Na widok pulchnej i hojnie oblanej lukrem drożdżowej baby większość z nas czuje miłe mrowienie. Są jednak desery, które wywołują podobne emocje, a robi się je znacznie prościej.
TOP 6 przepisów na desery wielkanocne
1. Banoffee – przepis na pyszny deser wielkanocny
Jednym z przepisów, który jest bajecznie prosty i wyjątkowo uzależniający jest banoffee. To połączenie kruchego ciasta, kremu toffi i bananów. Można je przygotować w formie tarty lub pucharków.
Składniki:
- 300 g herbatników
- 150 g masła
- 1 puszka masy krówkowej
- 200 ml śmietany 36 %
- 2 banany
- Kakao lub czekolada do dekoracji
Sposób przygotowania:
- 300 g herbatników kruszymy na pył i mieszamy z 150 g rozpuszczonego masła.
- Powstałą masę przekładamy do formy na tartę i dobrze dociskamy do dna.
- Ubijamy 200 ml śmietany 36% na sztywno. Pod koniec dodajemy masę krówkową i dokładnie mieszamy.
- Masę wykładamy na kruchy spód, wyrównujemy nożem. Na wierzchu układamy plasterki z 2 bananów tak, by wyglądały jak ładna spiralka. Oprószamy kakao lub tartą czekoladą.
2. Tarta cytrynowa – szybki deser na Wielkanoc
Inną tartą niewymagającą piekarnika jest tarta cytrynowa. Robimy taki sam spód jak do banoffee. Zamiast cytryny, możemy użyć soku z limonki lub wymieszać sok z cytryny i pomarańczy.
Składniki:
- 300 g herbatników
- 150 g masła
- 4 żółtka
- 130 g cukru
- 2-3 cytryny
- 80 g masła
- 300 ml śmietanki 36 procent
- Małe bezy (do dekoracji)
Sposób przygotowania:
- Herbatniki kruszymy i mieszamy z rozpuszczonym masłem.
- Masę przekładamy do formy na tartę i dociskamy do dna.
- W rondelku przygotowujemy lemon curd. Do rondelka wkładamy 4 żółtka, 130 g cukru, 1 łyżkę tartej skórki cytrynowej, 80 ml soku z cytryny (z 2-3 cytryn), szczyptę soli i 80 g masła.
- Ciągle mieszając rózgą, masę podgrzewamy, aż będzie gęsta. Zajmie to około 8 minut.
- Masę studzimy i mieszamy z 300 ml ubitej śmietanki 36%.
- Przekładamy na spód tarty.
- Dekorujemy małymi bezikami i podajemy.
Zainteresował cię temat? Przeczytaj nasz artykuł „Tarta na słodko i słono – przepisy na tartę w różnych odsłonach"
39,99 zł
(-25%)
cena regularna
32,90 zł
(-20%)
cena regularna
49,90 zł
(-40%)
cena regularna 
3. Mazurek bez pieczenia – tradycyjny deser wielkanocny
Podobnie jak tarty, możemy przygotować mazurki bez pieczenia. Zamiast kruchego ciasta możemy skorzystać z przepisu na spód z ciastek.
Herbatniki, ciastka oreo, ciastka amaretto lub ciastka digestive kruszymy wałkiem albo za pomocą blendera kielichowego, dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy do powstania jednolitej masy. Na dno formy możemy też położyć same herbatniki czy wykorzystać wafle tortowe. Odradzam kupowanie gotowych spodów biszkoptowych, bo są zdecydowanie mniej smaczne niż ciasteczka.
Na ulubiony spód niewymagający pieczenia możemy położyć masę kajmakową i udekorować mazurek tak, jak lubimy. Możemy też wylać na niego masę czekoladową (120 ml śmietanki kremówki zagotowujemy i dodajemy 120 g czekolady deserowej; energicznie mieszamy, delikatnie studzimy i wylewamy na spód).
Możemy też wykorzystać kwaśny dżem i masło orzechowe lub migdałowe. Jeśli nie mamy ochoty robić dużego mazurka, to możemy zrobić proste mono-porcje. Herbatnik typu petit beurre smarujemy ulubioną masą i dekorujemy tak, jak nam fantazja podpowiada.
469,00 zł
cena regularna
199,00 zł
(-40%)
cena regularna 
Więcej pomysłów na wielkanocnego mazurka znajdziesz w naszym artykule „Mazurki świata - oryginale przepisy na ciasta”
4. Proste tiramisu na deser wielkanocny
Kuchnia włoska i jej bogactwo deserów przychodzą nam z pomocą, kiedy nie mamy piekarnika. Zamiast na świąteczny stół stawiać babkę i mazurka, możemy przygotować tiramisu, panna cottę czy budino. Jeśli spędzamy Święta w mniejszym gronie, to przygotowanie deserów w pucharkach pomoże nam kontrolować liczbę porcji.
Tiramisu tradycyjnie przygotowuje się z kremu jajecznego zwanego sabayon i mascarpone. Przed przystąpieniem do przygotowania deseru warto zapasteryzować jajka (wkładamy je do garnka i doprowadzamy wodę do temperatury 60 stopni Celsjusza; kontrolując temperaturę i nie pozwalając jej wzrosnąć. Jajka pasteryzujemy około 3 minuty - garnek raz trzeba będzie podgrzewać, a raz dolewać ciut zimnej wody, żeby temperatura nie wzrastała). Jeśli zdarzyło nam się, że mascarpone się grudkowało, to wyjmijmy serek 15 minut przed rozpoczęciem przygotowań.
