Desery z gruszką
Jak wszystkie owoce, gruszki są dobrym składnikiem deseru. Świetnie smakują ugotowane w syropie i podane z sosem czekoladowym. Gruszki ugotowane w syropie możemy podać jako niezależny deser, a możemy użyć ich też do przygotowania brownie.
Brownie z gruszkami
Składniki:
- Gruszki w syropie
- 200 g gorzkiej czekolady
- 1 kostka masła
- 5 jajek
- ½ szklanki cukru
- ½ szklanki mąki
Gotowane gruszki możemy dodać do brownie. 200 g gorzkiej czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 1 kostką masła. Dodajemy 5 jajek, 1/2 szklankę cukru, 1/2 szklanki mąki. Wszystko mieszamy i wlewamy do tortownicy. Układamy na tym ugotowane gruszki w syropie. Brownie z gruszkami pieczemy w 180 stopniach około 20 minut (środek powinien mieć konsystencję galaretki).
Gruszki w syropie
Składniki:
- 8 gruszek
- 1 litr wody
- ½ kg cukru
- 1 cytryna
- 1 laska cynamonu
- 1 goździki
8 dużych i twardych gruszek myjemy i obieramy. Przekrawamy na pół i wyciągamy gniazda nasienne. W wysokim garnku zagotowujemy 1 litr wody z 1/2 kg cukru, sokiem z 1 cytryny, laską cynamonu i 1 łyżeczką goździków. Dodajemy gruszki i gotujemy około 10 minut, aż będą delikatnie miękkie. Gruszki w syropie podajemy z gorzką czekoladą rozpuszczoną z 100 ml wrzącej śmietanki 36%. Tak przygotowane gruszki możemy też włożyć do wyparzonych słoików, zalać wrzącym syropem i zakręcić słoiki.
Ucierane ciasto z gruszkami
Składniki:
- 3 gruszki
- ¾ kostki masła
- ¾ szklanki cukru
- 4 jajka
- 2 i ¼ szklanki mąki
- proszek do pieczenia
- cukier waniliowy
- cynamon
To naprawdę prosty przepis na ciasto z gruszkami. Obierz 3 gruszki i pokrój każdą na ósemki. W misce ubij mikserem na puszystą masę 3/4 kostki masła i 3/4 szklanki cukru (zajmie to około 3 minuty). Dodaj 4 jajka, 2 1/4 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżkę cukru waniliowego, 1 łyżkę cynamonu i szczyptę soli. Zmiksuj wszystko do połączenia składników, wlej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ułóż gruszki i wciśnij je delikatnie w ciasto. Piecz około 40 minut w 180 stopniach Celsjusza. Sprawdź patyczkiem czy ciasto się upiekło. Ostudzone ciasto z gruszkami oprósz cukrem pudrem połączonym z kardamonem (1/2 szklanki cukru pudru wymieszaj z 1 łyżeczką kardamonu i wsyp do sitka).
Kompot z gruszek
Składniki:
- 5 gruszek
- 1 laska cynamonu
- goździki
- cukier do smaku
Najprostszym deserem jest kompot z gruszek. Do garnka wkładamy 6 obranych gruszek, z których wycięliśmy gniazda nasienne. Dodajemy 1 laskę cynamonu i 3 goździki. Zalewamy 2 litrami wody. Przykrywamy garnek i gotujemy na małym ogniu, aż owoce zmiękną. Dosładzamy, jeśli czujemy taką potrzebę (chociaż gruszki zwykle są bardzo słodkie i nie wymagają dosładzania). Gruszki z kompotu po zmiksowaniu sprawdzają się jako mus deserowy, dodatek do owsianki czy naleśników.
Tarta gruszkowa
Składniki:
Spód:
- 2 sklanki mąki pszennej
- ½ szklanki cukru
- 1 jajko
- 150 g masła
Nadzienie:
- 3 gruszki w syropie
- 350 g cukru
- 1 laska cynamonu
- 1 łyżeczka goździków
- lody i bita śmietana do podania
Frangipane:
- 100 g miękkiego masła
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka mielonych migdałów
- 3 jajka
- 1 łyżka mąki pszennej
Tarta gruszkowa z migdałowym fraginpane to jeden z najlepszych deserów. Najpierw przygotowujemy spód. 2 szklanki mąki pszennej mieszamy z 1/2 szklanki cukru, szczyptą soli, 1 żółtkiem i 150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Wyrabiamy w rękach lub mikserem, aż z ciasta powstanie kula. Ciastem wykładamy formę do pieczenia tarty, której dno wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Wstawiamy do lodówki i zajmujemy się przygotowaniem kolejnych składników.
