Każdy z nas ma swoją ulubioną kiełbasę, kaszankę i karkówkę w ziołach, którą wrzuca na ruszt. Z rodzinnymi tradycjami i wypracowanymi praktykami się nie dyskutuje. Można jednak czasem pozwolić sobie na zmianę taktyki.
 

PIECZYWO

Miłośnicy rozpływającego się sera z pewnością ucieszą się z porządnej kanapki grilled cheese. Między dwiema kromkami chleba tostowego lub chleba tostowego na zakwasie zamykamy plaster porządnego cheddara. Chleb smarujemy od zewnątrz oliwą i kładziemy na ruszcie na 2-3 minuty. Przewracamy i dopiekamy. Jeśli chcemy zrobić porcję rodzinną to możemy cały chleb tostowy lub pszenny przełożyć plastrami cheddara, złożyć tak, żeby wyglądał jak bochenek, zawinąć w folię do pieczenia i piec ok. 30 minut.

W grillową podróż możemy się wybrać do Włoch i przygotować na grillu foccacię z ziołami. Wystarczy przygotować swoje ulubione ciasto na pizzę, pozwolić mu wyrosnąć i cienko je wywałkować na okręgi o średnicy ok. 10 cm i grubości ok 4 mm. Każdy z nich smarujemy oliwą z oliwek z obu stron, kładziemy na grillu, oprószamy solą, tymiankiem, bazylią i granulowanym czosnkiem. Pieczemy ok. 4 minut, aż ciasto wyrośnie i będzie chrupiące.

Jeśli lubimy chleb czosnkowy to możemy przygotować jego grillowaną wersję. Bagietkę kroimy w poprzek na pół. W miseczce mieszamy 50 g rozpuszczonego masła z  4 łyżkami oliwy z oliwek, szczyptą soli i 3 drobno posiekanymi ząbkami czosnku. Powstałym masełkiem smarujemy środek bagietki. Do środka możemy włożyć plastry mozzarelli, posiekaną pietruszkę lub bazylię. Bagietkę zawijamy w folię aluminiową i pieczemy ok. 4 minut z każdej strony, aż chleb będzie chrupiący.
 

WARZYWA

Najpopularniejszym sposobem na warzywa z grilla są tacki. Warzywa, które lubimy wystarczy włożyć do miski, dolać odrobinę oliwy z oliwek tak, by były nią dobrze pokryte, delikatnie oprószyć solą i położyć na tackach do grillowania. Możemy spróbować czegoś nowego - np. brokuła z imbirem i chilli albo pieczonego czosnku, który jest idealnym dodatkiem do mięs. Musimy przygotować arkusz folii aluminiowej tak duży, by zmieścił całego brokuła. Na folii układamy posiekaną w plasterki małą cebulę, posiekany korzeń imbiru (ok. 1 cm), i ½ drobno posiekanej papryczki chilli. Na tym kładziemy całego brokuła, skrapiamy go 3 łyżkami oliwy z oliwek i oprószamy delikatnie szczyptą soli. Zawijamy w folię aluminiową i grillujemy około 15  minut, raz po raz przewracając foliowy pakiecik.  

Czosnek wymaga więcej ciepła. Przygotujmy główkę czosnku. Nie obierajmy jej, ale odetnijmy około 1 cm od góry tak, żeby widoczne były ząbki. Posmarujmy czosnek 2 łyżkami oliwy z oliwek, oprószmy górę szczyptą soli. Możemy dodać odrobinę rozmarynu. Czosnek zawijamy w folię i pieczemy na grillu do miękkości około 50 minut. Po tym czasie będzie idealnie słodki, miękki i aromatyczny. Lepszego kompana do mięs, ryb i warzyw nie ma.

