Nauka w kuchni. Przełomowe historie sztuki kulinarnej (okładka miękka)

Potrzebujesz pomocy w zamówieniu?

Zadzwoń

Produkt niedostępny

Dodaj do listy Moja biblioteka

Masz już ten produkt? Dodaj go do Biblioteki i podziel się jej zawartością ze znajomymi.

Może Cię zainteresować

Kuchnia dla głodnych wiedzy.

Czy zastanawiałeś się, kiedy ludzie zaczęli gotować? Jak przyrządzali jedzenie neandertalczycy albo jak mógł smakować stek po kromaniońsku? Michał Kuźmiński, wieloletni szef działu Nauka „Tygodnika Powszechnego”, prowadzi nas przez fascynujące tajniki jedzenia i gotowania od czasów prehistorycznych po najdalszą przyszłość.

Z książki dowiesz się, jak wygląda gluten, poznasz tajniki zakwasu chlebowego (wszyscy wiedzą, że pierwszy chleb nigdy nie wychodzi i najlepiej od razu zacząć od drugiego), poznasz zapach zupy z kwarków, dowiesz się, jak wyhodować sałatę w kosmosie i dlaczego astronauci lubią pikantne jedzenie.

Ta książka to prawdziwie (r)ewolucyjne historie sztuki kulinarnej. Kopalnia naukowej wiedzy i fascynujących ciekawostek na temat jedzenia i gotowania.


Powyższy opis pochodzi od wydawcy.

Tytuł: Nauka w kuchni. Przełomowe historie sztuki kulinarnej
Autor: Kuźmiński Michał
Wydawnictwo: Społeczny Instytut Wydawniczy Znak
Język wydania: polski
Język oryginału: polski
Liczba stron: 352
Numer wydania: I
Data premiery: 2019-01-16
Rok wydania: 2018
Forma: książka
Wymiary produktu [mm]: 30 x 206 x 144
Indeks: 30758568
średnia 4,4
5
8
4
2
3
1
2
1
1
0
Oceń:
W przypadku naruszenia Regulaminu Twój wpis zostanie usunięty.
3 recenzje
5/5
18-02-2019 o godz 07:35 przez: ANETA
Głodni nauki? Smacznego! Pozytywnie zaskoczona byłam, gdy zobaczyłam okładkę i z niedowierzaniem spoglądałam na nazwisko. Tak, to ten Michał Kuźmiński, który pisze kryminały! Szczerze nie wiedziałam, czego mogę się spodziewać w tej publikacji. Okazało się, że apetyt wzrastał z kolejnymi rozdziałami. Zdecydowanie błędem było odkładanie jej na półkę, ze względu na inne obowiązki. Teraz już po lekturze mogę się z wami podzielić tylko pozytywnymi myślami. Rewelacyjnie opowiedziana historia, tak jak zapowiadano, znajdziecie w niej przełomowe historie sztuki kulinarnej. To książka nie tylko dla pasjonatów kulinariów, lecz również dla przeciętnego czytelnika, który chciałby choć trochę zrozumieć i poznać nie tylko niektóre tajniki gotowania, ale przede wszystkim zaznajomić się z dziejami tej nauki. Michał Kuźmiński przyznaje, że trzy lata temu wpadł na pomysł napisania tej książki. Zebrał materiały poprzez wywiady i wyjazdy z ciekawymi osobami, których nazwiska są znane w świecie kulinarnym. Autor wybrał się dla nas w niesamowitą podróż, abyśmy mogli poznać meandry kuchni od zarania dziejów po wędrówki na Marsa. Tak naprawdę jestem nie tyle pod wrażeniem spisania wszystkiego w całość, a tego w jakim sposób sam autor podszedł do tematu. On sam jest pasjonatem kuchni i to dało się wyczuć na kartach tej publikacji. "Drożdże! - wykrzykuję wieczorem dnia siódmego, powąchawszy zakwas na wodzie. Żona zaczyna się o mnie niepokoić." Mimo że ja nie przepadam za gotowaniem i nie, nie zmieniłam zdania, to z zaciekawieniem piekłam chleb i sadziłam nasionka, mało tego, nawet w kosmos się wybrałam, przez chwilę byłam astronautą jedzącym koktajl z krewetek. Książka składa się z 8 rozdziałów, każdy odpowiada innej dziedzinie nauki. Jest tam tyle ciekawostek, łącznie z przepisami (do zjedzenia i popicia), można dostać "jedzeniowy" zawrót głowy. Książka zawiera mnóstwo przypisów, co przekłada się na pracę autora, a to daje wam bardziej ciekawskim, możliwość skorzystania z innych pozycji literatury z dziedziny nauki kulinarnej. Choć nie ukrywam, że autor starał się jak dziecku wytłumaczyć pewne zachowania i szczegółowo opisywać zachodzące procesy, to zdarzyło mi się czegoś nie zrozumieć. "Kuchnia jest dziś miejscem, w którym odbywa się wielkie marnotrawstwo". Nie sprawdzam ilości kalorii spożywanych posiłków, nie mam alergii na składniki jedzenia, jem, na co mam ochotę, aczkolwiek wiem, że mam zespół jelita nadwrażliwego, i są potrawy których, powinnam unikać. Znam jednak osoby, które inaczej niż ja podchodzą do jedzenia, np. stosuję dietę bezglutenową. Teraz nie będę wam zdradzała szczegółów poruszanego tematu, ale zachęcam was gorąco, abyście sami poczytali, jak to jest z tym wyeliminowaniem glutenu z diety. Jestem zaskoczona! Istnieje wiele badań pokazujących, że produkty bezglutenowe nie zawsze są zdrowsze, a w istocie zawierają więcej cukrów i tłuszczów. Podaję wam tylko kilka przykładów, co możecie tu znaleźć: rośliny, które są dla nas zagrożone, a które spożywamy; jak prawidłowo sporządzić zakwas, co to jest enologia, z jakich tworzyw najlepsze są sztućce do jedzenia, albo czym popić ostrą papryczkę. Uwierzcie na słowo, tych ciekawostek jest o wiele więcej. Nie pozostaje wam nic innego, jak zagłębić się w sztukę kulinaria.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
12-01-2019 o godz 21:27 przez: monja19
Znakomita książka popularnonaukowa o... jedzeniu. Autor jest szefem działu Nauka w Tygodniku Powszechnym i przeprowadził wywiady z antropologiem, mikrobiologiem, chemikiem oraz astronautą. Na podstawie tych rozmów, ogromu lektur i własnych doświadczeń powstała znakomita książka. "Homo erectus przypominał wielu współczesnych facetów: na co dzień jadł co popadnie, niekiedy wpadał na gotowy posiłek, a gdy nadarzyła się okazja i nie wymagało to zbytnich wysiłków - brał się do gotowania". Szczerze polecam!
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
19-02-2019 o godz 20:49 przez: Krzysztof Gorczyński
Całkiem ciekawa książka, może sposób przekazu oceniłbym tylko jako dobry, ale zawiera dużo wiedzy, której gdzie indziej próżno szukać, więc warto zajrzeć - po to, by dowiedzieć się o naukowych podstawach określania żywności jako "zdrowej" czy "naturalnej".
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0

