Lipcowymi owocami są ostatnie truskawki, agrest, czereśnie, nektarynki, arbuzy, wiśnie, porzeczki, poziomki, jagody, a także maliny. Z takiej gamy owoców możemy przygotować pyszne ciasta oraz desery. W lipcu miłośnicy deserów szczególnie chętnie sięgają po maliny – bogate w witaminę A, C oraz witaminy z grupy B. Do wypieków niestety nie nadaje się arbuz. Zawiera zbyt dużo wody, przez co podczas pieczenia traci smak.
Przed przystąpieniem do pieczenia należy umyć owoce i pozbyć się pestek. Nektarynki i truskawki warto przekroić na mniejsze kawałki, chyba, że są naprawdę malutkie.
Jak zrobić ciasto ucierane? - przepis
Składniki:
- 1/2 szklanki cukru
- 1 kostka masła
- 4 duże jajka
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 650 g owoców
Do przygotowania ciasta ucieranego potrzebujemy porządnego masła, mąki, jajek, cukru, proszku do pieczenia, owoców i… miksera. Najpierw przez około 5 minut ucieramy mikserem około 1/2 szklanki cukru z miękkim masłem, aż otrzymamy jasną i puszystą masę. Dodajemy po niej kolejno po 1 jajku (potrzebujemy 4 dużych jajek) i miksujemy. Masa będzie się ważyła, ale nie należy się tym przejmować. Dodajemy do niej 3 szklanki mąki pszennej, 1 płaską łyżkę proszku do pieczenia i szczyptę soli. Wszystko miksujemy do połączenia składników. Masę wylewamy do tortownicy lub kwadratowej formy do pieczenia, a resztek pozbywamy się za pomocą silikonowej szpatułki. Na wierzch kładziemy około 650 g dowolnych owoców, po czym delikatnie wciskamy je w ciasto. Do masy możemy dodać cukier waniliowy lub kardamon, w zależności od naszych preferencji. Całość pieczemy około 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. By sprawdzić, czy ciasto już się upiekło, przeprowadzamy test „suchego patyczka” - nakłuwamy je wykałaczką i sprawdzamy, czy po wyjęciu jest sucha.
Jak zrobić ciasto jogurtowe z owocami? - przepis
Składniki:
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 3 szklanki mąki
- 1/3 szklanki oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 600 g owoców
Jeśli ktoś dopiero zaczyna przygodę z pieczeniem, powinien zacząć od przygotowania ciasta jogurtowego. Ono po prostu zawsze wychodzi! Jak je zrobić? Potrzebujemy 1 szklanki jogurtu, 2 jajek, 3 szklanek mąki, 1/3 szklanki oleju i 2 łyżeczek proszku do pieczenia. Wszystkie składniki miksujemy razem. Wlewamy masę do formy, układamy na niej owoce (około 600 g) i pieczemy w 180 stopniach przez około 40 minut do „suchego patyczka”. Ciasto jogurtowe jest nieco lżejsze niż ciasto ucierane. Po pieczeniu gotowe ciasto możemy oprószyć cukrem pudrem (najlepiej za pomocą sitka do herbaty).
Jak zrobić biszkopt z owocami?
Składniki:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1,5 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- galaretka w proszku
- owoce
Biszkopt z owocami i galaretką to ciasto, które latem serwowałam w moim domu najczęściej. Wraz z początkiem wolnego rynku w Polsce, popularne stały się gotowe spody biszkoptowe. Należało je przykryć pokrojonymi owocami, polać tężejącą galaretką i podać ze śmietaną w spreju. Ach, co to był za smak! Pamiętam, że kiedyś próbowałam go odtworzyć i zalałam biszkopt gorącą galaretką. Bardzo nie polecam takiego rozwiązania. Owoce zamieniły się w papkę, a spód wyglądał, jakby był surową masą.
Oto łatwy i sprawdzony sposób na przygotowanie ciasta w kilku krokach:
1. Przygotowujemy biszkopt: 4 jajka ucieramy na puszystą masę z 3/4 szklanki cukru, do masy dodajemy 1,5 szklanki mąki wraz z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i delikatnie łączymy wszystkie składniki.
2. Gotową masę przekładamy do tortownicy i pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut, aż do „suchego patyczka”, a w trakcie pieczenia przygotowujemy owoce.
3. Gotowe ciasto wyciągamy z pieca i studzimy. W tym czasie przygotowujemy galaretkę według instrukcji na opakowaniu – smaki zależą od naszych preferencji i użytych owoców, ale najpopularniejsze połączenie to truskawki/czereśnie/jagody z galaretkami w korespondujących kolorach.
4. Ostudzony biszkopt wyrównujemy, odkrawając „kopułę”, możemy go delikatnie nasączyć sokiem z cytryny. Układamy na nim truskawki lub inne owoce, ostrożnie zalewamy tężejąca galaretką (taką galaretką, która się zestala i wygląda jak meduza, ale jeszcze nie jest twarda).
5. Wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny i gotowe!
Jak zrobić ciasto drożdżowe z owocami? - przepis
Składniki:
- 40 g świeżych drożdży
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 1/2 kg mąki
- 1/2 kostki rozpuszczonego masła
- 1 łyżka cukru waniliowego
- szczypta soli
- owoce
- kruszonka: 4 łyżki mąki, 4 łyżki cukru, 1/2 kostki zimnego masła
Przygotowanie ciasta drożdżowego z owocami może być wyzwaniem, szczególnie dla osób niedoświadczonych. Przydadzą się tutaj z pewnością cierpliwość i uważność.
Zaczynamy od przygotowania ciasta. 40 g drożdży rozpuszczamy w 1/2 szklanki cukru i 1 szklance ciepłego mleka. Czekamy, aż na powierzchni mleka pojawią się małe wysepki (znak, że drożdże „ruszyły”). Dodajemy 1/2 kg mąki, 1/2 kostki rozpuszczonego masła, 1 łyżkę cukru waniliowego, szczyptę soli i mieszamy wszystkie składniki, aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Jeśli się trochę klei, trudno – będzie bardziej miękkie.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na około 1 godzinę. W tym czasie myjemy oraz dokładnie suszymy owoce – truskawki, jabłka, agrest, wiśnie, kawałki nektarynek – co lubimy.
Przygotowujemy też kruszonkę. 4 łyżki mąki i 4 łyżki cukru mieszamy z 1/2 kostki zimnego masła. Po uzyskaniu jednolitej masy wkładamy ją do lodówki.
Kiedy ciasto podwoi objętość, wkładamy je do formy wyścielonej papierem do pieczenia. Układamy owoce, odstawiamy na kwadrans. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Za pomocą tarki ścieramy kruche ciasto prosto na owoce. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 45 minut. Po ostygnięciu oprószamy cukrem pudrem.
Ciasto podajemy na paterze – przyda nam się taka z pokrywką, ponieważ letnie desery mają wielu fanów także wśród owadów.
Więcej inspiracji znajdziesz w pasji Gotuję.
Zdjęcia w tekście: Shutterstock
Komentarze (0)