Airfryer - przepisy i sprytne patenty na smażenie bez tłuszczu

Airfryer - przepisy na dania z frytkownicy beztłuszczowej

Scones we frytkownicy beztłuszczowej - przepis

Pewnie myśląc o airfryerze rzadko zdajemy sobie sprawę, że możemy w nim upiec też coś innego niż ziemniaki. Możemy przygotować na przykład śniadaniowe scones, czyli tradycyjne, brytyjskie ciasteczka.

Składniki:

• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki tahini
• 1 łyżka cynamonu
• 2 ½ szklanki mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka rodzynek lub żurawiny
• dżem lub serek wiejski do dekoracji

 

Sposób przygotowania:

1. W misce mieszamy 2 łyżki jogurtu greckiego, 1 łyżkę miodu, 2 łyżki tahini, 1 łyżkę cynamonu, dodajemy 2 1/2 szklanki mąki i 1 łyżkę proszku do pieczenia oraz 1 łyżkę rodzynek lub żurawiny.
2. Składniki mieszamy tylko do połączenia.
3. Formujemy z nich 8 bułeczek.
4. Koszyczek airfryera delikatnie spryskujemy olejem, na dnie układamy bułeczki.
5. Smażymy 20 minut w 160 stopniach Celsjusza. Ostrożnie wyciągamy i podajemy z dżemem lub serkiem wiejskim.

 

 

Domowe nuggetsy i fish&chips - przepis

Skoro mamy w domu frytkownicę beztłuszczową to absolutnie należy w niej przygotować kawałki kurczaka w panierce lub kawałki ryby. Dwa klasyki, które zawsze smakują wyśmienicie właśnie ze względu na mariaż chrupkości i delikatności.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka / kawałki dorsza
• 1 szklanka mąki
• 2 jajka
• 1 szklanka panko / bułki tartej
• sól
• słodka papryka
• odrobina oleju

 

 

Sposób przygotowania:

1. Piersi z kurczaka (lub kawałki dorsza bez skóry i bez ości) oprószamy solą i słodką papryką.
2. W miseczce rozmącamy 2 jajka.
3. Do drugiej miseczki wsypujemy mąkę.
4. Przygotowujemy 1 szklankę panierki panko (lub zwykłej bułki tartej) i wsypujemy do miski.
5. Kurczaka kroimy w paseczki, zanurzamy w mące i strzepujemy nadmiar, zanurzamy w jajku, a potem w panko i upewniamy się, że całe mięso jest otoczone panierką.
6. Mięso kurczaka lub ryby i koszyczek airfryera delikatnie spryskujemy olejem. Najlepiej użyć do tego specjalnego spryskiwacza do oleju.
7. Kładziemy jedną warstwę nuggetsów lub ryby w koszyczku, wstawiamy do urządzenia nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i smażymy 8 minut. Delikatnie potrząsamy koszyczkiem i smażymy kolejnych 8 minut. Powtarzamy do wykorzystania składników.
8. Przed podaniem wszystkie nuggetsy i filety z ryby wkładamy do koszyczka i podgrzewamy jeszcze 1 minutę przed podaniem.

 

 

Jak przygotować frytki w airfryerze?

Wystarczą nam ziemniaki, odrobina oleju i sól. Ziemniaki kroimy w słupki. Mieszamy je z odrobiną oleju. Wkładamy do koszyczka tak, by tworzyły jedną warstwę i smażymy partiami w 200 stopniach przez około 15 minut.

Ważną zasadą przygotowywania chrupiących frytek jest cierpliwość. Po pierwsze, najlepiej frytki smażyć kładąc je w koszyku tak, by tworzyły jedną warstwę. Dzięki temu wszystkie dostaną tak samo dużo powietrza. Po drugie, jeśli wyciągniemy frytki i zobaczymy, że są zbyt mało chrupiące to smażmy je dalej. Najważniejszy jest smak, a nie sugerowany czas. Po trzecie, próbujmy. Zdarza się, że frytki są złote na zewnątrz, ale nie do końca usmażone w środku. Przez to, że frytki trzeba przygotowywać partiami, te pierwsze mogą być zimne zanim ostatnie wyjdą z frytkownicy. Dlatego warto na sam koniec do koszyka wrzucić wszystkie frytki i podgrzać je przez minutę. Potem posypujemy je solą i cieszymy się ich smakiem.

W ten sam sposób możemy przygotować frytki ze słodkich ziemniaków, marchewek, pietruszki i usmażyć kalafiora.

