę wam zdradzała szczegółów poruszanego tematu, ale zachęcam was gorąco, abyście sami poczytali, jak to jest z tym wyeliminowaniem glutenu z diety. Jestem zaskoczona! Istnieje wiele badań pokazujących, że produkty bezglutenowe nie zawsze są zdrowsze, a w istocie zawierają więcej cukrów i tłuszczów. Podaję wam tylko kilka przykładów, co możecie tu znaleźć: rośliny, które są dla nas zagrożone, a które spożywamy; jak prawidłowo sporządzić zakwas, co to jest enologia, z jakich tworzyw najlepsze są sztućce do jedzenia, albo czym popić ostrą papryczkę. Uwierzcie na słowo, tych ciekawostek jest o wiele więcej. Nie pozostaje wam nic innego, jak zagłębić się w sztukę kulinaria.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
12-01-2019 o godz 21:27 monja19 dodał recenzję:
Znakomita książka popularnonaukowa o... jedzeniu. Autor jest szefem działu Nauka w Tygodniku Powszechnym i przeprowadził wywiady z antropologiem, mikrobiologiem, chemikiem oraz astronautą. Na podstawie tych rozmów, ogromu lektur i własnych doświadczeń powstała znakomita książka. "Homo erectus przypominał wielu współczesnych facetów: na co dzień jadł co popadnie, niekiedy wpadał na gotowy posiłek, a gdy nadarzyła się okazja i nie wymagało to zbytnich wysiłków - brał się do gotowania". Szczerze polecam!
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
Prezentowane dane dotyczą zamówień dostarczanych i sprzedawanych przez empik.

Zobacz także

Inne z tego wydawnictwa W samym sercu morza Moyes Jojo
4.3/5
29,93 zł
44,99 zł
premium
Inne z tego wydawnictwa Magia polskich ziół Machałek Patrycja
3.7/5
31,18 zł
44,99 zł
premium
Inne z tego wydawnictwa Przeklęta Wheeler Thomas , Miller Frank
3.8/5
39,91 zł
59,99 zł
premium
Inne z tego wydawnictwa Dziwny świat Billie Eilish Opracowanie zbiorowe
4/5
26,13 zł
39,99 zł
premium
Inne z tego wydawnictwa Strach, który powraca Stachula Magda
4.1/5
30,99 zł
39,99 zł
premium 26,60 zł
Inne z tego wydawnictwa Dzieci z Pawiaka Winnik Sylwia
4.3/5
29,57 zł
44,99 zł
premium
Inne z tego wydawnictwa Faworyty Gretkowska Manuela
3.6/5
32,67 zł
49,99 zł
premium
Inne z tego wydawnictwa Anna Karenina Tołstoj Lew
4.1/5
27,02 zł
39,90 zł
premium
Inne z tego wydawnictwa Tego ci nie powiedziałam Rimmer Kelly
4.3/5
29,79 zł
42,99 zł
premium
Inne z tego wydawnictwa Lunchbox na każdy dzień. Nowe przepisy Bareła Malwina
4.1/5
38,49 zł
49,90 zł
premium 32,61 zł
Inne z tego wydawnictwa W blasku słońca Kordel Magdalena
4.1/5
30,99 zł
39,99 zł
premium 26,13 zł

Klienci, których interesował ten produkt, oglądali też

strona produktu - rekomendacje Psychopaci Seager Stephen
3.6/5
31,99 zł
42,90 zł
premium 24,76 zł
strona produktu - rekomendacje 21 lekcji na XXI wiek Harari Yuval Noah
4.0/5
32,15 zł
49,90 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Krótka historia czasu Hawking Stephen
4.5/5
21,91 zł
34,00 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Factfulness Rosling Hans
4.3/5
25,13 zł
39,00 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Co mówią zwłoki. Opowieści antropologa sądowego Black Sue
4.2/5
30,49 zł
39,90 zł
premium 25,71 zł
strona produktu - rekomendacje Przyjaciele. Ten o najlepszym serialu na świecie Miller Kelsey
4.0/5
29,99 zł
39,99 zł
premium 25,25 zł
strona produktu - rekomendacje Prawda. Krótka historia wciskania kitu Phillips Tom
3.9/5
29,49 zł
36,99 zł
premium 24,66 zł
strona produktu - rekomendacje Sekretne życie drzew Wohlleben Peter
4.2/5
24,19 zł
34,90 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Turbulencja Kulik Dariusz
4.0/5
28,41 zł
44,99 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Seks w wielkich miastach Gumowska Aleksandra
4.1/5
25,93 zł
39,90 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Dziewczyny z Dubaju Krysiak Piotr
3.4/5
24,59 zł
36,90 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Astrofizyka dla zabieganych de Grasse Tyson Neil
4.5/5
23,99 zł
29,99 zł
premium 20,00 zł

Opinie, uwagi, pytania

Jeśli masz pytania dotyczące sklepu empik.com odwiedź nasze strony pomocy.
Jeśli widzisz błąd lub chcesz uzyskać więcej informacji o produkcie skorzystaj z formularza kontaktowego: zgłoszenie błędu / pytanie o produkt

Twoja wiadomość została wysłana. Dziękujemy.

Administratorem podanych przez Ciebie danych osobowych jest Empik S.A. z siedzibą w Warszawie. Twoje dane będą przetwarzane w celu obsługi Twojej wiadomości z formularza kontaktowego, a także w celach statystycznych i analitycznych administratora. Więcej informacji na temat przetwarzania danych osobowych znajduje się w naszej Polityce prywatności.

Wybierz temat a następnie wypełnij dane formularza:

Pole Email jest wymagane

Pole imię i nazwisko jest wymagane

Pole Twoja wiadomość jest wymagane

pola wymagane

Jeśli chcesz skontaktować się z nami telefonicznie, skorzystaj z naszej infolini:

Centrum Wsparcia
Klienta
+48 22 462 72 50

+48 22 462 72 50

Czynne całą dobę

* z wyjątkiem świąt ustawowo wolnych od pracy

Ostatnio oglądane

Podobne do ostatnio oglądanego

Korzystając ze strony zgadzasz się na używanie plików cookie, które są instalowane na Twoim urządzeniu. Za ich pomocą zbieramy informacje, które mogą stanowić dane osobowe. Wykorzystujemy je w celach analitycznych, marketingowych oraz aby dostosować treści do Twoich preferencji i zainteresowań. Więcej o tym oraz o możliwościach zmiany ich ustawień dowiesz się w Polityce Prywatności.