Kuchnia Słowian, czyli o poszukiwaniu dawnych smaków (okładka twarda)

empik

Sprzedaje empik

Cena empik.com:
57,99 zł
Cena:
64,90 zł
Oszczędzasz:
6,91 zł (11%)
Koszt dostawy:
Salon empik - 0,00 zł
Produkt u dostawcy
Wysyłka w 24 godziny
Kup teraz
Szybkie zakupy bez zbędnych formalności. Wybierz opcje dostawy, formę płatności i złóż zamówienie.
dostępność w salonie empik
Dodaj do listy Moja biblioteka

Masz już ten produkt? Dodaj go do Biblioteki i podziel się jej zawartością ze znajomymi.

Opis

Rozsmakuj się w historii dawnych Słowian!

Gdy myślimy o tym, co jadali i pijali nasi przodkowie we wczesnym średniowieczu, zazwyczaj przychodzą nam do głowy dwie rzeczy: mięso i piwo. Jednak menu dawnych Słowian było o wiele bardziej urozmaicone!

Hanna i Paweł Lisowie jako pierwsi w Polsce podjęli się odtworzenia wczesnośredniowiecznych słowiańskich przepisów i smaków, bazując zarówno na własnych eksperymentach przeprowadzanych w Grodzisku Żmijowiska pod Kazimierzem Dolnym, jak i opracowaniach etnograficznych, historycznych, archeologicznych, botanicznych oraz tych z zakresu ziołoznawstwa.

Efektem ich badań jest opowieść o różnorodnych aspektach kultury Słowian – potrawach, zwyczajach, ziołach, technikach kulinarnych. Dowiemy się z niej, jaka jest geneza rosołu, dlaczego barszcz nazywamy barszczem i z czego oryginalnie się go gotowało, jakich przypraw używano w czasach, gdy nie znano pieprzu, co pijano, gdy nikt nie słyszał o kawie ani herbacie, jakie warzywa stosowano w słowiańskich kuchniach oraz kim naprawdę był Piast. Ponadto autorzy przygotowali około 120 przepisów, między innymi na polewki, piwa, dania z kasz, bryjki, mięsa, miód pitny, które możemy przyrządzić we współczesnych kuchniach. Znajdziemy tu również porady, jak gotować w glinianych garnkach, wędzić owoce czy nawet piec w jamie ziemnej! Książkę wzbogacają felietony dotyczące życia i obyczajów dawnych Słowian oraz szczegółowy wykaz produktów spożywczych, którymi dysponowali nasi przodkowie.

Dane szczegółowe

Tytuł: Kuchnia Słowian, czyli o poszukiwaniu dawnych smaków
Autor: Lis Hanna, Lis Paweł
Wydawnictwo: Wydawnictwo Nasza Księgarnia
Język wydania: polski
Język oryginału: polski
Ilość stron: 320
Numer wydania: I
Data premiery: 2015-06-17
Rok wydania: 2015
Forma: książka
Wymiary produktu [mm]: 27 x 254 x 196
Indeks: 17000154

