Airfryer - jak to działa?

Airfryer to urządzenie, które pozwala cieszyć się chrupiącymi daniami bez konieczności przygotowania ich w dużej ilości tłuszczu. Jest to bardzo efektywny piec konwekcyjny w którym gorące powietrze nieustannie cyrkuluje. Właśnie dzięki temu do przygotowania chrupiącego dania potrzebujemy zaledwie kilku łyżeczek oleju. Beztłuszczowe frytkownice produkują różne firmy, m.in. Tefal czy Philips.  Aifryery występują w różnych rozmiarach – przed zakupem warto sprawdzić ile mamy miejsca na blacie i ile porcji jedzenia możemy przygotować w modelu, który nas interesuje. To dość oczywiste, ale zdarza się, że skuszeni ceną wybieramy sprzęt na który nie mamy miejsca w kuchni.

Bardzo ważne jest przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i używanie sprzętu zgodnie z instrukcją producenta. Może się wydawać, że skoro to beztłuszczowa frytkownica to możemy zapomnieć o poparzeniach. Jednak nadal jest to frytkownica, która smaży nasze dania w bardzo wysokiej temperaturze. Dlatego po jej otwarciu należy zachować ostrożność - cała frytkownica, włącznie z koszyczkiem, jest bardzo gorąca i można się nią łatwo poparzyć. To bardzo ważne w przypadku gotowania z dziećmi, które są zafascynowane magią otwierającej się pokrywy.

philips airfryer

Jak smażyć we frytkownicy beztłuszczowej?

Obsługa beztłuszczowej frytkownicy jest bardzo prosta. Wystarczy do koszyczka włożyć produkty, które chcemy usmażyć w gorącym powietrzu, delikatnie skropić je tłuszczem i włączyć urządzenie. Tłuszcz potrzebny jest do warzyw, ale dwie łyżeczki w zupełności wystarczą. Do dań naturalnie tłustych, np. klopsików, nie musimy dodawać już nic. Jeśli chcemy przygotować dania w panierce (fish and chips albo nuggetsy) to powinniśmy delikatnie spryskać tłuszczem nie tylko powierzchnię dań, ale też koszyczek w którym je przygotowujemy. Olej przydaje się, jeśli chcemy mieć błyszczącą i złotą skorupkę na naszych daniach.

Jeśli w koszyku elementy dania tworzą kilka warstw to musimy w połowie smażenia urządzenie wyłączyć, ostrożnie wyciągnąć koszyczek, potrząsnąć nim raz i smażyć dalej. Dzięki temu wszystkie elementy usmażą się równomiernie. 

Jeżeli znaleźliśmy przepis na danie, które przygotowuje się w tradycyjnej tłuszczowej frytkownicy lub w piekarniku, ale chcemy przygotować je w urządzeniu airfryer to możemy to zrobić redukując podaną temperaturę o 20 stopni (czyli jeśli w przepisie mamy 250 stopni to airfryer ustawiamy na stopni 230).

Airfryer przydaje się też do odświeżania nieco czerstwego pieczywa czy pizzy - wystarczy przez 5 minut podgrzewać je w temperaturze 170 stopni. Uwaga! Takie podgrzane pieczywo trzeba zjeść od razu.

frytkownica philips

Frytkownica beztłuszczowa - czego unikać?

Ponieważ działanie frytkownicy polega na nieustannym podgrzewaniu cyrkulującym powietrzem powinniśmy unikać władania do niej dań w panierce z przypraw i pestek. Mają one, niestety, tendencję do odklejania się, fruwania po urządzeniu i spalania się.

Papier do pieczenia i folia aluminiowa również nie są najlepszymi pomysłami w przypadku frytkownicy beztłuszczowej. Po pierwsze, nieobciążone od góry mogą się oderwać i podpalić. Po drugie, położone na dnie uniemożliwiają swobodną cyrkulację powietrza tym samym nie pozwalając na osiągnięcie zamierzonego efektu smażenia.

Jak przygotować frytki w airfryerze?

Wystarczą nam ziemniaki, odrobina oleju i sól. Ziemniaki kroimy w słupki. Mieszamy je z odrobiną oleju. Wkładamy do koszyczka tak, by tworzyły jedną warstwę i smażymy partiami w 200 stopniach około 15 minut.

