Istota ryżu. O duszy japońskiego jedzenia (okładka miękka)

Wszystkie formaty i wydania (3): Cena:

Oferta empik.com : 39,49 zł

39,49 zł
37,51 zł + dostawa 0 zł
dla zakupów od 40 zł
salon Empik - dostawa 0 zł
Wysyłamy w 24 godziny
Produkt u dostawcy
Szybkie zakupy bez zbędnych formalności. Wybierz opcje dostawy, formę płatności i złóż zamówienie.
Dodaj do listy Moja biblioteka

Masz już ten produkt? Dodaj go do Biblioteki i podziel się jej zawartością ze znajomymi.

Najczęściej kupowane razem

asb nad tabami
Harari Yuval Noah Książki | okładka twarda
38,49 zł

3 produkty

Cena zestawu:

Dodatkowy rabat:

Wysyłamy w 24 godziny

Poznajcie oszałamiające bogactwo japońskiej kuchni – jej smaków, zapachów i rytuałów! Autor książki Sushi i cała reszta po dziesięciu latach zapragnął wrócić do Japonii, żeby głębiej wniknąć w kulturę jedzenia tego kraju i lepiej poznać jego mieszkańców.
W nieco ponad trzy miesiące Michael Booth wraz z rodziną przejeżdża cały kraj: od podzwrotnikowej Okinawy na południu po Hokkaido na chłodnej północy – dla wielu Japończyków „koniec świata”, za którym znajdują się zamarznięte morza i mroźna Rosja. Na radarze podróżników są również Nagoja, Gifu, Nagano i japoński region winiarski Yamanashi. Po drodze poznają nadzwyczaj wyrafinowany pejzaż kulinarny Japonii, jedzą obiad z zawodnikami sumo, poznają najsłynniejsze gwiazdy japońskiego telewizyjnego programu kulinarnego, odkrywają sekrety stulatków z Okinawy obchodzących kolejne trzycyfrowe urodziny i dowiadują się, na czym polega istota ryżu.

Michael Booth otwiera przed czytelnikami drzwi do niedostępnego i urzekającego świata mało znanych składników i dziwnych technik. Od jadalnego akwarium, jakim jest targ rybny Tsukiji, po zadymione lokale serwujące yakitori w tokijskich zaułkach.

W ciągu dziesięciu lat od pierwszego wyjazdu autora do Japonii na kulinarnej scenie tego kraju doszło do kilku znaczących wydarzeń. W 2007 roku cały świat obiegły nagłówki prasowe, kiedy pierwszy przewodnik Michelin po Tokio przyznał japońskiej stolicy więcej cennych gwiazdek niż Paryżowi. Kolejne przewodniki, nie tylko po stolicy, lecz także i innych miastach, umocniły status Japonii jako najbardziej rozgwieżdżonego kraju na kulinarnym firmamencie. Następnie, w 2013 roku UNESCO przyznała tradycyjnej kuchni japońskiej washoku status „niematerialnego dziedzictwa kulturowego”. Ta informacja także trafiła na czołówki światowych gazet i w efekcie jeszcze więcej zagranicznych szefów kuchni odwiedziło Japonię i znalazło inspiracje w tamtejszych technikach, składnikach i stylach podawania potraw.

To właśnie Japonia jest źródłem pomysłów na modne restauracje z otwartą na salę kuchnią oraz ustalonym wielodaniowym menu degustacyjnym, które robią furorę w Londynie, Nowym Jorku, Paryżu, Kopenhadze czy innych miastach. To Japończycy dużo wcześniej niż wszyscy inni jedli lokalnie i sezonowo. Ludzie pióra i widelca – blogerzy, media społecznościowe i tradycyjne media poświęcone kulinariom – oszaleli na punkcie ramenu i zaczęli odkrywać inne japońskie fast foody i składniki. Japończycy wreszcie uświadomili sobie turystyczny potencjał wizerunkowy własnej kultury jedzenia, w efekcie czego w ostatnich latach nastąpił rekordowy wzrost liczby przybyszów z zagranicy.

Jedenastego marca 2011 roku na dnie Pacyfiku, niedaleko wybrzeża wschodniej Japonii, doszło do trzęsienia ziemi o magnitudzie 9.0, które zniszczyło całe miasta i pozbawiło życia ponad osiemnaście tysięcy osób. Było to najpotężniejsze trzęsienie ziemi, jakie kiedykolwiek nawiedziło Japonię. Trzęsienie ziemi, tsunami i katastrofa jądrowa, do której doszło w wyniku działania żywiołu, zniszczyły między innymi region ważny ze względu na wytwarzanie żywności. Jakie są długoterminowe skutki tej katastrofy? Michael Booth obserwuje, jak rolnicy, producenci jedzenia i alkoholu, rybacy wpłynęli na odrodzenie się tych regionów i tożsamości Japończyków.