Recenzje

Kup, zrecenzuj i wygraj
średnia 4,9
5
12
4
1
3
0
2
0
1
0
Oceń:
W przypadku naruszenia Regulaminu Twój wpis zostanie usunięty.
11 recenzji
01-08-2016 o godz 11:23 Damian Bilski dodał recenzję:
Polecam książkę jako ciekawy eksperyment kulinarny. Powrót do słowiańskich korzeni i smaków. Sposób przekazu jak jest bardzo przystępny ale i za razem ciekawy, podający fakty historyczne, ale nie zanudzający nimi. Przepisy są przystępne do odtworzenia bez problemu, prędzej będzie potrzebna wyprawa na pola łąki niż do drogiego sklepu z wyszukanymi przyprawami... Polecam
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
30-12-2015 o godz 15:15 Avatea dodał recenzję:
Idealna książka dla tych którzy przez kuchnię chcą poznać dzieje i zwyczaje naszych przodków. Wypróbowałam już wiele przepisów i jestem pod mega pozytywnym wrażeniem. Okazuje się, że Słowianie jedli naprawdę smacznie. Książka dobra na prezent dla kucharzy jak i miłośników historii czy antropologii.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
07-12-2015 o godz 12:03 Anna Ostafil dodał recenzję:
Wartościowa książka, pięknie wydana, co ważne zawiera dość dużo informacji merytorycznych dotyczących historii potraw i produktów stosowanych w kuchni Słowian. Estetyczne zdjęcia pokazują często potrawę w kilku fazach produkcji, co na pewno ułatwi ich przygotowywanie i wyobrażenie sobie tych dawnych technik kulinarnych. Książka zawiera wiele przepisów wegetariańskich, co szczególnie cieszy, cały rozdział poświęcony kaszom, czy potrawom ze strączków, dzikich roślin i warzyw. Idealna na prezent dla ciekawych historii naszej rodzimej kuchni oraz lubiących kulinarne poszukiwania!
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
27-10-2015 o godz 20:02 Ilona Golembska dodał recenzję:
Bardzo interesująca pozycja dla zainteresowanych tradycją i źródłem naszej wiedzy o naszej kuchni. Polecam
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
15-10-2015 o godz 11:06 Inger Błocka dodał recenzję:
Kuchnia Słowian urzekła mnie już w momencie, kiedy zobaczyłam ją na sklepowej półce. Później urzekała tylko bardziej. Pięknie wydana, ciekawie ilustrowana, zawiera nie tylko przepisy na wykonanie czasem dość intrygujących potraw, ale także wiele różnych informacji o tym, jak smacznie mogło być u naszych przodków. Na razie chłonę wiadomości, podziwiam fotografie i przyglądam się składnikom prostych dań w teoretycznej próbie pobudzenia moich kubków smakowych Jednak "w poszukiwaniu dawnych smaków" - zamierzam poeksperymentować i przygotować przynajmniej część opisanych potraw, łącznie z pieczeniem chleba w ognisku
Składam głęboki pokłon autorom książki, a odbiorcom szczerze polecam.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
09-10-2015 o godz 15:42 Anna Nawrot dodał recenzję:
Ponoć w co drugim polskim domu na niedzielnym stole króluje rosół. A gdyby zrobić ranking typowo polskich potraw to w pierwszej trójce znalazły by się jeszcze bigos i schabowy (ewentualnie sernik...). A czy ktoś może zastanawiał się dlaczego tak jest?

Jeśli wierzyć Hannie i Pawłowi Lisom, autorom książki "Kuchnia Słowian, czyli o poszukiwaniu dawnych smaków" dzieje się tak dlatego, że pewne smaki i przyzwyczajenia kulinarne mamy niejako "wdrukowane" w pamięć od ponad tysiąca lat. A takie odwieczne przyzwyczajenia trudno jest zmienić...
Paweł Lis jest archeologiem, jego żona pracuje jako bibliotekarz, a obydwoje są entuzjastami tzw. archeologii doświadczalnej. Najprościej mówiąc, starają się w praktyce zastosować wnioski wynikające z przeprowadzanych badań i wykopalisk. Ich kwaterą główną jest grodzisko Żmijowiska położone nad rzeką Chodelką, około 16 kilometrów na południe od Kazimierza Dolnego.

"Kuchnia Słowian" składa się zasadniczo z dwóch części - teoretycznej i praktycznej. Najwięcej miejsca zajmują przepisy na potrawy i napoje, które mogli spożywać nasi praprzodkowie a sporo z nich można bez większego problemu przyrządzić we współczesnej kuchni (no dobrze, mieszkańcy wsi będą mieli łatwiej...). Sama pamiętam pieczony w domu chleb, żur na zakwasie z żytniej mąki, ubijane w słoiku masło czy robiony w domu ser. To smaki mojego dzieciństwa...

Jednak tym co mnie osobiście najbardziej zaciekawiło w tej publikacji były rozważania (poparte wynikami badań archeologicznych) na temat tego jak wyglądała dieta Słowian, jakimi technologiami i przedmiotami posługiwali się przy wytwarzaniu żywności oraz jaki wpływ mogła mieć ich kuchnia na ościenne narody. Przywykło się sądzić, ze dieta Słowian była raczej dosyć uboga, jałowa, żeby nie powiedzieć mdła i niesmaczna. Tymczasem nasi przodkowie używali wielu "wspomagaczy": ziół o wyrazistym aromacie i smaku, słodkiego miodu oraz sporo soli, głównie jako substancji konserwującej żywność (stąd też nazwa naszej narodowej niedzielnej zupy - zasolone mięso trzeba było wymoczyć i tak "rozsolone" ugotować w towarzystwie warzyw).