Ważną zasadą przygotowywania chrupiących frytek jest cierpliwość. Po pierwsze, najlepiej frytki smażyć kładąc je w koszyku tak, by tworzyły jedną warstwę. Dzięki temu wszystkie dostaną tak samo dużo powietrza. Po drugie, jeśli wyciągniemy frytki i zobaczymy, że są zbyt mało chrupiące to smażmy je dalej. Najważniejszy jest smak, a nie sugerowany czas. Po trzecie, próbujmy. Zdarza się, że frytki są złote na zewnątrz, ale nie do końca usmażone w środku. Przez to, że frytki trzeba przygotowywać partiami, te pierwsze mogą być zimne zanim ostatnie wyjdą z frytkownicy. Dlatego warto na sam koniec do koszyka wrzucić wszystkie frytki i podgrzać je przez minutę. Potem posypujemy je solą i cieszymy się ich smakiem.

W ten sam sposób możemy przygotować frytki ze słodkich ziemniaków, marchewek, pietruszki i usmażyć kalafiora.

frytkownica tefal

Jak przygotować scones we frytkownicy beztłuszczowej?

Składniki:

  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki tahini
  • 1 łyżka cynamonu
  • 2 ½ szklanki mąki
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka rodzynek lub żurawiny
  • Dżem lub serek wiejski do dekoracji

Pewnie myśląc o airfryerze rzadko zdajemy sobie sprawę, że możemy w nim upiec też coś innego niż ziemniaki. Możemy przygotować w nim na przykład śniadaniowe scones, czyli tradycyjne, brytyjskie ciasteczka.

W misce mieszamy 2 łyżki jogurtu greckiego, 1 łyżkę miodu, 2 łyżki tahini, 1 łyżkę cynamonu, dodajemy 2 1/2 szklanki mąki i 1 łyżkę proszku do pieczenia oraz 1 łyżkę rodzynek lub żurawiny. Składniki mieszamy tylko do połączenia. Formujemy z nich 8 bułeczek. Koszyczek delikatnie spryskujemy olejem, na dnie układamy bułeczki. Smażymy 20 minut w 160 stopniach Celsjusza. Ostrożnie wyciągamy i podajemy z dżemem lub serkiem wiejskim.

Jak przygotować domowe nuggetsy i fish&chips?

Skoro mamy w domu frytkownicę to absolutnie należy w niej przygotować kawałki kurczaka w panierce lub kawałki ryby. Dwa klasyki, które zawsze smakują wyśmienicie właśnie ze względu na ten mariaż chrupkości i delikatności.

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka / kawałki dorsza
  • 1 szklanka mąki
  • 2 jajka
  • 1 szklanka panko / bułki tartej
  • Sól
  • Słodka papryka
  • Odrobina oleju

2 piersi z kurczaka (lub kawałki dorsza bez skóry i bez ości) oprószamy solą i słodką papryką. W miseczce rozkłócamy 2 jajka. W kolejnej wsypujemy mąkę. Przygotowujemy też 1 szklankę panko (lub zwykłej bułki tartej) i wsypujemy do miski. Kurczaka kroimy w paseczki, zanurzamy w mące i strzepujemy nadmiar, zanurzamy w jajku, a potem w panko i upewniamy się, że całe mięso jest otoczone panierką.

Teraz najważniejsza rzecz. Mięso kurczaka lub ryby delikatnie spryskujemy olejem, podobnie koszyczek. Najlepiej użyć do tego specjalnego spryskiwacza do oleju. Kładziemy jedną warstwę nuggetsów lub ryby w koszyczku, wstawiamy do urządzenia nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i smażymy 8 minut. Delikatnie potrząsamy koszyczkiem i smażymy kolejnych 8 minut. Powtarzamy do wykorzystania składników.

Przed podaniem wszystkie nuffesty i filety z ryby wkładamy do koszyczka i podgrzewamy jeszcze 1 minutę przed podaniem.

frytkownica daewoo

Jak usmażyć tofu?

Składniki:

  • 1 kostka tofu
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • ½ szklanki mąki pszennej

Sos miso:

  • 2 łyżki miso
  • 2 łyżki sosu ryżowego
  • 1 ½ łyżka miodu
  • 1 ½ łyżka sosu sojowego

Tofu to taki uniwersalny składnik kuchni roślinnej, który smakuje dokładnie tym, czym go doprawimy. Warto zatem tofu włożyć na chwilę do miseczki z olejem, sosem sojowym, ząbkiem czosnku pokrojonym w plasterki. Tofu pozbawione sosu otaczamy w mące pszennej wymieszanej z mąką ziemniaczaną (1 łyżka mąki ziemniaczanej na 1/2 szklanki mąki pszennej). Spryskujemy olejem. Smażymy około 3 minut w 170 stopniach. Podajemy uprzednio dokładnie wymieszawszy z sosem miso (2 łyżki miso mieszamy z 2 łyżkami octu ryżowego, 1 1/2 łyżką miodu i 1 1/2 łyżka sosu sojowego).

Więcej przepisów znajdziesz na Empik Pasje w dziale Gotuję