Przygotowujemy 3 gruszki w syropie. Gruszki obieramy, przekrawamy na pół i pozbywamy się gniazd nasiennych. W rondelku zagotowujemy 750 ml wody z 350 g cukru, 1 laską cynamonu i 1 łyżeczką goździków. Wkładamy gruszki i gotujemy około 12 minut, aż będą miękkie ale nie będą się rozpadały. Gruszki wyciągamy z syropu. Delikatnie je nacinamy w poprzek.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Wstawiamy spód do tarty i podpiekamy do zazłocenia około 10 minut. W tym czasie przygotowujemy frangipane. 100 g miękkiego masła miksujemy z 1/2 szklanki cukru, 1 szklanka mielonych migdałów, 3 jajkami i 1 łyżką mąki pszennej. Gotową masę wylewamy na podpieczony spód. Układamy na nim promieniście gruszki i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w 180 stopni przez 40 minut (do zezłocenia). Podajemy z bitą śmietaną i lodami waniliowymi.
Gruszki w przetworach
Na początku artykułu znajdziemy przepis na gruszki w syropie. Są świetne do deserów. Do mięs jednak zwykle podaje się gruszki w occie z przepisu mojej mamy.
Gruszki w occie
Składniki:
- 2 kg twardych gruszek
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka goździków
- ¾ szklanki octu
Przepis mojej mamy na gruszki w occie mówi, że w garnku zagotowujemy 1 litr wody z 200 g cukru, dodajemy 1 łyżeczkę goździków i 3/4 szklanki octu. Gotujemy 10 minut. W tym czasie przygotowujemy gruszki: 2 kg twardych gruszek obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy na 4 części. Dodajemy je do zalewy i gotujemy około 7 minut, aż będą szkliste i delikatnie miękkie (nie mogą być zbyt miękkie, bo będą się rozpadały). Gruszki przekładamy do wyparzonych słoików i zalewamy gorącym syropem upewniając się, że w każdym słoiku jest co najmniej 1 goździk). Gotowe gruszki w occie odstawiamy do ostudzenia.
Dżem z gruszek i imbiru
Składniki:
- 3 kg gruszek
- 2 szklanki cukru
- ½ szklanki soku z cytryny
- 1 kawałek cynamonu
- 2 łyżki siekanego imbiru
Najprostszy dżem z gruszek to po prostu mus gruszkowy - obrane i pokrojone w kawałki gruszki gotujemy w małej ilości wody, aż się rozpadną. Miksujemy blenderem i gorące przekładamy do wyparzonych słoików.
Możemy też przygotować pyszny dżem z gruszek i imbiru. 3 kg gruszek myjemy, obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w kawałki. Wrzucamy do garnka, dodajemy 2 szklanki cukru, 1/2 szklanki soku z cytryny, 1 kawałek cynamonu, 2 łyżki posiekanego imbiru, 1 szklankę wody. Gotujemy na małym ogniu około 40 minut. Wyciągamy cynamon. Gotujemy gruszki ciągle mieszając, aż wyparuje większość płynu. Zajmie to około 45 minut i wymaga uważnego mieszania. Gotowy dżem z gruszek przekładamy do wyparzonych słoików i zamykamy.
Nalewka z gruszek
Składniki:
- 2 kg gruszek
- ½ kg cukru
- ½ l spirytusu
- ½ l wódki
- laska wanilii
2 kg gruszek o intensywnym smaku myjemy, obieramy i pozbywamy się gniazd nasiennych. Wkładamy do słoja, zasypujemy 1/2 kg cukru. Odstawiamy na 4 dni codziennie potrząsając słojem. Dodajemy 1/2 l spirytusu, 1/2 l wódki i laskę wanilii.