Ogromną zaletą tej książki jest bogaty materiał fotograficzny. Oprócz zdjęć ilustrujących receptury potraw (w końcu to książka kucharska) znajdzie tu czytelnik fotografie ukazujące odtworzone warunki życia Słowian - wnętrze chat, używane przez nich narzędzia, charakterystyczne stroje czy wreszcie przepiękne otoczenie grodziska.

"Kuchnia Słowian" świetnie się wpisuje w coraz bardziej powszechną ideę slow food. Przepisy, które w niej znajdziemy bazują na świeżych produktach, niemodyfikowanych roślinach (czasem wręcz na chwastach), nabiale, rybach i niewielkiej ilości mięsa. Przygotowanie takiego słowiańskiego posiłku może być świetną zabawą a jego spożycie powinno przynieść niezapomniane wrażenia dla naszych kubków smakowych. A jeśli sami nie czujemy się na siłach aby zostać słowiańskim MasterChef'em to poszukajmy - być może gdzieś w okolicy odbywa się jakiś piknik archeologiczny i jedną z atrakcji jest degustacja przysmaków średniowiecznej kuchni? Państwo Lisowie i ich współpracownicy uczestniczą w tego typu imprezach, wiec można się na żywo przekonać jak smakują polecane przez nich potrawy.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
13-08-2015 o godz 16:48 Marta mama Nikusia dodał recenzję:
Książka ta prezentuje się bardzo ciekawie. Moim zdaniem czarna okładka przyciąga wzrok i chociaż nie powinno oceniać się książki po okładce, to sami przyznajcie, im ciekawsza czy ładniejsza okładka, tym bardziej mamy ochotę chwycić po daną książkę, prawda :) ?

Także okładka jest nie tylko ciekawa, ale także sztywna. Podobają mi się strony, są śliskie, ale jednocześnie takie matowe. Tekstu jest naprawdę sporo, format książki jest większy niż zwykłe A4, a czcionka mała więc czytania jest dużo. Jeśli chodzi natomiast o przepisy to opisane są w sposób przejrzysty i jak najbardziej zrozumiały. Zdjęć także jest bardzo wiele, wszystko utrzymane oczywiście w klimacie dawnych czasów. Co prawda nie wszystkie potrawy z tej książki zostały zamieszczone na fotografiach, ale mimo tego zdjęć jest dużo i są bardzo ładne. Całość jest ciekawa i zdecydowanie inna niż wszystkie książki kulinarne z jakimi mieliśmy dotychczas do czynienia :)
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
29-06-2015 o godz 10:30 Paula dodał recenzję:
Hanna i Paweł Lisowie pracują w Muzeum Nadwiślańskim w Kazimierzu Dolnym, w oddziale, jakim jest Grodzisko Żmijowiska. Oboje popularyzują wiedzę archeologiczną oraz zajmują się archeologią doświadczalną. Na potrzeby niniejszej książki odtworzyli receptury blisko stu dwudziestu potraw wywodzących się ze średniowiecza. Znajdziemy wśród nich przepisy na kasze, mięsa czy napoje. I powiem Wam jedno: jak na osobę, która nie lubi gotować, nigdy bym nie przypuszczała, że z takim zachwytem będę czytała książkę, jak by na to nie patrzeć, kucharską. Że już nie wspomnę o tym, jak bardzo robiłam się miejscami głodna, tym bardziej że większość dań na załączonych zdjęciach wyglądała baaardzo apetycznie. Aż chciałoby się popróbować tych przysmaków przygotowanych przez autorów, a później samemu podjąć wyzwanie ich ugotowania. Część przepisów opatrzona jest komentarzem, jak poradzić sobie współcześnie, ale tak naprawdę mocno wierzę autorom, że aby dogłębnie poznać słowiańskie smaki, lepiej jest włożyć w to trochę więcej wysiłku i najpierw zaopatrzyć się w odpowiednie garnki, a potem rozpalić ognisko czy wykopać ziemną jamę. Warto jeszcze podkreślić, że odtworzone przez państwa Lisów potrawy były badane pod kątem ich wartości odżywczej. I okazało się, że słowiańska dieta wcale nie była tak uboga, jak by się to nam mogło wydawać.
Chciałam jeszcze wyrazić moje wielkie uznanie dla Wydawnictwa (i oczywiście wszystkich tych, którzy przyczynili się do kształtu, jaki ma ta publikacja) za edycję i szatę graficzną. „Kuchnia Słowian” to jedna z najpiękniej wydanych książek, jakie miałam przyjemność trzymać w swoich dłoniach. Nie oszukujmy się, lektura nie byłaby tak, hm, smakowita i pyszna, gdyby nie kolorowe zdjęcia towarzyszące przepisom – czarno-biała kolorystyka na nikim nie zrobiłaby wrażenia – oraz przedstawiające grodzisko w różnych porach dnia i ludzi w nim pracujących – szczególnie to piękna i cenna rzecz dla tych, którzy mają słabość do takich klimatów.