Na podstawie obserwacji poczynionych podczas podróży autor zaczyna rozumieć sens mrówczej, codziennej pracy japońskich rolników, kucharzy, mistrzów sushi, cukierników i wszystkich tych, którzy z oddaniem przygotowują posiłki dla klientów. Uczy swoich dorastających synów, na czym polega japoński etos pracy, daje im praktyczne lekcje zaangażowania, pracowitości, dyscypliny, determinacji; wszystkie te pojęcia są związane z kluczowymi japońskimi zasadami bezinteresowności, społeczności i doskonalenia rzemiosła.

Książka jest przeznaczona dla wszystkich, których interesuje kuchnia i kultura Japonii oraz obyczajowość tego kraju.


Powyższy opis pochodzi od wydawcy.

Tytuł: Istota ryżu. O duszy japońskiego jedzenia
Autor: Booth Michael
Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN
Język wydania: polski
Język oryginału: angielski
Liczba stron: 384
Numer wydania: I
Data premiery: 2018-02-10
Forma: książka
Wymiary produktu [mm]: 173 x 209 x 38
Indeks: 25678031
 
średnia 4,3
5
1
4
2
3
0
2
0
1
0
Oceń:
W przypadku naruszenia Regulaminu Twój wpis zostanie usunięty.
2 recenzje
4/5
29-03-2019 o godz 02:14 JacobMcAllen dodał recenzję:
Bardzo zainteresowany japońską kuchnią i ogólnie Krajem Kwitnącej Wiśni postanowiłem przeczytać książkę Michaela Bootha pt. "Istota ryżu. O duszy japońskiego jedzenia". Jest to druga książka tego autora poświęcona tej tematyce (pierwsza nosiła tytuł "Sushi i cała reszta", jednak do tej pory nie miałem przyjemności jej przeczytać). W ponad 30 rozdziałach autor przekazuje nam wiedzę dotyczącą poszczególnych produktów i dań, jakie można spotkać w japońskiej kuchni. Każdy rozdział to również podróż w inny zakątek kraju. Książka, chociaż ciekawa i poświęcona wartościowej, nieznanej szerzej tematyce, momentami jest 'przegadana' a niektóre opisy wydają się za długie. Niemniej "Istotę ryżu" można polecić wszystkim miłośnikom kuchni oraz kultury japońskiej.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
5/5
25-05-2018 o godz 11:01 Kamila Gryz dodał recenzję:
"Istota ryżu. O duszy japońskiego jedzenia" to wspaniała podróż kulinarna po szeroko rozwiniętej kulturze restauracyjnej Japonii, ojczyzny epokowych tradycji kulinarnych. Autor poddaje kuchnie wschodu wnikliwej analizie, rozbudzając zarówno w sobie, jak i w czytelniku autentyczną ciekawość i umiłowanie do gastronomii tego regionu. Rozbudza wyobraźnie i łaknienie kubków smakowych ze znawstwem, podejmując temat z perspektywy podróżnika, który wraz z rodziną przemierza kontynent eksplorując zarówno przestrzeń, jak i orientalne smaki. Rzeczowość autora jest jego mocnym, reporterskim orężem, którym zgrabnie się posługuje w konfrontacji z duchowym poznaniem kuchni japońskiej. Z charakterystycznym dla Anglika dystansem, obiera pozycje antagonisty, która w drodze kulinarnych zachwytów i zdziwień bywa chwiejna.
Czy ta recenzja była przydatna? 1 0
Prezentowane dane dotyczą zamówień dostarczanych i sprzedawanych przez empik.

Zobacz także

Inne z tego wydawnictwa W co grają ludzie Berne Eric
4.2/5
39,49 zł
premium 37,51 zł
Inne z tego wydawnictwa Mars. W poszukiwaniu życia Weintraub David A.
0/5
52,99 zł
59,00 zł
premium 50,34 zł
Inne z tego wydawnictwa Likwidatorzy Czarnobyla. Nieznane historie Sekuła Paweł
4.1/5
45,49 zł
49,00 zł
premium 43,21 zł
Inne z tego wydawnictwa Laboratorium w szufladzie. Chemia Gumkowska Angelika
4/5
46,49 zł
49,00 zł
premium 44,16 zł
Inne z tego wydawnictwa Mitologia współczesna Napiórkowski Marcin
0/5
49,49 zł
premium 47,01 zł
Inne z tego wydawnictwa Słownik ortograficzny PWN Drabik Lidia
0/5
36,99 zł
premium 35,14 zł
Inne z tego wydawnictwa Słownik terminologiczny sztuk pięknych Opracowanie zbiorowe
5/5
69,99 zł
premium 66,49 zł
Inne z tego wydawnictwa Sztuka cenniejsza niż złoto Białostocki Jan
5/5
150,99 zł
premium 143,44 zł
Inne z tego wydawnictwa Sekret dzieciństwa Montessori Maria
0/5
49,49 zł
premium 47,01 zł
Inne z tego wydawnictwa Podstawy rysunku technicznego Burcan Jan
2.3/5
49,49 zł
premium 47,01 zł