 

 

Tofu z airfryera - przepis

Składniki:

• 1 kostka tofu
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• ½ szklanki mąki pszennej

Sos miso:

• 2 łyżki miso
• 2 łyżki sosu ryżowego
• 1 ½ łyżka miodu
• 1 ½ łyżka sosu sojowego

 

 

Sposób przygotowania:

1. Tofu to uniwersalny składnik kuchni roślinnej, który smakuje dokładnie tym, czym go doprawimy. Warto zatem włożyć je na chwilę do miseczki z olejem, sosem sojowym, ząbkiem czosnku pokrojonym w plasterki.
2. Tofu pozbawione sosu otaczamy w mące pszennej wymieszanej z mąką ziemniaczaną (1 łyżka mąki ziemniaczanej na 1/2 szklanki mąki pszennej).
3. Tofu i koszyczek spryskujemy olejem.
4. Smażymy około 3 minuty w 170 stopniach.
5. Podajemy uprzednio dokładnie wymieszawszy z sosem miso (2 łyżki miso mieszamy z 2 łyżkami octu ryżowego, 1 1/2 łyżki miodu i 1 1/2 łyżki sosu sojowego).

 

 

Airfryer - co to jest i jak działa?

Airfryer to urządzenie, które pozwala cieszyć się chrupiącymi daniami bez konieczności przygotowania ich w dużej ilości tłuszczu. Jest to bardzo efektywny piec konwekcyjny, w którym gorące powietrze nieustannie cyrkuluje. Właśnie dzięki temu do przygotowania chrupiącego dania potrzebujemy zaledwie kilku łyżeczek oleju. Beztłuszczowe frytkownice produkują różne firmy, m.in. Xiaomi, Tefal czy Philips. Aifryery występują w różnych rozmiarach – przed zakupem warto sprawdzić, ile mamy miejsca na blacie i ile porcji jedzenia możemy przygotować w modelu, który nas interesuje. To dość oczywiste, ale zdarza się, że skuszeni ceną wybieramy sprzęt, na który nie mamy miejsca w kuchni.

Bardzo ważne jest przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i używanie sprzętu zgodnie z instrukcją producenta. Może się wydawać, że skoro to beztłuszczowa frytkownica to możemy zapomnieć o poparzeniach. Jednak nadal jest to frytkownica, która smaży nasze dania w bardzo wysokiej temperaturze. Dlatego po jej otwarciu należy zachować ostrożność - cała frytkownica, włącznie z koszyczkiem, jest bardzo gorąca i można się nią łatwo poparzyć. To bardzo ważne w przypadku gotowania z dziećmi, które są zafascynowane magią otwierającej się pokrywy.

 

 

Jak smażyć we frytkownicy beztłuszczowej?

Obsługa beztłuszczowej frytkownicy jest bardzo prosta. Wystarczy do koszyczka włożyć produkty, które chcemy usmażyć w gorącym powietrzu, delikatnie skropić je tłuszczem i włączyć urządzenie. Dwie łyżeczki w zupełności wystarczą. Do dań naturalnie tłustych, np. klopsików, nie musimy dodawać już nic. Jeśli chcemy przygotować dania w panierce (fish and chips albo nuggetsy), to powinniśmy delikatnie spryskać tłuszczem nie tylko powierzchnię dań, ale też koszyczek, w którym je przygotowujemy. Olej przydaje się, jeśli chcemy mieć błyszczącą i złotą skorupkę na naszych daniach.

Jeśli w koszyku elementy dania tworzą kilka warstw, to musimy w połowie smażenia urządzenie wyłączyć, ostrożnie wyciągnąć koszyczek, potrząsnąć nim raz i smażyć dalej. Dzięki temu wszystkie elementy usmażą się równomiernie. 

Jeżeli znaleźliśmy przepis na danie, które przygotowuje się w tradycyjnej tłuszczowej frytkownicy lub w piekarniku, ale chcemy przygotować je w urządzeniu airfryer, to możemy to zrobić redukując podaną temperaturę o 20 stopni (czyli jeśli w przepisie mamy 250 stopni, to airfryer ustawiamy na stopni 230).

Airfryer przydaje się też do odświeżania nieco czerstwego pieczywa czy pizzy - wystarczy przez 5 minut podgrzewać je w temperaturze 170 stopni. Uwaga! Takie podgrzane pieczywo trzeba zjeść od razu.

 

 

Frytkownica beztłuszczowa - czego unikać?

Ponieważ działanie frytkownicy polega na nieustannym podgrzewaniu cyrkulującym powietrzem powinniśmy unikać władania do niej dań w panierce z przypraw i pestek. Mają one, niestety, tendencję do odklejania się, fruwania po urządzeniu i spalania się.

Papier do pieczenia i folia aluminiowa również nie są najlepszymi pomysłami w przypadku frytkownicy beztłuszczowej. Po pierwsze, nieobciążone od góry mogą się oderwać i podpalić. Po drugie, położone na dnie uniemożliwiają swobodną cyrkulację powietrza, tym samym nie pozwalając na osiągnięcie zamierzonego efektu smażenia.

Więcej przepisów znajdziesz na Empik Pasje w dziale Gotuję. 

Zdjęcie okładkowe: Shutterstock