„Kuchnię Słowian” polecam z całą mocą. Myślę, że każdy znajdzie tu coś dla siebie; nawet jeśli nie zainteresuje go warstwa historyczna, to na pewno nie przejdzie obojętnie obok receptur na średniowieczne dania. Hannie i Pawłowi Lisom należy się ogromna wdzięczność, że zechcieli uchylić furtki do swojego świata i podzielić się swoją pasją z czytelnikami. Ich pisana z polotem, pełna ciekawostek książka jest jedną z najlepszych, jakie czytałam w tym roku. I na pewno będę do niej wracać.

Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
29-06-2015 o godz 10:01 Mariusz Żebrowski dodał recenzję:
Fajnie wydana pozycja i co ważne oparta na doświadczeniach autorów. Mogę polecić, każdemu kto interesuje się historią kuchni (sporo przepisów i to naprawdę do wykonania) oraz dla tych, którzy naprawdę chcą poznać kuchnię a nie oglądać na zdjęciach efekty pracy innych.
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
26-06-2015 o godz 00:00 Hanna Jędrzejewska dodał recenzję:
Uwielbiam gotować. Każda nowa potrawa jest dla mnie wyzwaniem. Ta książa przewróciła moją kuchnię do góry nogami, ponieważ okazało się , że jemy bardzo podobne rzeczy do naszych przodków, tylko może trochę inaczej podane. Ja jestem zachwycona. Bardzo ciekawa lektura. Polecam gorąco
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
16-06-2015 o godz 18:52 Agnieszka Mazur dodał recenzję:
Niby wydaje się, że to pozycja dla pasjonatów, historyków i etnografów, a jednak... wcale nie. Bardzo obszerna, pełna ciekawostek, bogato ilustrowana, ale i zupełnie praktyczna. Śmiało można ją postawić w domu obok "zwykłych" książek kucharskich. Są tu łatwe i smaczne przepisy choćby na podpłomyki czy orzeźwiające napoje z czereśni czy mięty. Składniki potrzebne do wykonania opisywanych tu potraw są ogólnie dostępne i tanie, a ich smak może nam przypomnieć dzieciństwo. To wcale nie są egzotyczne potrawy. Jestem bardzo pozytywnie zaskoczona "Kuchnią Słowian" i umieszczam ją na honorowym miejscu. Podpłomyki już zrobiłam :)
Czy ta recenzja była przydatna? 0 0
Załaduj więcej recenzji Pokaż mniej recenzji

Dostawa i płatność

Prezentowane dane dotyczą zamówień dostarczanych i sprzedawanych przez empik.

TERMIN ZWROTU

14 DNI

Z KARTĄ

30 DNI

Zobacz także

Inne z tego wydawnictwa Rok w lesie Dziubak Emilia
39,99 zł
44,90 zł

Klienci, których interesował ten produkt, oglądali też

Opinie, uwagi, pytania

Jeśli masz pytania dotyczące sklepu empik.com odwiedź nasze strony pomocy.
Jeśli widzisz błąd lub chcesz uzyskać więcej informacji o produkcie skorzystaj z formularza kontaktowego: zgłoszenie błędu / pytanie o produkt

Twoja wiadomość została wysłana. Dziękujemy.

Wybierz temat a następnie wypełnij dane formularza:

Pole Email jest wymagane

Pole imię i nazwisko jest wymagane

Pole Twoja wiadomość jest wymagane

pola wymagane

Jeśli chcesz skontaktować się z nami telefonicznie, skorzystaj z naszej infolini:

Centrum Wsparcia
Klienta
+48 22 462 72 50

+48 22 462 72 50

Czynne całą dobę

* z wyjątkiem świąt ustawowo wolnych od pracy

Ostatnio oglądane

Podobne do ostatnio oglądanych

 zamknij  korzyści