Jeśli mamy ochotę na nieco wiosennego orzeźwienia, to zamiast kawy możemy użyć mocnej herbaty i likieru cytrynowego, a do kremu ze śmietanki i mascarpone dodać lemon curd z przepisu na tartę.
Składniki:
- 6 jajek
- Szklanka cukru
- 250 ml śmietanki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 30 herbatników
- 1 szklanka mocnej kawy
- ½ szklanki amaretto
- Kakao
Sposób przygotowania:
- Do metalowej miski lub małego garnka wlewamy 6 żółtek i wsypujemy 1 szklankę cukru.
- Miskę lub garnek stawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą i za pomocą trzepaczki ubijamy żółtka z cukrem, aż cukier się całkowicie rozpuści, a żółtka będą puszyste i jasne.
- Mikserem ubijamy na pianę 250 ml śmietanki 36% i 250 g serka mascarpone.
- Za pomocą silikonowej łopatki mieszamy sabayon z ubitą śmietanką i mascarpone.
- 30 herbatników zanurzamy po kolei w miseczce wypełnionej 1 szklanką mocnej kawy i 1/2 szklanki amaretto. Połowę z nich układamy w naczyniu wielkości kartki A4 jeden obok drugiego. Przykrywamy połową kremu. Układamy kolejną warstwę herbatników i przykrywamy pozostałym kremem.
- Oprószamy kakao, zostawiamy w lodówce na 3 godziny przed podaniem.
- Tiramisu można przechowywać w lodówce do tygodnia.
5. Panna cotta – przepis na pyszny i szybki deser wielkanocny
Panna cotta to istny samograj. Można ją podać z łyżeczką konfitury lub przybrać świeżymi owocami. Zawsze smakuje dobrze i pięknie wygląda. Możemy przygotować ją w misce, a przed podaniem wyłożyć na talerz i dzielić na porcje. Lepiej jednak wlewać nieostudzoną masę do szklanek czy pucharków.
Składniki:
- 2 łyżeczki żelatyny
- ½ szklanki wody
- 200 ml śmietanki 30%
- 200 ml mleka
- 70 g cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego / 1 laska wanilii
- 2 łyżeczki rumu
- Owoce lub konfitury (do dekoracji)
Sposób przygotowania:
- 2 łyżeczki żelatyny dokładnie rozpuszczamy w 1/2 szklanki wody. Odstawiamy.
- Przygotowujemy dwa rondelki. W jednym doprowadzamy do wrzenia 200 ml śmietanki 30%, a w drugim 200 ml mleka z 70 g cukru. W trakcie podgrzewania mleka należy je mieszać, żeby nam się nic nie przypaliło.
- Zagotowaną śmietankę i mleko mieszamy z żelatyną, 2 łyżeczkami ekstraktu waniliowego lub ziarenkami z 1 laski wanilii i 2 łyżeczkami rumu. Mieszamy energicznie przez około minutę po to, żeby żelatyna się dobrze rozpuściła.
- Studzimy i jeszcze ciepły płyn wlewamy do miseczek, pucharków lub lampek do wina.
- Wstawiamy do lodówki do stężenia. Dekorujemy świeżymy owocami lub konfiturami.
6. Budino – budyniowy deser wielkanocny
Budino to najszlachetniejsza wersja budyniu - delikatny, rozpływający się w ustach, zachwycający i idealny na święta. Powstaje z połączenia mleka, śmietanki i żółtek. Ważne jest, żeby używać do jego przygotowania garnka z grubym dnem i dobrej rózgi. Budino można przygotować 2 dni wcześniej i przechować do podania w lodówce.
Składniki:
- 750 ml śmietanki 36%
- 350 ml mleka
- 1 szklanka brązowego cukru
- ½ szklanki wody
- 4 jajka
- 5 łyżek skrobi kukurydzianej
- 5 łyżek masła
- Bita śmietana lub płatki soli (do dekoracji)
Sposób przygotowania:
- 750 ml śmietanki 36% mieszamy z 350 ml mleka.
- W garnku mieszamy 1 szklankę brązowego cukru ze szczyptą soli i 1/2 szklanki wody. Ciągle mieszając gotujemy około 10 minut, aż do rozpuszczenia cukru (poczujemy piękny karmelowy zapach).
- Ostrożnie wlewamy do garnka śmietankę z mlekiem (będzie pryskało, a cukier przez chwilę zamieni się w grudki, które się rozpuszczą) i zagotowujemy, ciągle mieszając. Zmniejszamy ogień do minimum.
- W oddzielnej misce mieszamy 1 jajko, 3 żółtka i 5 łyżek skrobi kukurydzianej (nie mąki - skrobii; możemy zastąpić ziemniaczaną).
- Teraz najważniejszy moment. Jedną ręką ciągle mieszamy zawartość miski, a drugą wlewamy ostrożnie 1/2 szklanki zagotowanej masy ze śmietanki i cukru. Dolewamy kolejne 1/2 szklanki ciągle mieszając - dzięki temu nie zrobią się grudki. Teraz zawartość miseczki wlewamy do rondla z pozostałym mlekiem i śmietanką. Nie przerywając mieszania, zagotowujemy i gotujemy jeszcze 1 minutę, aż masa będzie gęsta.
- Zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy 5 łyżek masła. Mieszamy i przelewamy do pucharków, szklanek lub kieliszków do wina.
- Przechowujemy w lodówce. Przed podaniem możemy udekorować bitą śmietaną lub odrobiną płatków soli.
Macie swoje sprawdzone patenty na desery wielkanocne? Podzielcie się nimi śmiało w komentarzach. Więcej przepisów i kulinarnych porad znajdziecie na Empik Pasje w dziale Gotuję.
Zdjęcia w tekście: Shutterstock
Komentarze (0)