Gruszki w wersji wytrawnej
Podobnie jak jabłka, gruszki świetnie komponują się z wytrawnymi daniami. Najlepszym przykładem są gruszki w occie, które podajemy do pieczonych mięs, pasztetów, kiełbas. Innym przykładem jest wytrawna tarta z serem z niebieską pleśnią i orzechami. Jest bardzo prosta w przygotowaniu.
Tarta gruszkowa z serem pleśniowym
Składniki:
Spód:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 150 g zimnego masło
- 1 jajko
Nadzienie:
- 2 gruszki
- ½ cebuli
- 4 łyżki masła
- 100 g świeżego szpinaku
- 3 jajka
- Mielona gałka muszkatołowa
- 150 ml śmietanki 36% / serek wiejski
- 150 g sera lazur/gorgonzola
- Orzechy włoskie lub laskowe (do ozdoby)
Najpierw przygotowujemy spód. 2 szklanki mąki pszennej mieszamy z 1 łyżeczką soli, 1 żółtkiem i 150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Wyrabiamy w rękach lub mikserem, aż z ciasta powstanie kula. Ciastem wykładamy formę do tarty, której dno wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Wstawiamy do lodówki i zajmujemy się przygotowaniem kolejnych składników.
Siekamy drobno 1/2 cebuli i szklimy na 4 łyżkach masła. Dodajemy 100 g umytego i posiekanego szpinaku. Smażymy mieszając, aż szpinak zwiędnie. Studzimy.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, wstawiamy spód tarty i pieczemy do zazłocenia. Spód wyciągamy z piekarnika. Do szpinaku na patelni dodajemy 1/2 łyżeczki soli, 3 jajka, 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 150 ml śmietanki 36% (w wersji light można zastąpić serkiem wiejskim), 150 g posiekanego w kostkę sera typu lazur lub gorgonzola. Mieszamy i wylewamy na spód tarty. Na wierzchu układamy 2 gruszki umyte, bez pestek i pokrojone w plasterki. Pieczemy w 200 stopniach do zazłocenia - około 30 minut.
Tartę gruszkową podajemy posypaną orzechami włoskimi lub laskowymi. Szukasz inspiracji na wytrawną tartę? Koniecznie przeczytaj nasz artykuł „Tarta na słodko i słono – przepisy na tartę w różnych odsłonach".
Gruszka w cieście francuskim
Składniki:
- 1 paczka gotowego ciasta francuskiego
- 3 gruszki
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki brązowego cukru
- 200 g sera pleśniowego
- Rukola i orzechy do ozdoby
Jeszcze prostszą wersją tarty z gruszkami są kwadraty z ciasta francuskiego nadziewane gruszką z serem pleśniowym. Wystarczy gotowe ciasto francuskie (najlepiej z masłem) pokroić w kwadraty o boku około 8 cm. Brzegi zawijamy do środka i delikatnie nakłuwamy widelcem. 3 gruszki myjemy, suszymy, kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki masła, dodajemy 2 łyżki brązowego cukru. Mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy gruszki i mieszając podgrzewamy 3 minuty. Gruszki kładziemy na kwadraty z ciasta francuskiego, oprószamy pokruszonym serem z błękitną pleśnią (200 g na wszystkie kwadraty). Pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut. Podajemy oprószone rukolą i posiekanymi orzechami włoskimi.
Sałatka z gruszką
Składniki:
- 100 g szpinaku
- 1 gruszka
- 2 łyżki orzechów włoskich
- 4 łyżki pokruszonego sera pleśniowego
- Sos winegret
Sałatka z gruszką to po prostu surowa wersja tarty. 100 g liści szpinaku myjemy, suszymy i rwiemy w palcach. Dodajemy 1 gruszkę pokrojoną w cienkie plasterki, 2 łyżki orzechów włoskich, 4 łyżki pokruszonego sera pleśniowego. Wszystko skrapiamy ulubionym sosem vinaigrette (4 łyżki miodu mieszamy z 4 łyżkami oliwy z oliwek i 2 łyżkami octu jabłkowego).
Sałatka z gruszką świetnie smakuje w towarzyskie cienkiej kromki chleba na zakwasie upieczonego w tosterze lub przesmażonego na patelni.
Szukasz pomysłu na wyjątkowy posiłek? Sprawdź nasz dział Gotuję na Empik Pasje.
Zdjęcia w tekście: shutterstock.com
Komentarze (0)