Amerykańskim grillowym klasykiem jest kukurydza. Całą kukurydzę z liśćmi najpierw należy moczyć w wodzie około 30 minut (dzięki temu liście nie będą się paliły). Potem kładziemy ją na ruszcie i pieczemy kolejne 30 minut przewracając. Jeśli nie mamy kukurydzy w liściach możemy posmarować ją masłem, oprószyć solą, szczyptą cukru, odrobiną zmiażdżonego czosnku i zawinąć w folię spożywczą. Tak przygotowaną grillujemy około 15 minut. Pamiętajmy, że im dłużej kukurydza wystawiona jest na działanie wysokiej temperatury tym robi się twardsza.

Szaszłyki. Pyszności na patyku - Opracowanie zbiorowe

MIĘSO

Na grillu zwykle lądują karkówka, boczek, kiełbasa, kaszanka i szaszłyki. Moim ulubionym sposobem na kaszankę jest położenie jej na kiszonej kapuście, zawinięcie w folię aluminiową i upieczenie. Kapusta nadaje kaszance ostrzejszego smaku i cudownie rozpuszcza osłonkę. Każde mięso przed położeniem na grill warto zamarynować pamiętając, by na ruszt nie kłaść kawałków czosnku, który gorzknieje. Najprostsza marynata ziołowa to mieszanka granulowanego czosnku (2 łyżki) , oregano (1 łyżka), kolendry (1 łyżeczka), czarnego pieprzu (1 łyżeczka), chili (1 łyżeczka) z 1 łyżeczką soli i cukru. Taką marynatą możemy natrzeć 1 kg mięsa „na sucho” lub dodać 5 łyżek oleju i natrzeć metodą „na mokro”. Mięso marynujemy w lodówce, przykryte lub w woreczku strunowym przez 6-12 godzin. W trakcie grillowania mięso możemy smarować marynatą, by wzmocnić jego smak.

Miłośnicy egzotycznych smaków powinni spróbować szaszłyków z kurczaka z ostrym sosem mango. Pierś z kurczaka marynujemy w sosie mango - 500 g piersi z kurczaka kroimy w kostkę; 2 mango obieramy, kroimy w kostkę i miksujemy blenderem z sokiem z 2 limonek, kawałkiem papryczki chilli bez pestek i 1 łyżką octu jabłkowego, szczyptą soli i pieprzu. Kurczaka marynujemy przez 6 godzin. Drewnanie patyczki do szaszłyków wkładamy do wody. Kurczaka nadziewamy na patyczki. Możemy poprzetykać go kawałkami mango. Pieczemy na grillu do zarumienienia przewracając.


DESERY

Grill to nie tylko dania na słono. Na grillu można również przygotować desery. Najpopularniejszym jest oczywiście s’mores, czyli amerykański klasyk deserowy. Na herbatniku kładziemy kostkę czekolady i piankę marshmallows. Przykrywamy drugim herbatnikiem i zawijamy w folię spożywczą. Uwaga - deser robi się w minutę lub dwie, więc trzeba bardzo uważać, żeby nie spalić pianek.

Na grillu możemy przygotować też rogaliki francuskie na ciepło. Wystarczy je przekroić, nadziać 4 kostkami gorzkiej czekolady i kilkoma świeżymi malinami. Tak przygotowane rogaliki zawijamy w folię aluminiową i kładziemy na ruszcie na 3-4 minuty.

Miłośnicy deserów wytrawnych mogą spróbować pieczonych jabłek z kozim serem. Z nieobranego jabłka wykrawamy środek. Nadziewamy go 1 łyżką sera koziego wymieszanego z 1 posiekanym orzechem włoskim i ½ łyżeczki miodu. Jabłko dokładnie zawijamy w folię i grillujemy około 30-40 minut. Przed podaniem możemy je skropić miodem.

Dzieci może ucieszyć pieczony banan z czekoladą i kokosem. Banana nie obieramy, ale nacinamy wzdłuż. W powstałą kieszonkę wkładamy drobno posiekaną gorzką czekoladę, oprószamy wiórkami kokosowymi lub fistaszkami. Szczelnie zawijamy w folię aluminiową i pieczemy 3-4 minuty.
 

A Wy jakie macie swoje ulubione, popisowe dania z grilla?

Grille