Klienci, których interesował ten produkt, oglądali też

strona produktu - rekomendacje Skandynawski raj. O ludziach prawie idealnych Booth Michael
4.0/5
39,99 zł
49,90 zł
premium 37,99 zł
strona produktu - rekomendacje Seksuolożki. Sekrety gabinetów Szarejko Marta
4.3/5
27,93 zł
39,90 zł
premium 25,94 zł
strona produktu - rekomendacje 21 lekcji na XXI wiek Harari Yuval Noah
4.1/5
38,49 zł
49,90 zł
premium 34,93 zł
strona produktu - rekomendacje Czarnobyl. Spowiedź reportera Kostin Igor
4.4/5
47,49 zł
59,90 zł
premium 45,11 zł
strona produktu - rekomendacje Sodoma. Hipokryzja i władza w Watykanie Martel Frederic
4.0/5
38,99 zł
49,99 zł
premium 37,04 zł
strona produktu - rekomendacje Sapiens. Od zwierząt do bogów Harari Yuval Noah
4.5/5
41,93 zł
59,90 zł
premium 38,94 zł
strona produktu - rekomendacje Krótkie odpowiedzi na wielkie pytania Hawking Stephen
4.1/5
29,99 zł
39,00 zł
premium 28,49 zł
strona produktu - rekomendacje Dwunaste. Nie myśl że uciekniesz Springer Filip
0/5
31,43 zł
44,90 zł
premium 29,19 zł
strona produktu - rekomendacje Czarni Reszka Paweł
3.6/5
31,49 zł
39,90 zł
premium 27,93 zł
strona produktu - rekomendacje Pilot ci tego nie powie Smith Patrick
4.3/5
37,99 zł
49,90 zł
premium 36,09 zł
strona produktu - rekomendacje Homo deus. Krótka historia jutra Harari Yuval Noah
4.4/5
45,99 zł
59,90 zł
premium 43,69 zł
strona produktu - rekomendacje TOPR. Żeby inni mogli przeżyć Sabała-Zielińska Beata
4.6/5
31,99 zł
39,90 zł
premium 30,39 zł
strona produktu - rekomendacje Kruche życie Westaby Stephen
4.8/5
29,99 zł
39,99 zł
premium 28,49 zł
strona produktu - rekomendacje Nietoperz i suszone cytryny Meller Marcin
4.5/5
29,99 zł
39,99 zł
premium 28,49 zł
strona produktu - rekomendacje Ciało nie kłamie Melinek Judy , Mitchell T.J.
4.2/5
29,49 zł
39,90 zł
premium 28,01 zł
strona produktu - rekomendacje Duchy K2. Epicka historia zdobycia szczytu Conefrey Mick
3/5
35,49 zł
39,90 zł
mój empik 27,49 zł
premium
strona produktu - rekomendacje Krótka historia czasu Hawking Stephen
4.5/5
25,99 zł
34,00 zł
premium 24,69 zł
strona produktu - rekomendacje Mindhunter Douglas John , Olshaker Mark
4.6/5
35,49 zł
39,90 zł
premium 33,71 zł

Opinie, uwagi, pytania

Jeśli masz pytania dotyczące sklepu empik.com odwiedź nasze strony pomocy.
Jeśli widzisz błąd lub chcesz uzyskać więcej informacji o produkcie skorzystaj z formularza kontaktowego: zgłoszenie błędu / pytanie o produkt

Twoja wiadomość została wysłana. Dziękujemy.

Administratorem podanych przez Ciebie danych osobowych jest Empik S.A. z siedzibą w Warszawie. Twoje dane będą przetwarzane w celu obsługi Twojej wiadomości z formularza kontaktowego, a także w celach statystycznych i analitycznych administratora. Więcej informacji na temat przetwarzania danych osobowych znajduje się w naszej Polityce prywatności.

Wybierz temat a następnie wypełnij dane formularza:

Pole Email jest wymagane

Pole imię i nazwisko jest wymagane

Pole Twoja wiadomość jest wymagane

pola wymagane

Jeśli chcesz skontaktować się z nami telefonicznie, skorzystaj z naszej infolini:

Centrum Wsparcia
Klienta
+48 22 462 72 50

+48 22 462 72 50

Czynne całą dobę

* z wyjątkiem świąt ustawowo wolnych od pracy

Ostatnio oglądane

Podobne do ostatnio oglądanego

Korzystając ze strony zgadzasz się na używanie plików cookie, które są instalowane na Twoim urządzeniu. Za ich pomocą zbieramy informacje, które mogą stanowić dane osobowe. Wykorzystujemy je w celach analitycznych, marketingowych oraz aby dostosować treści do Twoich preferencji i zainteresowań. Więcej o tym oraz o możliwościach zmiany ich ustawień dowiesz się w Polityce Prywatności.