O autorze: Kuźmiński Michał

Zobacz także

Inne z tego wydawnictwa Ostatnia nadzieja Rogalska Marzena
4.9/5
33,05 zł
44,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Diabeł stróż Krajewski Marek
4.6/5
30,64 zł
42,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Diabeł stróż Krajewski Marek
4.6/5
37,25 zł
49,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Gdzie w Polsce na weekend Węgrzyn Katarzyna
4.5/5
36,63 zł
49,99 zł
29,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Szczygieł Tartt Donna
4.6/5
43,29 zł
59,90 zł
Inne z tego wydawnictwa Sklepy cynamonowe Schulz Bruno
5/5
40,49 zł
44,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Dżentelmen w Moskwie Towles Amor
4.7/5
36,24 zł
49,90 zł
29,94 zł
Inne z tego wydawnictwa 10 grudnia Saunders George
5/5
33,67 zł
44,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Anna Karenina Tołstoj Lew
4.5/5
28,36 zł
39,90 zł
Inne z tego wydawnictwa Tischner. Biografia Bonowicz Wojciech
5/5
41,86 zł
54,99 zł
32,99 zł
Inne z tego wydawnictwa Komedie Shakespeare William
5/5
64,40 zł
89,90 zł
Inne z tego wydawnictwa Gorzko, gorzko Bator Joanna
4.6/5
37,45 zł
54,99 zł

Opinie, uwagi, pytania

Jeśli masz pytania dotyczące sklepu empik.com odwiedź nasze strony pomocy.
Jeśli widzisz błąd lub chcesz uzyskać więcej informacji o produkcie skorzystaj z formularza kontaktowego: zgłoszenie błędu / pytanie o produkt

Twoja wiadomość została wysłana. Dziękujemy.

Administratorem podanych przez Ciebie danych osobowych jest Empik S.A. z siedzibą w Warszawie. Twoje dane będą przetwarzane w celu obsługi Twojej wiadomości z formularza kontaktowego, a także w celach statystycznych i analitycznych administratora. Więcej informacji na temat przetwarzania danych osobowych znajduje się w naszej Polityce prywatności.

Wybierz temat a następnie wypełnij dane formularza:

Pole Email jest wymagane

Pole imię i nazwisko jest wymagane

Pole Twoja wiadomość jest wymagane

pola wymagane

Jeśli chcesz skontaktować się z nami telefonicznie, skorzystaj z naszej infolini:

Centrum Wsparcia
Klienta
+48 22 462 72 50

+48 22 462 72 50

Czynne: pon – nd 8:00 – 23:00

* z wyjątkiem świąt ustawowo wolnych od pracy

Ostatnio oglądane

Podobne do ostatnio oglądanego