Czego potrzebujemy do przygotowania szaszłyków?
Szaszłyki możemy przygotować na grillu, w piekarniku, urządzeniu typu air-fryer lub grillu elektrycznym do szaszłyków. Do ich przygotowania możemy użyć wielorazowych metalowych szpikulców lub drewnianych patyczków dostępnych w większości sklepów spożywczych. Jeśli wybierzemy drewniane patyczki, to pamiętajmy, by przed grillowaniem włożyć je do wody na 15 minut. Dzięki temu w trakcie pieczenia się nie spalą. W ten sposób postępujemy z drewnianymi patyczkami nie tylko podczas przygotowania szaszłyków, ale także kukurydzy na patyku czy pianek marshmallow.
Szaszłyki możemy przygotować wcześniej, ułożyć je na tacce lub desce do krojenia, przykryć folią i wstawić do lodówki. Pamiętajmy, żeby wyjąć je z lodówki minimum 30 minut przed grillowaniem, tak, by nabrały temperatury pokojowej. Wtedy szybciej się upieką i będziemy mogli spokojnie zapobiec sytuacji, w której mięso będzie z zewnątrz suche i przypieczone, a w środku zimne i surowe. Tą samą zasadą powinniśmy się kierować, przygotowując wszystkie dania z rusztu.
Jak przygotować szaszłyki z kurczaka?
Piersi z kurczaka i indyka to chyba najpopularniejsze elementy mięsne. Przygotowuje się je bardzo prosto, lubią się z różnymi marynatami, smakują dorosłym i dzieciom.
Klasyczne szaszłyki – przepis
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- 3 papryki (zielona, czerwona i żółta)
- opcjonalnie: pieczarki lub czerwona cebula
Zanim nadziejemy drobiowe kostki na patyczki, musimy je zamarynować. 2 piersi z kurczaka kroimy w kostkę 1,5 cm x 1,5 cm (lub taką, jaką lubicie w szaszłykach). Przekładamy do miski. Dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego (świeży czosnek bardzo się przypala podczas pieczenia), 1 łyżkę ziół prowansalskich. Wszystko szybko mieszamy i odstawiamy na czas przygotowania pozostałych składników.
Najprościej do takiego kurczaka dodać paprykę w trzech kolorach. Trzy średniej wielkości papryki w kolorze żółtym, czerwonym i zielonym kroimy w kostkę. Nadziewamy na patyki mięso i warzywa. Jeśli mamy ochotę, możemy też raz na jakiś czas na patyk nadziać mały kawałek czerwonej cebuli lub małą pieczarkę. Przed pieczeniem warto cały szaszłyk delikatnie posmarować olejem (użyjmy w tym celu pędzelka).
Szaszłyki z ananasem – przepis
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 1 świeży ananas
- 1 łyżka chili
- 1 łyżka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka kuminu
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- 1 limonka
- natka kolendry
Jeśli lubimy połączenie owoców i mięsa, to świetnie smakują też szaszłyki z kurczaka z ananasem. 2 piersi z kurczaka marynujemy w 1 łyżce chili, 1 łyżce granulowanego czosnku, 1 łyżeczce soli, ½ łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczce kuminu i ½ łyżeczki mielonej kolendry. Przed przygotowaniem szaszłyków musimy obrać świeżego ananasa i pokroić go w kostkę. Na patyczki naprzemiennie nadziewamy mięso i kawałki ananasa. Podajemy skropione delikatnie świeżo wyciśniętym sokiem z limonki i oprószone posiekaną natką kolendry.
Jak przygotować szaszłyki z wieprzowiny?
Szaszłyki z wieprzowiny warto przygotować podobnie jak szaszłyki z kurczaka z jedną różnicą. Mięso (najlepiej łopatkę lub karkówkę ze świni rasy złotnickiej lub puławskiej, która ma moc smaku) warto marynować przez całą noc. Po prostu pokrójmy je, obsypmy przyprawami takimi jak w przypadku kurczaka, przykryjmy i zostawmy na noc w lodówce. Dzięki temu wieprzowina będzie aromatyczna i delikatniejsza. Dodatkowo, jeśli lubimy smak boczku, to możemy między kawałki mięsa i warzyw wetknąć kawałki boczku.
Jak przygotować szaszłyki z tofu?
Szaszłyki z tofu mogą być pewnym wyzwaniem. Jeśli nie uda nam się znaleźć zwartego tofu, nie będziemy w stanie pokroić go w kostkę i nadziać na szaszłyk. Jednak większość polskich producentów oferuje właśnie te twardsze sztuki. Jak je przygotować, by miały więcej smaku? Po pierwsze, wyciskamy z tofu wodę. Wyciągamy je z opakowania, kładziemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i przykrywamy drugim talerzem. Po 30 minutach kroimy tofu w kostkę. Teraz najłatwiej jest zalać je 4 łyżkami sosu sojowego, dodać szczyptę cukru i delikatnie przesmażyć, aż będzie złote.
Nadziewamy je na szaszłyki z dodatkiem pomidorków koktajlowych, cukinii pokrojonej w grube plastry, małych pieczarek, papryki i kawałków czerwonej cebuli.
Co zrobić, żeby szaszłyki nie były suche?
Często zdarza nam się położyć szaszłyki na ruszt w towarzystwie grubej kiełbasy i traktować je tak samo, jak ją. Szaszłyki są dużo delikatniejsze i potrzebują nieco naszej uwagi. Po pierwsze, składniki muszą mieć temperaturę pokojową, żeby się równo piekły. Po drugie, kładziemy je na rozgrzany grill i ich pilnujemy. Po około 3 minutach przewracamy na drugą stronę i sprawdzamy, jak wyglądają. Po trzecie, przed pieczeniem wszystkie warzywa warto posmarować olejem, oliwą z oliwek lub olejem aromatyzowanym, np. truflą. Dzięki temu warzywa nie będą wysychać, tylko będą się pięknie grillować.
Podobnie postępujemy z szaszłykami przygotowanymi w piekarniku. Pieczemy je w 200 stopniach Celsjusza. Po około 5-6 minutach należy je przewrócić i sprawdzić, jak wyglądają. Air fryer również nadaje się do przygotowania szaszłyków. Wystarczy posmarować je delikatnie tłuszczem, włożyć do koszyka, piec w 400 stopniach przez około 5 minut.
Jak przygotować szaszłyki owocowe?
Szaszłyki owocowe kojarzą się nam z dziecięcym menu urodzinowym. Na patyczek nadziewamy kawałek jabłka, winogrona, połówkę truskawki, kawałek gruszki, czasem czereśnię bez pestki, malinę, kawałek melona.
Jeśli myślimy o szaszłykach na deser dla dorosłych, możemy trochę zaszaleć. Wystarczy kupić arbuza oraz dwa rodzaje melonów i wykrawać z nich kulki za pomocą specjalnej wykrawaczki. Wszystkie owoce wrzucamy do miski, dodajemy sok wyciśnięty z połowy cytryny i 1 szklankę tequili, ginu lub wódki. Mieszamy i odstawiamy do lodówki na godzinę. Potem nadziewamy na patyczki. Serwujemy schłodzone.
Więcej porad znajdziesz na Empik Pasje w dziale Gotuję.
Zdjęcia w tekście: Shutterstock
Komentarze (0)