Dietojarska kuchnia żydowska (okładka twarda)

Fantastyczna książka. Długo wyczekiwana od zapowiedzi do premiery, było warto, bo oprócz genialnych przepisów na potrawy, są też receptury...lecznicze (np. dedykowana w tym temacie nietypowa herbatka). Polecam!

Świetna książka kucharska ale nie tylko , też skarbnica wiedzy o żydowskich świętach i obyczajach

Piękna pozycja, ale... Szkoda, że przed jej zamówieniem nie sprawdziliście wszystkiego odnośnie jakości; a jak powiadają: "Diabeł tkwi w szczegółach". Książkę wykonano drukiem złej, moim zdaniem, jakości. Kartki mają tak intensywny zapach farby drukarskiej, że moja żona niemal zatruła się, a w każdym razie była z powodu intensywnej, mówiąc kolokwialnie, woni tak została odurzona, że większość nocy nie mogła spać. Dla wrażliwych może to być bardzo szkodliwe. Stanisław Brejna, Koszalin

Trudno to nazwać książką kucharską. Przepisy raczej dla historyków sztuki kulinarnej niż dla osób chcących z nich skorzystać . Ciekawy projekt, ale mało użyteczny w kuchni.

Ciekawa, bardzo inspirująca pozycja. Historia polskiej - żydowskiej części ówczesnej kultury kulinarnej. Dla szukających wielokulturowego oblicza Polski.

Fantastyczna książka. Piękne wydanie

Raz na jakiś czas pojawia się książka skarb. Wydarta z trzewi zapomnianej historii, będąca częścią ziemi dziś nazywanej Polską. Gdybym miała kilka życzeń do spełnienia, jednym z nich byłaby podróż w czasie, do miejsc, gdzie na ulicach słychać było język polski, rosyjski, niemiecki, karaimski i jidysz. Z dziką rozkoszą próbowałabym każdej potrawy, jaką serwowały wówczas poszczególne nacje, dobrze zapamiętując smaki, których dziś próżno szukać. Na szczęście, dzięki staraniom sporej grupy osób kochających kulturę żydowską, możemy cieszyć się kuchnią minionych lat. Fania Lewando swoje dania szlifowała na luksusowym statku pasażerskim Batory. Tam nawet karty dań były misternymi działami sztuki. Kuchnia serwowała jedzenie dla 760 osób jednocześnie a jej szefową była Fania. Doświadczenie tam zdobyte ukazało się w formie książkowej, w nakładzie 3000 egzemplarzy. Wybuch wojny skazał ten zbiór na zapomnienie. Jeden egzemplarz odnalazł się potem w kolekcji Biblioteki Narodowej, kolejny na targu książek używanych w Londynie. W 2015 po raz kolejny wydano książkę z przepisami Lewando, która szybko stała się bestsellerem. Po oryginalne przepisy sięgnął też kolektyw Mecyje, dzięki któremu możemy odtworzyć minioną kuchnię, prostą i doskonałą jednocześnie. Z 400 przepisów wybrano 80 najbardziej popularnych, z czego chałka jest tu moją królową. Dzięki dodatkowym przypisom od dziewczyn w końcu udało mi się zrobić chałkę idealną, zarówno pod względem smaku jak i wielkości. Stokrotne dzięki <3 "Dietojarska kuchnia żydowska" to prawdziwy wehikuł czasu. Absolutnie piękne wydanie, graficzny majstersztyk. Klimatyczna okładka i materiałowy grzbiet przywodzi na myśl dawną jakość i dbałość o szczegóły. Jeśli szukacie wyrafinowanego prezentu dla kogoś, kto lubi eksperymentować w kuchni, to coś dla Was. Polecam gorąco. IG @angelkubrick

W pierwszej połowie XX wieku Fania Lewando prowadziła w Wilnie „Dietojarską Jadłodajnię", w której dominowały roślinne specjały kuchni Żydów aszkenazyjskich. Jadała w niej wileńska śmietanka towarzyska i lokalna bohema. Zachwycał się nią Marc Chagall. I choć tanio nie było, wyśmienite receptury ściągały tłumy. A kiedy dieta roślinna zaczęła wychodzić ludziom na dobre, stała się zwyczajnie modna. „Dietojarska kuchnia żydowska" to nie tylko opowieść o smakach przedwojennego Wilna, ale też pięknie wydana reedycja pierwszej w Europie książki kucharskiej dla wegetarian. W zgodzie z ideą Tikkum Olam (czyń świat lepszym dla siebie i innych). Muszę przyznać, że o ile wszystkiego warto choć raz spróbować, to nie każda potrawa zostanie ze mną na dłużej. Niektóre są dość pracochłonne. Ale chałki smakują przednio, zaś niby ryba na bazie selera pozwala uzyskać głębię umami. Robiąc konfiturę i kandyzowaną skórkę z pomarańczy, która wykorzystam do wielkanocnej babki, czułam ducha #zerowaste. Wtedy wynikało to bardziej z ekonomii, dziś z troski o przyszłość planety. Mimo że przedwojenna, to jednak kuchnia Fani jest nowoczesną i zgodną z aktualnymi trendami. Słynna restauratorka przygotowywała warzywa tak, by wydobyć i podkręcić ich smak oraz urozmaicić teksturę. Wiele rzeczy było dla niej tak oczywistych, że pewne szczegóły po prostu pomijała. Dlatego bezcenne są uwagi dołączone pod każdym przepisem przez @mecyje_blog, czyli kolektyw pasjonatek kuchni żydowskiej. Polecam do poczytania i spróbowania historii na talerzu. Chałki zostają na stałe, przetwory z pomarańczy też. I może niby ryba.

Na pewno sięgając po tę książkę nie będziecie jej żałowali. Dla mnie jest to propozycja doskonała. Szukałam mnóstwa inspiracji, które mogłyby pomóc mi urozmaicić moją kuchnię. Każdy z Was sięgając po nią znajdzie coś dla siebie. Ta książka to nie tylko przejście przez mnóstwo wspaniałych przepisów, ale również doskonała propozycja, która będzie pretekstem do zapoznania się z kulturą żydowską. Zachęcam Was do tego, aby skorzystać z tej książki, ponieważ naprawdę można się w niej zatracić. Polecam WA tę książkę, ponieważ jest ona warta przeczytania. Dla mnie jest rewelacyjna.